新餐厅:Hansik Goo

新餐厅:Hansik Goo

这家新开张的餐厅以精致的风味前往韩国

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胡薇莉  胡薇莉  on 13 Oct '20


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尽管今年气候充满挑战, 汉三国 在席卷香港的大流行浪潮中,它的大胆开放引起了轰动。

著名厨师Mingoo Kang在他的祖国韩国以外的第一家餐厅Hansik Goo的字面意思是“韩国料理”,是皇家美食,街头美食,家常菜和佛教寺庙主食的独特融合,全部汇集成一个精致菜单。结果是对韩国多样化面料的全面叙述,并涂上了优雅,精致的笔触。

厨师Mingoo Kang是Nobu品牌中最年轻的主厨,2013年在餐厅的巴哈马位置赢得了声望很高的头衔。随后,他在首尔开设Mingles,并凭借米其林两星级评级迅速在美食界扬名,目前在亚洲50佳餐厅排行榜中,该国排名最高。这位年轻的36岁厨师以对韩国美食的现代诠释而闻名,同时仍秉承传统以及使用酱(酱和酱)进行发酵和调味的悠久历史.


汉诗高(香港)

我们的 七道菜的品尝菜单(每人$ 780) 开始于 Bugak或季节性薯片让人联想起韩国寺庙中提供的种类,尽管Hansik Goo的表演还包括由鱼皮和bottarga制成的非素食薯片。我们最喜欢的是辣椒版本,口感柔和。


汉诗高(香港)

嫩菜 是一个 章鱼,无花果,番茄,红洋葱和小黄瓜的冷色拉r,撒在醋gochujang酱中。章鱼肉质丰富,水果和蔬菜在轻度辛辣的调味下令人耳目一新。


汉诗高(香港)

我们不是牛肉art的忠实拥护者,但是 澳大利亚M5和牛牛肉beef配鹌鹑蛋黄配以百合花鳞茎和韩国梨,味道鲜美可口,没有任何配饰的回味。


汉诗高(香港)

韩国料理的标志之一是 人参鸡汤 进行了现代的改头换面,其中包括令人讨厌的意大利调味饭,并在脆皮鸡皮内卷上多汁的鸡肉。据说建议在夏天的盛夏食用,我们很乐意在一年中的任何时候都吃这道菜。


汉诗高(香港)

A 油条二人组(鸡蛋糊鲷鱼和海藻虾) 接下来是令人上瘾的蒜泥蘸酱。尽管使用的洋葱,大蒜和细香葱对虾油条充满了风味,但最明显的味道仍然是海藻。


汉诗高(香港)

也许是韩国最著名的出口商品,除了K-drama和“江南风格” 韩国炸鸡(+ $ 148) 多汁,多汁的深色肉内部以及酥脆,甜甜的柚子釉外表非常令人垂涎-完美的放纵,特别是与上颚清洁柚子注入的萝卜搭配使用时。请注意,这道菜是原始品尝菜单的附加项。


汉诗高(香港)

另一个附加组件是 海鲜煎饼(+ $ 168),经典的韩国料理。煎饼里挤满了虾和鱿鱼,面糊刚好足以将美味的组合装在一起,而不会使面团泛滥。


汉诗高(香港)

冷荞麦面 撒上紫苏种子,芝麻和紫菜的盘子里还有一盘煮熟的猪肚。腌制的黄瓜使面条清脆脆皮。


汉诗高(香港)

我们总是为一些 五花肉,而Hansik Goo的版本具有足够的质感,可以令人满意地咀嚼,而不会很快融化。萝卜条配半干鳕鱼和泡菜的配菜具有有趣的质感,这是因为腌制蔬菜紧紧地塞在海绵状鲜味包装的鱼上。


汉诗高(香港)

由于不能仅凭一种甜点就可以结束这样的一顿饭,因此我们选择了三个样本,从 谷物冰淇淋配橄榄油,奇怪地类似于鹰嘴豆泥。的 梨冰糕和柿饼肉桂肉桂 让我们想起了韩国料理结束时提供的经典口感清洁饮料,以及 栗子冰淇淋配脆脆的威化饼 非常适合秋天。值得一提的是,冰淇淋的质感很像慕斯,而不是大多数人习惯的冰冷点心。


判决

汉三国的菜单融合了韩国美食的经典风味,并将其分解成优雅精致的菜肴。我们喜欢Hansik Goo在现代聚光灯下呈现韩国美食的方式。


中环林德赫斯特露台8号2楼 2798 8768


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Jetsetter Food Nomad总编辑