搭配薯条，沙拉，炸玉米饼或卷饼或任何需要踢的菜一起食用。

准备时间： 30分钟

发酵时间： 3-4天

存储： 在冰箱中放置长达1个月

发酵是“食物通过各种细菌，真菌及其产生的酶的转化”。 （桑多·卡茨，发酵的艺术）这种转变使食物变得更有营养，更容易消化，并且通常更美味。 发酵不是配方；它是改变成分口味特征的一种方法，也是一种可以增强食品健康特性的防腐方法。 发酵食品会随着时间的流逝而发展，准备就绪就没有“神奇”的时间。这完全取决于您自己的个人喜好-因此请定期品尝您的发酵食品。

盐水

• 将整个蔬菜或水果浸泡在过滤水和盐溶液中
• 要使盐溶液从1升开始 的水，并在所需的每一％盐水溶液中添加10克凯尔特海盐。例如，2％的盐溶液将是1升 加20克凯尔特海盐的水。

按照常规方式发酵所有莎莎酱食谱，并按照以下说明进行操作。

配料

• 1公斤西红柿，切成丁
• 1大洋葱，切成丁
• 4瓣大蒜，切碎
• 1束香菜，切碎（剩下一些叶子）
• 1束葱，切碎
• 1-3辣椒，切碎（可选）
• 凯尔特海盐或粉红色喜马拉雅盐的总重量的2％

方向

1. 混合除盐以外的所有成分，然后称重莎莎酱。计算重量的2％，然后将其加入盐中并充分混合。
2. 转移到罐子中并盖上盖子，顶部至少留出20％的空间用于扩展。
3. 在室温下发酵2-4天，直到出现少许泡沫为止。存放在冰箱中。