Chewin’s the Fat with ...克里斯蒂安·蒙根德里

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他的新概念TREEHOUSE旨在发挥自然的趣味

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美食家  美食家 您的美食指南  on 22 Nov '19


我们都从他帮助找到的著名餐厅(例如MANA)中认识Christian!和家庭–尽享生活。这些餐饮场所不仅对全称冠名,而且还产生了影响。他们也完全领先于他们的时代。一大批忠实的顾客磨练成午餐时间的狂热者,最终找到了可以为他们提供可持续的,有益健康的,天然素食的食材,而这些食材既无聊又不讲道。美味的食物对您也有好处。

现在,克里斯蒂安(Christian's)从以前的企业那里学到了东西,并将它们倒入了他最新的餐厅, 树屋,这是一种快速休闲,技术含量高的概念,也恰巧是基于植物的。

匡康树屋


克里斯蒂安(Christian)表示,“树屋”的想法是在城市中心创造一个充满自然气息的空间。我们与Christian进行了交谈,以了解TREEHOUSE上所有产品的瘦身之处。


告诉我们关于TREEHOUSE的信息。

树屋基本上是我们尝试重新实现过去尝试做的所有奇妙事情并发扬一些新事物的地方。我们与一家设计工作室合作,以我们的环保材料真正突破了采购的界限。该公司确实推动了许多真正可持续发展的出色新纹理和元素。那是我们学习经验的一部分,因为在那个空间中的东西有时很难适应餐馆的经营用途。

在技​​术方面,我们真的想成为一个吸引所有想要按繁忙时间点餐的类型的消费者的地方。我们真正了解香港市场,并以最有效,最便捷的方式来了解我们所服务的产品。


您是否认为客户现在提出的问题与开始MANA!时的问题不同?

是的,多年来,情况发生了翻倍的变化。现场有更多的有机农户,都反映出需求的增长。人们的意愿也确实在增加,例如今年零浪费是一个时髦的流行语,所以每个人现在都意识到这个问题,所有的酒店都在变化,等等。似乎人们在做出更多有意识的努力,也许在饮食上更加谨慎,不仅在任何一天都吃东西,而且也许说,我们只在周末或类似时间吃肉。


就像“自由主义者”的立场。您是否认为这是一个积极的标签?

这些标签正在造成人与人之间的隔离,从本质上讲,这不是我们想要的。在这个阶段,我们希望成为另一个吸引所有人的餐厅选择,而不仅仅是迎合特定的细分市场。过去,“素食主义者”可能有一些消极的含义,但是我们需要给人们更多的空间,让他们有99%的素食主义者,但是偶尔,您会被允许用一些所需的东西来为其身体加油。我发现素食主义者的标签带有很多非常严肃的行动主义,人们对此很反感。在这个时代,我们不需要分开。我们需要意识到我们所做的一切都会影响到每个人。

我们都需要多吃植物性食物。作为人类,我们没有其他真正的解决方案。因此,我认为现在超越标签的需求非常重要。我们倾向于称自己是一家注重质量的餐厅,而不是素食主义者或素食主义者。

树屋香港料理从左至右:TREEHOUSE的森林汉堡,特色包装和定制的谷物碗


您从过去的几家餐馆中学到了什么?

当我们创建MANA的第二个迭代时!原始的,我们创造了一种我们引以为傲的超级产品,但是我们只会得到来自海外并立即得到它的顽固客户,或者是那些正在处理健康问题并转而使用原始饮食的人们。

因此,基本上,我了解到您可以创造出出色的产品,但市场可能尚未为此做好准备。而且你必须为市场做饭。然后,您可以将其进一步推动一点。


您在TREEHOUSE的工作与众不同吗?

当您走进时,我们确实想像一棵树屋,但我们确实做到了技术友好,因此该产品的推出速度非常快。希望如果您不忙,可以和我们一起出去玩,如果没有,您可以在窗户旁接客。

重大的变化是,就消化能力而言,我们正在使其比过去更加健康。因此,我们不仅要进入普通的面包,而且要进入酸面团区,这样人们就可以吃面包了,但是通过更好地利用能量和发酵成分,它可以使肚子更轻。您可以期望我们有很多与汉堡和不同包装类似的快速休闲装。您可以制作自己的沙拉碗,自己的谷物碗。我们有很多很棒的招牌甜品,其中大多数是生的,因为与甜品实际上并不是一个权衡;这是弥合总体差距的绝佳方法。这是一个非常积极的信息,令人振奋。我们希望在这个地方带给人们与大自然的整体联系,并以此为基础建立一个社区。


中环Po典乍街45号H码地下1号铺,3971 2277


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