如何用人民币制作北京饺子

如何用人民币制作北京饺子

我们的总编辑西莉亚·胡(Celia Hu)分享了家人的老字号北京饺子食谱

by:  
胡薇莉  胡薇莉  on 5 Feb '16


随着农历新年的临近,我的思想自然地流落在食物上,尤其是那些典型地定义了农历新年的奇妙丰满的饺子。这种标志性的饮食传统通常在午夜时分响起第一道锣时,就用滚烫的饺子滚烫,这标志着千百年来对中国人民的“希望”和“团结”。

谦虚的饺子仍然是我们北方华人庆祝节日的标志。对于80年代和90年代的孩子来说,没有什么比中国家庭围坐在餐桌旁,在饺子边玩饺子,在中央电视台观看全国节日综艺节目更能说明“农历新年”了。对我们而言,这些传统象征着团结与欢乐。随着饺子的每一折,我们注入 我们对来年的希望和希望直接变成了生面团。


您需要什么(约200个饺子)

  • 800克猪肉末(半脂肪/半瘦肉)
  • 1纳帕白菜
  • 1个大葱
  • 5杯白面粉
  • 1汤匙盐
  • 6汤匙菜籽油
  • 1茶匙麻油
  • 黑胡椒好裂
  • 3汤匙酱油
  •  1茶匙鸡粉

*食物加工者将非常方便

骰子 将白菜放在食物加工机中,然后撒上适量 3/4汤匙盐。拌匀并静置几分钟,以便盐有时间从蔬菜中抽出多余的水。 

图片标题

取少量咸白菜并将其放在干净的厨房毛巾中。折叠毛巾的边缘,然后 挤压硬!  我发现扭曲的动作效果最好,就像在拧毛巾一样。放下沥干的白菜。 

图片标题

切成丁 葱和加入 the minced pork.

加 黑胡椒粉,鸡肉粉,1/4汤匙盐,酱油和3汤匙油 放入猪肉中搅拌,直到肉末几乎具有“搅打”的质地。 这样可以确保填充物很轻,并且不会太稠密。 

在沥干的白菜中 在上面 肉混合物。现在,这是重要的部分–在将它们混合在一起之前,倒入 3-4汤匙油 在白菜上均匀分布。油将保留白菜中的水分并导致饺子多汁。混在一起。

图片标题

对于面团,没有精确的水粉比例,因为该比例根据您所用面粉的类型而变化。因此,最简单的方法是在搅拌的同时添加稳定的水流,并在面粉开始结块后停止添加水。


图片标题

图片标题

图片标题

图片标题

我爷爷总是说有 好的面团的3个指标 –碗的侧面没有残留的粘性面团,手上没有残留的粘性面团,并且面团表面没有柔软的光泽。

将面团揉成一个小球,然后将中间刺破,形成甜甜圈形状。 将甜甜圈的一侧切成油条,然后将其卷成直径约为的圆形 2厘米. 将油条切成卷 1.5厘米. 用面粉大量撒粉,然后向下压以将每块切成小块。 

握住展平的面团圆盘的边缘,用a面杖轻轻滚动。轻轻旋转面团,然后重复。这需要几次尝试才能达到完美,但是请记住-实践使完美!你想要的是饺子皮 中间较厚 (足够坚固以容纳馅料)和 沿边缘变薄 因此折叠起来更容易。 

图片标题这是有趣的部分。在饺子皮中间放一小块馅料。  将面团放在中间,然后将饺子的一端捏在一起。 继续折叠直到到达中心。在另一侧重复。

 从左顺时针跟随照片 图片标题

塔达! 恭喜您第一次包饺子!现在,再重复200次!或举行饺子聚会并邀请朋友来帮忙。这样,您将立即完成工作,并且可以一起品尝您的劳动成果!

图片标题

要煮饺子,将一大锅水烧开。放入饺子,但要注意不要同时煮太多,否则饺子可能煮得不均匀并粘在一起!将饺子烧开, 加半杯冷水 混合。等待锅再次沸腾。到这个时候,饺子应该已经全部沉起来并漂浮在水面。沥干并倾至温暖的盘子上,并立即食用。我喜欢充满大蒜味的饺子蘸酱,所以我结合了辣醋,麻油和咸香葱花(有点像香蒜酱)的混合物,以表现出典型的老北京风味。每次都带回家的回忆。

大家春节快乐!!! 

图片标题




胡薇莉

胡薇莉

Jetsetter Food Nomad总编辑