“这是一个非常传统的上海饺子，是我们在Supernormal服务最接近的一家纯正宗饺子。” – Andrew McConnell
使得： 20个饺子
配料：
- 150克小白菜 sliced thinly
- 1汤匙 salt
- 1个蛋黄
- 15克葱，仅白色部分，切成薄片 thinly
- 20克蒜细香葱，切碎
- 2瓣 garlic, chopped finely
- 1汤匙生姜，切碎 finely
- 300克猪肉末
- 125mL酱油
- 2汤匙 sesame oil
- ¼茶匙 现磨黑胡椒
- 1茶匙 sugar
- 2汤匙 potato starch
- 60mL鸡汤
- ¼茶匙 Chinese five-spice powder
- 1包饺子皮
- 1汤匙 plain flour
- 60mL植物油
- 2汤匙 中国黑醋，服务
方法：
1.将白菜和盐一起拌匀后离开 在漏勺中枯萎15分钟。挤出多余的液体，直到干燥。
2.将咸白菜与蛋黄，葱，蒜细香葱，大蒜，姜，猪肉，酱油，香油，胡椒粉，糖，马铃薯淀粉，高汤和五香粉混合在一个碗中，搅拌均匀-最容易用手将配料制成猪肉。
3.要形成饺子，请将1½–2茶匙馅料放入每个饺子包装的中心。轻轻将包装纸的一个边缘弄湿，将其折叠在面团上 并将边缘牢固地捏在一起。将饺子放在撒满面粉的盘子上，直到准备煮熟为止。
4.将面粉与200mL水混合，搅拌均匀。
5.在带盖的不粘煎锅中用中火加热油。将6个饺子放在锅中。煎1分钟，然后将60mL的面粉和水的混合物加入锅中。盖上盖子，蒸3分钟。取下盖子，再煮5–8分钟，或者直到饺子煮熟并且底部变成金黄色为止。小心地将饺子松开并结皮，然后将其翻转到盘子上。
6.配上小碗 中国黑醋蘸。
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