Olivier Elzer的季节

Olivier Elzer的季节

香港铜锣湾的创新法国美食。

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美食家  美食家 您的美食指南  on 6 Feb '15


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它是什么: 一个美丽而温馨的空间,充满现代气息,供应亚洲风味的经典法国菜肴,并以高超的技艺和才华执行。预计将与文华东方酒店Pierre Restaurant的前主厨Olivier Elzer以及大厨兼联合创始人L'Atelier deJoëlRobuchon一起来做这件事。

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那个设定: 不仅菜单从季节中汲取灵感,而且餐厅的室内设计和装饰也是如此。主用餐区使用木地板,中性色调和生锈的红色,以“秋天”为主题,而私人用餐室则是舒适而优雅的“冬天”。您会在他们明亮明亮的绿色房屋房间中找到“春天”(我们喜欢汤姆·迪克森(Tom Dixon)的马赛克瓷砖落地灯和吸顶灯),通往一个大型“夏季”花园露台,露台上设有大量休闲座位和即将开放的酒吧。

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菜单: Seasons提供点菜菜单,包括一半和全部份量,以及三道菜,四道菜和五道菜的午餐菜单,价格从$ 288 – $ 488不等;四道菜的晚餐菜单,每位价格$ 588。大厨奥利维尔还为整个餐桌准备了特别准备的菜单。酒单上有一系列令人印象深刻的葡萄酒,其中大部分来自法国。

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食物: 我们坐在主用餐区的主厨吧台上,这是一个长吧台,可俯瞰开放式厨房。我们从法国美食开始了我们的新闻午餐。粉红萝卜加上瓜纳德盐,自制大蒜和欧芹黄油–一种理想的一口大小的“手指食品”,可以使味蕾做好准备。帝王蟹五角展示了五种不同的制备方法,包括用肘部肉制成的精致可口的“蟹肉包裹”,再配以姜黄色的蛋黄酱。冷冻的塔马里洛西班牙凉菜汤配罗勒冰淇淋和浓郁的布鲁斯奶酪,是一种平衡而令人耳目一新的菜,比传统西班牙凉菜汤更甜(按我们的喜好)。在一系列令人印象深刻的菜肴中,带有意大利调味饭单板和马萨拉黄油的烤海螯虾是公司的最爱。在日本铁板烧烤架上煎烤,将多肉的海螯虾煮熟至完美。其果香的咖喱风味与浓郁的奶油意大利调味饭融为一体–我们买不到。最后,我们为您提供带有马斯卡彭奶油和覆盆子冰糕的精致,艺术感十足的草莓果冻。将芙蓉糖浆与草莓汁混合在一起,制成浓烈的草莓果冻,将其放在蛋酥饼上,并加上浓厚的马斯卡彭奶油,可为您带来真正令人耳目一新的夏日愉悦。

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总体: 与香港价格过高的高档餐饮市场相比,这是一个可喜的变化,Olivier E的Seasons by France高档餐厅没有价格标签。它强调紧缩而不是紧缩,舒适而不是顺从,而质量则高于一切。厨师Olivier Elzer仅使用最新鲜的时令食材,因此期待不断变化的创新菜单。

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每天从12pm – 2:30 pm和6pm – 10:30 pm开放。

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铜锣湾云屏路28号利园二期3楼308号铺,2505 6228

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