鱼学校:餐厅评论

鱼学校:餐厅评论

最近,我们参观了戴维(David Lai)的最新项目,鱼类学校(Fish School),以测试水域

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胡薇莉  胡薇莉  on 3 Apr '16


换水: 当一扇门关闭时,另一扇门打开。我们为一家受欢迎的法国餐厅的关闭感到遗憾 拍品10,我们欢迎您的回归 黎大厨 在他最新的项目中 鱼学校。 鱼学校与餐厅老板Yenn Wong的合作围绕当地可持续的季节性海鲜展开。大部分鱼类是钓线捕捞和当日捕捞的,它们来自散布在香港海岸线周围的家庭所有渔船。充满期待的是,我们最近访问了 50人座 餐厅。

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好多鱼: 坐在面向开放式厨房的酒吧,我们开始了令人陶醉的眼镜之夜 negroni(120美元),由一位非常和aff的调酒师摆在我们面前。作为采样者,房屋建议指向了木炭 烤市场鱼类采样器(140美元)腌制的生蟹和海胆饭($ 185)。我们添加了 螳螂虾爆米花($ 175) 很好的措施。市场鱼取样器以五条小条鱼的形式到达,从po鱼,鱼,鲷鱼,鲷鱼到po鱼不等。蛋fill和略带辣味的蘸酱伴随着微小的鱼片,尽管它无法挽救乏味的菜肴。切片是如此之小,以至于我们两人之间几乎不可能咬一口。也许正因为如此,每个切片都显得很生橡胶,而且煮得太熟了。

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感到失望但仍然乐观,我们继续前进 腌制海胆生蟹。这道菜用花蟹让我想起了类似的东西 罗宁,尽管后者使用完全煮熟的螃蟹。 鱼学校最初的演绎让人联想到韩国著名的生蟹,但其味道与东南亚的相似。但是,螃蟹和海胆的微妙甜味被鱼露的巨大咸味所压倒,唯一突出的特征是辣椒。有人告诉我们将螃蟹,海胆和米饭混合在一起,但即使是米饭也不能减弱强烈的咸味,因此我们不得不大口喝一杯水将其洗净。

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螳螂虾爆米花 上面涂了一层厚厚的松脆的面糊,但是承诺的腌鸭蛋黄没有给面糊添加任何鲜味。

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失望但仍然没有阻挠,我们热切地等待着主菜, 盐烤红鲷($ 600) 配烤土豆和茄子。 las,昂贵的烤鱼没有达到预期的效果,而且味道很差。减少几分钟的加热也可能会受益。

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我们的晚餐令人不安 南瓜冰淇淋,点缀柿子和腌瓜(75美元),这是当晚的节省之选。奶油南瓜和蛋art腌瓜与烤南瓜种子完美搭配。

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判决: 超过 两人$ 1,600 提示后,这是平庸的一餐要付出高昂的代价。尽管提供了周到和细心的服务,Fish School却像一个备受期待的第一次约会一样失败了。到深夜,我已经从手机中删除了它的号码。

鱼学校

西营盘第三街100号,2361 2966

西环西营盘第三街100号地铺

该评论首次出现在girlmeetscooking.com 




胡薇莉

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Jetsetter Food Nomad总编辑