食谱:素食Enchiladas en Nogada

食谱:素食Enchiladas en Nogada

这些蔬菜辣酱玉米饼馅对墨西哥人民来说是非常重要的一道菜

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美食家  美食家 您的美食指南  on 20 Sep '20


标头照片来源: Flickr


这道菜对墨西哥人民而言确实是非常重要的一道菜,因为它与智利的nogada非常相似,这是他们庆祝墨西哥独立日的经典菜。

它不仅是神圣的菜,而且是美味的菜。在卷起的蔬菜上撒上毛毛雨的核桃酱令人难忘。混合使用时,会有各种各样的风味令人赞叹不已-何时还能用石榴籽加到辣酱玉米饼馅中呢?抓住机会,把握机会!


供应: 4

准备时间: 15分钟

烹饪时间: 30分钟


配料:

对于胡椒馅:

  • 4个切碎的甜椒(任何颜色)
  • ½苹果,切碎
  • ½梨,切碎
  • ½洋葱,切碎
  • 1½杯煮熟的糙米
  • 1/4茶匙牛至干
  • ¼茶匙肉桂粉
  • 1墨西哥胡椒末,切碎
  • 1汤匙椰子油

对于核桃酱:

  • ½杯核桃
  • 2汤匙山羊奶酪
  • ⅓杯全脂牛奶
  • 细雨蜂蜜

其他成分:

  • 4个面粉玉米饼
  • 1¼杯切碎的墨西哥奶酪
  • ¼杯石榴籽


素食辣酱玉米饼馅

照片来源: 卡罗琳·戈麦斯(Carolyng Gomes)


方法:

  1. 将烤箱预热至180°C。将椰子油倒入锅中,加热至融化。然后加入胡椒混合物的所有成分,并定期搅拌直至蔬菜变软。
  2. 在食品加工机或搅拌机中,将所有调味料混合在一起,直至均匀。将一半的酱料混合到蔬菜上,其余的放在一旁。
  3. 将素食混合物均匀地分成玉米饼。卷起玉米饼,然后将其缝合在烤盘上。在玉米饼上加一半剩余的酱汁(占酱汁总量的1/4),并撒上切碎的奶酪。将烤箱预热后,将其放入托盘中并煮20分钟,或者直到奶酪融化为止。
  4. 从烤箱中取出托盘,将剩余的酱汁倒在玉米卷饼上。洒上玉米饼和石榴籽即可食用。


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