新餐厅:安藤

新餐厅:安藤

在新开业的Agustin Ferrando Balbi餐馆中,艺术性比比皆是

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胡薇莉  胡薇莉  on 22 Oct '20


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


亲自出任新开业公司的联合创始人兼行政总厨 安藤,奥古斯汀·费兰多·巴尔比(Agustin Ferrando Balbi)将他的阿根廷烹饪传统与对日式料理的热情相结合,在充满魅力的精美品尝中品尝美味。

从布宜诺斯艾利斯到新奥尔良再到东京,厨师Balbi曾在世界各地享誉盛名的厨房工作,四年前来到香港,最近一次来到HAKU,然后与 佳亚集团 这是第一家独奏餐厅。

安藤(Andō)的娴静优雅隐藏在繁忙的惠灵顿街(Wellington Street)旁的一幢商业大楼内,是中部喧嚣喧嚣的避难所。餐厅以柔和的木炭色调装饰,不仅提供精致的美食,而且还提供每样经过精心制作的精致陶器,应有尽有。


安藤香港

我们的 午餐时间Experienca品尝菜单($ 888 /人;葡萄酒/清酒搭配$ 688) 从清爽,精致的菜开始 鲍鱼 被包裹在自己的鲜味凝胶中,讽刺地命名为“ Como en Casa”,翻译为“像在家一样”。在米林,高汤和大豆中慢煮六个小时,然后点缀漂亮的紫苏花,浓郁的香浓叶子和海藻,这道菜引起了我们的胃口。精美平衡且展现柔嫩,美味的鲍鱼,这是我们当然无法在家里重制的菜。


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被称为“尼加罗湖”或“去尼卡的家” 冷杏仁汤 以大厨巴尔比(Balbi)的祖母姐姐的名字命名,后者是在阿根廷炎热的夏季期间制作的。精致的汤带有鲜美的口感,加上剃刀蛤,海葡萄和虾,并点缀着细香葱油和美味的虾油-不仅使人目眩,而且对味觉也很美丽。


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“ Partir”(或“出发”)课程描述了大厨24岁离开家乡后在日本的冒险经历。它以六角形瓷砖(每组5个)的形式供您食用。 生鱼片选择(+ $ 280) 季节性变化,客人可以从各种手工制作的筷子中进行选择,以用于本课程。我们最喜欢的鱼是厚厚的奶油状,口中融化的mber鱼,上面配上咸麦芽米饭和紫苏花。

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面包这种好东西不应该只是伴奏,而是吸引明星。的 海藻酸面团 有一个华丽的,美味的外壳和令人上瘾的耐嚼中心,而与此同时, 注入红味o的鲜奶油特级初榨橄榄油 通过 埃尔波阿格 来自超过1000年的树!


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像一个温暖的拥抱, 卡尔多索米 扇贝,腌制的西班牙牛肉以及西班牙海参的松脆内饰在放纵舒适饮食方面获得了最高评价。扇贝被煮熟以达到极致的弹力,我们更喜欢海参内脏的松脆质地,而不是中餐中令人垂涎的凝胶状外观。


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我们最喜欢的鱼之一 金梅代 在安东(Andō)享用的食物先用海带包裹,然后用矿泉水蒸。结果是叉形鱼被注入鲜味,配以由番茄,大蒜,胡椒,洋葱和杏仁制成的浓郁的罗马斯科调味酱,在西班牙港口城市塔拉戈纳深受当地渔民欢迎。


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为了彰显阿根廷人对烤肉的热爱,Andō的菜单功能 A5熊本和牛,用木炭烤,再搭配多肉的吉洛尔蘑菇,以纪念巴尔比厨师在童年时期对家庭烧烤的记忆。


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几乎太漂亮了,不能吃 黑巧克力和百香果焦糖形状像樱花,是其精致的外观与令人愉悦的芳香内部之间的并列。这些可爱的小蛋糕使我们的用餐大饱口福。


判决

多么美味–不仅对味蕾而且对眼睛!安藤的每道菜都完美地执行了,非常注意风味的平衡。我们还崇拜所有用于进一步强调每个菜式独特性的定制餐具。


中环威灵顿街52号Somptueux Central 1楼 9161 8697 (WhatsApp), 网上预定


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Jetsetter Food Nomad总编辑