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地铁®是一个与时俱进,经受时间考验的品牌。以下是Subway的香港和澳门母子团队如何刷新著名的三明治品牌

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美食家  美食家 您的美食指南  on 14 Aug '20


与合作伙伴关系 投资推广署


投资推广署拥有广泛的本地业务联系,最近使我们与管理团队保持了联系 地铁® 在香港这里。我们与充满活力的母子二人组Christel和Jamie LeBrun进行了交谈,后者是香港和澳门Subway®品牌业务发展办公室的负责人。我们讨论了他们迄今为止在该品牌上的经验,吸引他们进入该地区的原因以及Subway®如何成熟和成长。


杰米·勒布朗(Jamie LeBrun)

香港地铁总经理Jamie LeBrun&澳门(摄于2019年,COVID-19之前)


地铁®业务开发代理的作用是什么?

2017年底,我们被正式授予香港和澳门业务发展代理职位。这意味着我们对这两个地区的Subway®品牌的开发拥有专有权。我们的职责是确定合适的特许经营合作伙伴,并帮助他们进入自己的Subway®餐厅。我们帮助选择地点和谈判租赁,与美国团队一起设计餐厅,并与我们的采购合作伙伴IPCA覆盖供应链的各个方面。我们与当地代理商一起管理市场营销,并监督这些地区的Subway®餐厅的运营标准。

我们代表Subway®品牌在我们直接拥有和经营的餐厅或与我们的特许经营合作伙伴合作,在其中我们为业务的各个职能部门提供支持。目前,我们的办公室直接拥有并经营着30家餐厅中的7家。我们最近开设的两家餐厅位于荔枝角和炮台山。其余23家餐厅由各种特许经营伙伴拥有。我们的业务开发团队始于新西兰的Subway®,我们之间已有60多年的Subway®经验。我们是一家经验丰富的办公室,对Subway®系统和品牌充满热情和信念。


您能告诉我们一些您为什么要在香港开设Subway®特许经营权吗?

特别是在香港,该品牌有很大的机会在这里扩展。快速准备的新鲜,定制,健康且价格适中的西式食品市场上存在很大差距。我们正在迅速填补这一空白。自2017年接手以来,我们在装潢,菜单,运营和市场营销方面看到了机遇,并且在业务的各个领域都朝着正确的方向迈出了巨大的一步。

在移居香港之前,我们在新西兰开设了Subway®餐厅。机会来临时,我们将注意力转移到业务开发代理的角色上。我们访问了香港,立即坠入爱河。我们钦佩人民的职业道德,并被城市无尽的活力所吸引。香港人很热情,我们一直在这里感到宾至如归。我们自然而然地将Subway®品牌的专业知识带到了我们现在称之为家的这个地方。这对我们非常适合-轻而易举。


自2017年在香港推出以来,您学到了什么?

在租赁方面要花点时间。对于那些愿意等到正确的机会来临的人来说,香港是一个绝佳的市场。至少从我们的经验来看,全年都有许多向我们出售的高价租赁。如果您是新品牌或新开发办公室,则可能容易受到伤害并选择胡萝卜。在香港租赁的关键是要了解不同的贸易领域,业务的不同日间部分,每个领域的当前汇率,了解情况,最重要的是要耐心等待合适的机会出现。由于香港这里的租赁价格如此之高,因此您无法承担错的责任。

通过创新来吸引流量,而不是大幅降低价格和降低品牌价格。提供价值是可以的,但不要以较小的份额或质量较差的价格生活和享受折扣,或减少客户体验。香港人是精明的顾客;他们了解并欣赏优质食品,并愿意为此付出代价。我们的咖啡也一样。最近与Nescafé的合作伙伴关系意味着您将在2020年底之前在所有餐厅看到豆对杯咖啡机。我们的客户也喜欢创新,这就是为什么您还会每隔八周看到一个新的限时分包随着诸如鸡翅和土豆泡芙等新的热面进入市场上的精选餐厅。

如何跨文化工作。只要我们愿意倾听并真正花时间了解文化的细微差别,这就是一次积极的经历。我们拥有一支多元化的团队,其中的人员将指导并领导我们,我们已经学会了在这种文化下更有效地合作的不同方式。我们有来自世界各地的人员以及当地员工。最重要的是我们要听;我们的耳朵扎根于地面,我们尊重这种文化。我们拥抱差异,并坚持我们的正直,尊重和家庭价值观。我们认为,这对于融入任何文化并成为全球品牌并使其在香港或澳门等地运作至关重要。


克里斯特尔和杰米·勒布朗

克里斯特尔(Christel)和杰米(Jamie LeBrun)(照片摄于2019年,COVID-19之前)


您是母子团队。这种家庭关系如何影响您一起工作?

它可以减少官僚主义,增加信任度。在没有任何典型的公司游戏的情况下,我们倾向于更快地做出决策。我们彼此信任,并且我们的独特技能是100%。只要我们彼此保持专业态度(有时很容易放松),那么我们就会迅速采取行动,并在我们周围建立强大的团队。多年来,我们彼此成长并学到了很多东西,并且我们建立了牢固的联系,从而看到了我们的业务收益。

请务必注意:我们的业务发展办公室和加盟商是我们的家人。我们是一个有远见的家庭,我们将始终为我们的业务和被投资的人们带来这种家庭的感觉。


地铁®品牌对您意味着什么?

机会与自由:拥有自己的企业的自由给您带来财务和时间上的自由。拥有自己的老板可以自由自在,Subway®为您提供了机会。

自豪感和成就感:在经营自己的企业时充满自豪感和成就感。在我们的办公室以及管理供应链和市场营销的合作伙伴的支持下,您可以真正专注于团队和希望在Subway®餐馆中建立的文化。

新鲜食品和优质食材:在Subway®,我们每天烘烤自己的面包并为我们的蔬菜新鲜烹制;我们不使用中央厨房或现场准备。我们的原料均来自我们的中央采购实体IPCA。当他们代表该地区5,000多家餐厅进行采购时,我们通过以有竞争力的价格获得优质食材来利用这一规模。这使我们能够具有竞争力的价格,并为我们的客户提供如此高的价值。


香港地铁

(照片摄于2019年,COVID-19之前)


您最近进行了品牌转型。您能告诉我们这件事以及客户如何接受它吗?

是的,品牌转型确实非常令人兴奋。转型实际上始于我们在2017年底接管办公室并从运营开始,先是装修,然后是菜单和营销。让我们分享有关下面每个阶段的更多信息。

运营:最初,我们的重点是店内运营,因为我们希望QSR行业的成功始于干净的餐厅,精美的产品和优质的服务。我们每月在每家餐厅进行250点合规性检查,并与加盟商合作以确保始终保持高标准。餐馆运营是该行业成功的基础,这就是为什么我们首先关注此业务领域的原因。

装饰:2018年,我们在城市大学开设了第一家Fresh Forward餐厅。今天,我们在香港和澳门之间有20家Fresh Forward餐厅。这种装饰比以前的装饰更明亮,更清洁,更数字化,真正将Subway®带入了21世纪。我们对新装潢的评论热烈,为我们的客人和房东提供了卓越的品牌体验。就每餐厅数量而言,我们是Fresh Forward餐厅渗透率的领先市场之一,不到70%。我们在2019年被Subway®总部授予北亚地区发展冠军,这是因为我们在推出这种新颖而令人兴奋的装饰方面所做的努力。

菜单:在介绍新装饰的同时,我们进行了两个关键项目。首先是菜单合理化,其次是“恢复核心”计划。菜单合理化的重点在于菜单布局和SKU分析,完善我们对客户的选择以及在我们现在的数字菜单板上有效传达消费者的喜好。 “恢复核心”计划的重点是改善我们现有的菜单项。在2020年,我们将改善蛋白质的质量,例如火腿,火鸡,烤牛肉,鸡肉条和烤鸡,照烧酱和面包浇头等。

其中,我们推出了新的菜单项,例如鳄梨,马苏里拉奶酪,鸡翅,土豆泡芙,新鲜的豆角咖啡,纯素食产品–纯素食-色拉纸箱,并将在第四季度推出纸袋2020年的四分之三,以帮助实现可持续发展。最后,菜单创新扩展到了我们的限时优惠菜单。与香港其他主要的质量管理体系一样,我们每八周推出一个新的子级。我们精选了诸如虾,牛油果和芥末蛋黄酱,黑胡椒牛肉,烤肉店鸡肉等特色潜艇,下个月将推出日本明太子雪蟹。这些创新都是为了让我们的忠实客户兴奋不已,并通过餐厅层面的创新吸引新客户。

市场营销:最后,我们与本地代理商New Digital Noise合作,在我们的社交和数字渠道上推广该品牌,与香港各地的KOL以及微影响者合作,以有趣而有趣的方式交流我们的新产品和创新。参与方式。我们还赞助了与我们品牌相称的活跃,健康和有趣的大型活动,例如汇丰国际七人榄球赛和龙舟嘉年华。

在接下来的几个月中,我们将与圣詹姆斯定居点更加紧密地合作,以回馈香港人和最需要它的人。我们正在与FOOD-CO建立合作伙伴关系,向香港的弱势家庭提供优惠券;我们相信香港是一个非常紧密的文化,我们希望参与并回馈那些尽可能支持我们的社区。


当事情解决后,您有任何扩张计划吗?

绝对,事实上,我们现在仍在增长。到今年第三季度,我们将建造7家新餐厅,并对现有位置中的另外5家进行改建。在未来三年中,我们计划至少开设50家Subway®餐厅。到2026年,我们的目标是一共有110家Subway®餐厅。我们有许多加盟商希望现在进行扩张,并且今年将有新加盟商加盟。

如果有兴趣,我们欢迎新加盟商与我们的发展办公室联系。他们可以参观 这个网站 了解更多信息,并填写简单的表格安排聚会G。


香港地铁

(照片摄于2019年,COVID-19之前)


您是否拥有世界各地其他Subways®所没有的本地食材?

我们的许多产品与亚太地区的其他Subways®共享,因此我们实现了更好的规模经济,从而使我们能够以更具竞争力的价格获得质量更高的产品。这是使用Subway®这样的品牌进行特许经营的主要优势。您可以通过金标准的供应商进入大规模供应链,这不仅意味着可以以较低的价格获得更高质量的食品,而且还具有稳定性和可追溯性。例如,我们的面包和牛排来自新西兰,很大一部分蛋白质来自欧洲,而我们最受欢迎的饼干来自美国。

话虽如此,我们也尽力将菜单本地化。这是在将国际风味和高品质食材带入香港的同时,也提供了在本地享受和珍惜的某些产品。这种本地化的例子可能是2019年春节期间推出的黑胡椒牛肉或现在开始进入市场的鸡翅和土豆泡芙。我们了解香港人想要由点心文化产生的热食和可分享的食物,因此我们听取并调整了菜单。我们会继续将本地风味带入香港。我们依靠定期的市场研究来确定香港人想要什么,并利用这种市场洞察力开发我们的创新渠道。


您希望人们知道Subway®的一件事是什么?

地铁®是一个家庭品牌。我们的餐厅由来自各行各业,来自世界各地,来自不同背景和文化的个人所有和经营。但是,我们都是通过对品牌的热情和一个互相帮助的共同目标而连结在一起的。无论某人是加盟商所有者,公司员工还是业务开发代理,我们的经营都像一个大家庭一样。就像我们与自己的家人一样,当Subway®家庭的某人需要帮助时,我们会团结在一起,在困难时期和不幸时期相互支持。

毫无疑问,我们很幸运能够使用大规模供应链,深入的市场研究以及超过60年的培训工具,但我们的加盟商却是热爱香港和澳门的人们。人们会把Subway®视作大型跨国公司,这在很多方面都是正确的,但是该品牌的心跳来自那些渴望拥有自己的事业并成为自己的老板的日常工作的人。我们认为,这是有关Subway®的重要注意事项–当您访问Subway®时,您不仅在支持Subway®品牌,而且还为香港和澳门的当地居民提供支持。

最后,我们希望人们知道他们也可以拥有自己的企业。我们的加盟商背景各异。我们不歧视,欢迎各界人士。如果您对F充满热情&B,想要拥有自己的未来,具有团队合作的心态,并且您正在寻找机会,我们很乐意听取您的意见。任何人都可以做到,那么您还等什么呢?立即与我们的办公室联系,并加入我们在香港和澳门的Subway®系列!


香港地铁

(照片摄于2019年,COVID-19之前)


您最喜欢Subway®的哪一款三明治?

克里斯特尔: 新的素食至尊!来自新西兰的一种新的全素食产品。

杰米: 烤肉鸡!我们目前的限时优惠充满风味,是Fresh Fit菜单的一部分。

我们俩都有罪恶,那就是在任何分装,色拉或薄饼上加多余的牧场酱!


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