牛肉与可持续发展

牛肉与可持续发展

牛肉的环境可持续性在很大程度上取决于牛肉的生产方式和生产方式

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美食家  美食家 您的美食指南  on 26 Sep '19


与...合作 美国肉类出口联合会


Sara Place博士是美国可持续牛肉生产研究的高级主管 牛肉研究 在美国。我们向她介绍了她在研究可持续牛肉方面所做的工作。

萨拉广场博士萨拉广场博士


最近,对植物性肉的兴趣激增。您对此有何想法?

人们可以选择不同的蛋白质,这非常棒。从可持续性的角度谈论基于植物的蛋白质,它不是一种产品,而是另一种产品。而是这些不同产品如何协同工作。全部连接。例如,基于大豆的蛋白质产生副产物,通常将副产物饲喂给牲畜,否则不使用。

我们需要考虑继续改善农作物与牲畜之间的融合。没有能够改变一切的灵丹妙药。我们不能摆脱气候变化。


没有能够改变一切的灵丹妙药。我们不能摆脱气候变化。


牛肉的高碳足迹怎么样?

各个国家/地区的牛肉碳足迹差异很大,美国牛肉可能比世界其他地方少50倍。我们有多年的科学,研究和开发领域,不仅专注于牛肉,而且专注于整个农业,并使过程更加高效。我们正在采用技术和新方法,以期成为更好的土地管理者。

全球所有牲畜(猪肉,家禽,奶牛和牲畜)占温室气体排放量的14.5%。在全球范围内,牛肉占6%,而美国肉牛的排放量不到世界温室气体排放量的一半。美国农民生产的牛肉只占世界的18%,而世界的牛肉只占世界的8%,这意味着我们的效率更高。

与1977年相比,今天的美国农民生产的牛肉数量相同,而牛的数量减少了三分之一。


美国农民如何实现更低的碳足迹?

牛是终极的升级者。他们将人类不可食用的植物转化为优质食品。但是该过程的一部分是甲烷的生产。促使我们减少足迹的原因是,无需花费很长时间就能使动物达到所需的体重。

所有的牛在他们的一生中都是草食。通常,美国牛在过去的4–6个月内要在谷物和草的混合物上食用,目的是使动物达到理想的体重。完全由草食的动物将需要更长的时间才能达到相同的体重,并排放更长的温室气体。

美国牛的生命周期

如果您通过更有效地利用自然资源来变得更聪明,那 可持续性与您的盈利能力之间的一致性。 例如,动物遗传学意味着我们能够确定在某些地区表现良好的牛品种的某些特征,而农民则选择对自身条件有利的那些。


最后,我们在谈论动物饲养场的运作吗?径流和废物呢?

在美国,有超过1,000头牛的大型集中式动物饲养场(CAFO)需要成为不卸料设施。在这里,法规可以是一件好事。要确保将所有径流收集在衬砌的泻湖中,需要进行大量工程设计。然后,通常,他们会将其用作耕地的宝贵肥料来源-变废为宝。


自然地100%喂草的牛肉不是更好吗?

它取决于偏好。草制牛肉是美国的利基市场。牛肉通常较瘦,没有很多人喜欢的大理石花纹,并且脂肪酸的轮廓略有不同。生产时间更长,价格更高。

由于我们的气候,谷物制成的牛肉对美国来说很有意义。我们在美国很多地方一年中365天都不是绿草。想想新西兰-在一年中的大部分时间里,他们在当地做草很有意义。但是吃草的牛会产生更多的甲烷。

美国养牛户

碳固存呢?

碳固存到土壤中是人们非常感兴趣的事情。我们在碳生命周期分析(LCA)中尚未考虑到这一点。

白橡草牧场 这是一个独特的案例,他们与科学家合作并测量了多年的土壤,以发现其农场储存的碳多于其排放的碳。在美国,我们没有每个牧场都在采集这样的土壤样品。但这确实很重要,而且我们从环境保护署(EPA)的数据中知道的是,美国的所有农业加林业(部分林地被放牧)都是净碳汇。在全球范围内,这是非常不同的,大约占全球排放量的24%。

这又回到了一个国家可能是不正确的问题。


美国养牛户

牛肉研究部提供有关牛肉安全性,人类营养,产品质量,可持续性以及市场研究和计划的研究计划。 浏览他们的资源 关于可持续性。


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