介绍MaisonPerrier-Jouët的首位女窖大师SéverineFrerson

介绍MaisonPerrier-Jouët的首位女窖大师SéverineFrerson

代表标志性香槟屋的新鲜面孔讨论了她向新角色的过渡

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阿什莉·唐(Ashley Tang)  阿什莉·唐(Ashley Tang)  on 17 Nov '20


我对SéverineFrerson的采访是在 MaisonPerrier-Jouët已有200年的历史了。上个月,随着埃尔维·德尚(HervéDeschamps)从其担任二十多年的职位上退休,我们目睹了酒窖大师们在难忘的午餐中的过渡。

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与弗雷森交谈并在屏幕上看到她足以在现实生活中描绘出该女人的照片。她强调了自己对葡萄酒的热情,对于她作为酒窖大师的新角色以及保持其前任遗产的意愿,我感到很兴奋。最引人注目的是她希望受到直觉的引导,将自己来之不易的知识运用到葡萄酒世界中,并将她品尝过的每一瓶酒都与自己最珍贵的回忆联系起来-为买家,评论家和香槟爱好者画一个美丽的故事国外。

这是Perrier-Jouët的重要任命,随着Frerson踏上旅途,我们相信她是这份工作的女性。在继续保留从埃佩尔奈(Épernay)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制的花香,精致的香槟风格的同时,弗尔森(Frerson)仍然是新鲜的女性面孔,在世界范围内展现出无与伦比的动态复杂感,并提升了Perrier-Jouët的魅力。

图片标题SéverineFrerson和HervéDeschamps


您是如何参与葡萄酒界的?葡萄酒一直是您家庭的一部分吗?随着时间的推移,您是如何培养知识的?

我在兰斯郊外的一个小村庄长大,我的父母都是医生。在我们的家族历史中,与葡萄酒没有任何联系。在为家人朋友的葡萄园和酒窖工作六年后,我对葡萄酒充满了热情。我在兰斯(Reims)从事酿酒学研究,毕业后开始在不同的香槟屋工作。我在派珀(Piper)和查尔斯·海德西克(Charles Heidsieck)工作了20年,然后于2018年10月加入MaisonPerrier-Jouët。


它的 开发自己的啤酒非常令人兴奋。您想要什么样的笔记,成分甚至瓶子形状?

由于霞多丽是我们的标志性葡萄品种,它将成为我今后所有调配的基石,并保持Maison下精致,复杂的花卉风格。稍后我会对个人风格有很多想法,但要说出啤酒的形成方式还为时过早。我已经与我的前任HervéDeschamps讨论过。香槟需要时间,因此我们需要耐心,也许还需要十年时间,然后再深入研究我的创作。


您想在Perrier-Jouët留下什么遗产?将他们与经受住时间考验的200年历史联系起来,您将如何吸引下一代?

MaisonPerrier-Jouët是一家具有独特故事和风格的特殊房屋。自1811年以来,这种水果本质上是八位酒窖大师传承的遗产,因此,我的职责是保持风格并确保所有香槟均具有最高品质,并为未来做好准备。成为酒窖大师并非要酿造葡萄酒,而是要成为众议院精湛技艺的代言人,对所有世代人都至关重要。我迫不及待地想见其他在全球范围内喜欢香槟的人,这是我工作的一部分。

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可持续发展是F中最热门的主题之一&B世界。 Perrier-Jouët的香槟生产面临任何挑战吗?除了可持续性,您还预见到其他挑战吗?

可持续发展是Perrier-Jouët的高度优先事项。众议院是由一位著名的植物学家创立的,因此从一开始就与大自然建立了深厚的共生关系,这启发了一切事物。不同的酒窖大师通过这种想法培养出不同的关系,但现在轮到我来增强这个概念了。

我们有回馈社区和工作环境的历史。在保护生物多样性和应对气候变化方面,我们确保我们的葡萄园获得最高标准的双重认证。我们制定了零除草剂政策,并在某些地块上测试了农业生态项目。此外,我们最近为我们的系列推出了100%环保的设计,即将推出。这些只是我们已经完成的一些事情,以及我们计划继续做的事情,我们将走得更远!


您对那些想从事葡萄酒事业的人有什么建议?

关键字是热情,没有热情,您将无法完成工作。葡萄酒世界并不装腔作势,而且开放得令人难以置信,从某种意义上说,它对每个人都是如此。这个行业充满了热情的人,因此出去,见面,交谈,品尝和理解每种葡萄酒所含的成分非常重要。


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您尝试过的最难忘的Perrier-Jouët啤酒是什么,您会搭配哪道菜?

我想谈谈两个啤酒。第一个是1979年在大酒瓶中的Perrier-JouëtBelle Epoque。在过渡期间,我与前任HervéDeschamps一起品尝了。当他打开瓶子,我们一起尝试时,我立即爱上了它。这款酒已有40多年的历史了,我喜欢霞多丽与其他葡萄品种的新鲜花香平衡。有干花,白烟,柑橘蜜饯和蜂蜡的香气,产生强烈的味道和盐味。我会把这杯啤酒与家禽配对,例如鹌鹑,轻蘑菇酱和烤栗子。

另一个令我印象深刻的是Perrier-JouëtBelle Epoque2012。我喜欢它的精致,复杂和纯正。它是一款纯正的Perrier-JouëtBelle Epoquecuvée,带有标志性花香。这款酒与Bresse鸡肉完美搭配。


您是Maison下的第一位女窖大师。巨大的里程碑和成就–恭喜!在这个职位上,您是否预见到任何挑战?

这是我职业上最大的人生成就之一。我了解责任,也喜欢责任。我面临着一个艰巨的挑战,因此我很高兴继续追求自己的人生,而且我有机会成为香槟地区最负盛名的葡萄园之一,这家拥有200年悠久历史的Maison历史悠久。


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阿什莉·唐(Ashley Tang)

阿什莉·唐(Ashley Tang)

甜味和浓郁的完美平衡。