菜后:毛地黄的乔纳森·布伊

菜后:毛地黄的乔纳森·布伊

新菜单,欢乐时光和所有爵士乐。发现毛地黄的另一面

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在中环中心地带的雨伞店,在转弯处与城市的喧嚣隔开了距离。摆在窗户上的华丽雨伞把手引人注目,在其他环境下唤起了旧世界的魅力。任何普通的路人都可能会想走进去,却发现商店里少了些东西,而酒吧里却少了一些-惊喜!

毛地黄 这是一家说话轻松风格的酒吧和餐厅,以1950年代风格的内饰,现场爵士乐和鸡尾酒而闻名。如今,Foxglove为您提供了旅行黄金时代和过时奢华的逃脱之选, 中文菜单 让顾客品尝真正的豪华香港就餐体验。我们采访了食品和饮料的联合创始人兼总监乔纳森·布伊(Jonathan Bui),探讨了惊喜元素在不断变化的环境中的重要性。-竞争激烈的行业。


与其他Ming Fat场所一样,Foxglove也基于角色。您能否进一步介绍弗兰克·明萨(Frank Minza),以及这个角色如何适合毛地黄的主题?

弗兰克·明萨(Frank Minza)是一个贵族家庭的败类,他是一个非常有钱的绅士,喜欢旅行。就是说,我们基于Frank对旅行的热爱来建立Foxglove的概念。特别是内饰非常注重旅行。主要用餐区的灵感来自于1950年代的飞机,舞台上有金色的涡轮和白色的华夫饼干形的天花板,这正是飞机在50年代的风格。我们的休息室让人联想到东方快车的机舱,而酒吧和洗手间则具有一流船的类似细节。

菜后:毛地黄的乔纳森·布伊


毛地黄新菜单上的必备菜是什么?

脆皮炸鸡 绝对是我的最爱。超级多汁。另外必须尝试的是 荷叶和野生蘑菇短肋。将其炸一秒钟,然后与各种蘑菇和鸡汤炖在一起,以勾勒出牛肉的味道,制成美味的酱汁。然后,将其包裹在荷叶中,蒸一小时。整个过程需要几个小时,但是–哇!当您咬一口时,它是如此多汁,易于食用,并且味道和香气无处不在。这是一道非常美味的菜。

毛地黄酥脆的炸鸡


您推荐哪种毛地黄饮料?

薰衣草花束,这是一种由棉花糖,亨德里克和柠檬汁制成的薰衣草泡沫甜点鸡尾酒。绝对适合那些不吃甜点的人。我自己有一颗爱吃甜食的人,真的很喜欢这一颗。另一个特别的鸡尾酒是飓风狂热。它是由我们自己的室内混合朗姆酒和室内百香果,少许苦艾酒和酸橙汁制成的。这种饮料对我们来说非常特别,因为它是我们自己制作的关键成分。


几乎每一次有关餐饮的话题都提到了“体验”一词。在毛地黄属植物的经验有多重要?

这都是关于食物和饮料的经验。对于我们来说,将完整的体验细化到从环境到菜单的最小细节是非常必要的,因为我们希望将人们带回不同的时间和位置,以便他们可以忘记正在尝试管理的事情一会儿,只是享受自己。我们认为Foxglove是从香港到另一个世界的快速逃亡之地,因此我们确保氛围,内饰,音乐以及美食和饮料都可以鼓励这一点。


简而言之,您希望食客在毛地黄属植物世界中的感觉如何?

我们想创造一种愉悦,怀旧,爱与放松的感觉-与亲密关系以及与好伙伴度过美好时光有关的感觉。我们希望人们带着微笑离开离开毛地黄属植物。


毛地黄的大阪酸味


在过去的一年中,社交媒体及其所有变化如何影响毛地黄?

社交媒体在我们的角色塑造上大有帮助,因为我们需要与听众交谈并互动才能听到自己的声音。对于我们的老客户来说,这是一个很好的工具,它可以让我们随时了解我们在做什么和即将发生的事情,以及让新客户了解我们是谁和我们做什么。


您希望我们的读者发现哪些最新的毛地黄属植物?

我们的中国菜,当然!我们的团队非常努力地制作美味佳肴,既传统又能反映我们丰富的文化。我们希望人们通过食物来感受香港的风情。到目前为止,美食的变化非常积极。我们的菜单很简单-不够广泛且令人生畏,但是,我们确实有很多隐藏的菜肴没有印在菜单上。您只需要询问我们的团队,他们可以为您带来什么。这都是惊喜的一部分!


在地标上发现毛地黄的视觉菜单


中环杜德街6号/雪厂街18号印刷所2楼2116 8949, Reservation@foxglovehk.com


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