绿色厨房实验:隐形厨房的厨师汤姆·伯尼

绿色厨房实验:隐形厨房的厨师汤姆·伯尼

不要浪费,不要浪费:将食物残渣变成药草园。这是如何从上一顿饭的残余物中种植泰式咖喱

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厨师汤姆·伯尼  厨师汤姆·伯尼  on 21 Nov '19


大农业的问题

首先,我要说的是,优质的产品对任何厨师都至关重要。由于我们在餐馆或家中准备的大多数食物都来自蔬菜和其他农用食材,因此至关重要的是,我们需要以可承受的价格全年提供优质产品。农业行业已经开发出越来越有效的系统来确保供应:拥有庞大的单作农场,这些农场可以非常经济地生长,并且可以容易地使用专门设计的农药进行保护,从而使其能够快速生长和长高。

人们开始担心此模型的环境成本太高。这些巨大的单一农作物农场压垮了所有竞争者,使改良作物容易遭受未来未知疾病的危害,从而给全世界带来粮食安全风险。农药不分青红皂白地杀死了该地区的所有昆虫(无论好坏),这些肥沃地区的土壤中的所有养分都消耗ple尽,现在向周围地区渗出了数百万加仑的危险化学径流,造成了巨大的死角,生活可以存在。我们只能从超市的货架上挑选未成熟的产品,因为它们的天然品质极低,而且与白金级飞行常客相比,飞行里程更多!


做出一点改变

就像有很多粮食问题一样,您通过选择如何花钱来真正影响粮食的未来。如果您想为当地农民提供支持,则有农民市场和有机盒子送货计划,但如果您想真正使经济更加循环,请尝试在家种些食物。

在过去的一年中,我一直在种植自己的西红柿,微型草药以及更传统的地中海草药(迷迭香,罗勒和百里香),现在我以完全不同的方式看待所有成分:“我如何种植你?”办法。理想情况下,食物垃圾会进入堆肥,但有些碎屑会运用于更大的东西。我一直在执行任务,看我能长出哪些食物残渣来真正用垃圾制成新鲜食物。


如何 使 种泰国咖喱

经过一番实验后,我得到了从厨房装饰中生长出来的大蒜,葱,辣椒,香菜,泰国罗勒,生姜和柠檬草。这是我的操作方式:


泰国咖喱配料


技术1:种植尽头,让它重新生长

柠檬草& 香菜

将其切至末端(根在此处)后,将其放入水中或土壤中,它将立即向后生长。葱和芹菜可以用相同的方法处理。对于孩子们来说,这是一个很棒的项目。


方法2:让它拍摄,然后植物化

生姜& GARLIC

如果您打开橱柜发现姜或大蒜已经开始长出芽,只需将其朝上放入锅中,芽就会向上生根。如果您有更多的室外空间,可以将相同的技术用于马铃薯和洋葱。

如果要使用新鲜大蒜种植,只需将丁香分开,放在一锅水中,直到它们发芽(尖尖结实),然后在土壤中种植,每两到一瓣大蒜就会长成一个全新的灯泡。


技术3:从种子中生长

第1部分:从您的香料架

我成长成功 香菜 尼泊尔商店的种子。这也可以与芥菜籽和干豌豆(豌豆芽)搭配使用。

第2部分:从食物残渣

从中取出种子 辣椒辣椒,将它们晾干,然后种植并加水。您也可以用同样的方法种植百香果藤,这种藤蔓在香港确实非常好,并开出美丽的紫色花朵。


技术4:从切割中成长

取一枝 泰国罗勒,修剪干燥的底端,以帮助其饮用并将其倒入水中。在不知不觉中,您将拥有根源和新的成长。根长两英寸后,即可在土壤中种植。也可以与薄荷和迷迭香一起使用。

香草插条


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厨师汤姆·伯尼

厨师汤姆·伯尼

汤姆·伯尼(Tom Burney)是Invisible Kitchen餐饮公司的创始人兼行政总厨-旨在成为香港最绿色,最以客户为中心的餐饮公司。