食谱:无麸质披萨饼

食谱:无麸质披萨饼

这种无麸质的比萨外皮酥脆,内部细嫩有嚼劲,以至于您不会意识到它不含麸质

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每天在厨房里  每天在厨房里  on 4 Apr '19


供应: 4

准备时间: 15分钟

烹饪时间: 30分钟


配料:

干成分:

  • 100克糙米粉
  • 100克木薯淀粉
  • 50克高粱粉
  • 4茶匙发酵粉
  • 1茶匙黄原胶
  • 1茶匙盐

湿成分:

  • 1½杯普通全脂希腊酸奶
  • 1汤匙橄榄油

披萨酱(或使用您最喜欢的罐装酱):

  • ¼杯番茄酱
  • 2汤匙番茄酱
  • 1茶匙意大利调味料
  • 1茶匙大蒜粉
  • ½茶匙洋葱粉
  • 盐和胡椒粉调味

方法:

  1. 将烤箱预热至200°C。
  2. 在一个大碗中,将所有干成分混合在一起,搅拌均匀。
  3. 将希腊酸奶和油混合在一起。加入干成分。
  4. 用叉子将湿的和干的成分混合在一起,直到面团团聚在一起(它会发粘)。
  5. 将面团成型为球。
  6. 使用木薯淀粉,轻轻擦去一张足以容纳比萨饼外皮的羊皮纸纸(如果要制作一个大比萨饼,则纸张尺寸应约为烤箱架的大小,宽于高)。将面团放在羊皮纸的中央。
  7. 加工面团几次以使其变光滑,必要时用木薯淀粉将纸和手撒上灰尘,以使面团不粘。
  8. 用木薯淀粉给a面杖撒粉,然后轻轻地将面团the出,并根据需要撒粉。
  9. 用手指完成将面团压出的操作。如果需要,请卷起边缘。同样,必要时用木薯淀粉给手指除尘。
  10. 用叉子在外壳上戳孔。
  11. 牢牢握住羊皮纸,然后将结皮和纸张转移到烤箱上部的烤箱架中。烘烤15分钟。
  12. 握住羊皮纸的侧面,小心地从烤箱中取出外壳,就像将外壳放入烤箱时一样(纸张会足够凉爽,您可以裸手处理–请勿触摸烤箱本身)。放在冷却架上。完成结皮后,您可以立即准备比萨饼并配上浇头,或者将结皮留待以后使用。
  13. 将烤箱温度提高到220°C。
  14. 将所有成分混合在一起,制成披萨酱。
  15. 将比萨饼酱,您选择的奶酪和您最喜欢的浇头放在面包皮上。
  16. 再次使用羊皮纸将比萨饼转移到烤箱架上。烘烤10–15分钟,或直到奶酪呈金黄色且有气泡。
  17. 从烤箱中取出,将羊皮纸放在比萨的两边,然后转移到冷却架上。
  18. 切片前冷却5分钟。

食谱注意事项:

  • 提前烘烤面包皮,以便在一天的晚些时候甚至第二天使用!
  • 用橄榄油刷外壳边缘。使用调味橄榄油制成的皮更鲜美。
  • 如果需要额外的刺激,可将½茶匙辣椒粉混入披萨酱中,然后再撒在面包皮上。
  • 如果您想吃剩的披萨,则将其在烤箱中于200°C下重新加热约5分钟。地壳就像刚被烤过一样!
  • 有关如何制作此食谱的详细说明(带有图片), 在我的网站上查看食谱.

无麸质披萨皮


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