牡蛎SOS:数以百万计的牡蛎来到香港

牡蛎SOS:数以百万计的牡蛎来到香港

牡蛎回来了! Oyster SOS(Oysters Save Our Seas)是香港城市大学的一个项目,旨在为香港水域带来数以百万计的净化牡蛎

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食品未来全球  食品未来全球 我们的未来,您的未来  on 9 Oct '20


标头照片来源: 本·斯特恩


牡蛎令人难以置信。即使在它们的许多品种中,它们的大小和风味也完全取决于它们所生长的水域。它们可以是大的或小的,甜的,奶油的,金属的或咸的,质地酥脆或多汁。

我们以新鲜,生的,干的和金黄的食物为食,并以培根和伍斯特郡酱或奶酪汁烤制。牡蛎热量低,可提供大量蛋白质,维生素B12,锌,铁和omega-3脂肪酸。


过去的香港牡蛎

吐露港曾经载有野生含珍珠牡蛎,直到17世纪中叶。此前未发现的牡蛎化石是在2006年出土的,当时,香港中华煤气公司(Towngas)在该海道的海床下埋了一条管道。


李锦记蚝油


香港曾经是牡蛎天堂,这并不奇怪。的创始人 李锦记 –我们自己的香港食品品牌–偶然地做到了 发明蚝油, 毕竟。


图片标题

在香港牡蛎壳上生长的生物 香港红景天


香港甚至有自己的本地牡蛎物种。 香港红景天 (也被称为 香港麦哲伦)已在流浮山和深圳之间的后海湾种植了700多年,并且因其能够适应盐度变化的巨大能力而引起人们的兴趣。它是一个 “真正的”牡蛎,不是珍珠贝。


皇室明珠

皇家香港明珠–“海洋奇迹”


只是为了炫耀,这颗重达127.50克拉的巴洛克式帝国香港明珠据信最初来自南中国海,被认为是由中华女皇太子T祖熙所拥有,他于1861年至1月统治着中国1908年。


今天的香港牡蛎

今天,香港仍然有传统的牡蛎养殖者,他们经常将牡蛎烘干成一种特殊的配方,从而产生“金牡蛎”。

流浮山牡蛎干

流浮山牡蛎干(照片来源: 维基共享资源)


自2015年以来,David Wong Chun-kit和Yan Wa-Tat Yan一直在吐露港种植珍珠牡蛎,并且已经发展 令人难以置信的技术 使用称为Metakaku的专利技术在RFID发射器周围生长珍珠,从而使珍珠具有“出生证明”。这有助于识别每只牡蛎并确认其来源的真实性,但同时也提供了在牡蛎打开之前成功播种牡蛎的数据。

香港大学的Thiyagarajan博士(Rajan)多年来一直在研究海洋环境变化对牡蛎的影响。他的团队包括陈树峰先生和高庚杰博士,他们组成了 香港牡蛎文化生态协会 并与牡蛎养殖者合作,在流浮山经营牡蛎温泉(净化池),以在投放市场之前从牡蛎中去除细菌,以及孵化场以支持小牡蛎。香港大学团队还帮助监测当地牡蛎中的重金属含量。

您可以访问 白泥牡蛎礁展览 由...建立 大自然保护协会(TNC),您可以在这里了解更多有关他们的项目的信息。


牡蛎拯救海洋(Oyster SOS)香港


牡蛎拯救我们的海洋(Oyster SOS)是一个新的生态修复项目,由一群受到海藻启发的学者,学校,牡蛎养殖者,宗教团体和非政府组织发起。 十亿牡蛎项目 在纽约。他们是由香港城市大学海洋污染国家重点实验室的肯尼思·梁(Kenneth Leung)教授率领的,目前正在香港开展重要的项目,其最终目标是在852中放置足够的牡蛎,以通过生物过滤自然地清洁海洋。


“每天至少需要花费20亿只牡蛎来清洁吐露港的水,但是即使只有100万只牡蛎也可以起到作用。为了实现这一目标,我们需要更多有关牡蛎礁中招募的海洋生物的存活率,种类和数量的数据。在第一年从试点获得的数据将帮助我们在两到三年的时间内改进设计和计划大规模牡蛎修复。”
–牡蛎拯救我们的海洋项目经理Grace Chau女士


Oyster SOS与本地大学,香港牡蛎文化与生态协会,大自然保护协会,后海湾牡蛎养殖协会和皇家香港游艇俱乐部的研究人员合作,以及在流浮山经营的本地牡蛎养殖者,这是一个基于自然的项目,专门解决导致香港赤潮的问题。


香港的赤潮

赤潮

2015年大埔的一种生物发光藻类。是的,这是赤潮–是的,是蓝色(照片来源:Francis So)


夜光闪烁藻 (上图)是赤潮的美丽生物发光形式,发生在有害藻类繁殖时,换句话说,它们的生长失控。赤潮是一种常见的现象,可以通过毒素或氧气的消耗而杀死海洋生物,而吐露港是一个半封闭的海湾,冲刷能力差,非常适合有害藻类的过度生长。它看到每年都有赤潮的形成。

香港的赤潮

1975-2019年香港的赤潮事件数量


牡蛎可以通过消耗掉引起赤潮的藻类来提供帮助。他们用g过滤掉水中的浮游植物(藻类)和微粒。


牡蛎在工作

牡蛎在工作


这种过滤过程还降低了高浊度。浑浊,不透明的水或粘有悬浮物的水变得更加清晰。这使阳光可以更深入地进入水中,从而促进海草的生长并支持其他各种海洋生物。

牡蛎功能

完整的牡蛎礁栖息地提供的功能
资源: 贝类珊瑚礁恢复准则。大自然保护协会


但是,由于牡蛎壳上积聚的生物污垢(堆积),牡蛎可能会被密封关闭。温度过高或过低都会阻止新牡蛎产卵,降低的水氧含量会阻碍牡蛎的生长。牡蛎也依赖于合适的盐度范围。它们生长出来用于对抗的藻类大量繁殖可能会影响许多关键因素,足以杀死它们。

由于这些原因,Oyster SOS明年将仔细监控其在Kellett岛,Middle Island和Shelter Cove的试点,然后在整个领土上全力以赴。


Oyster SOS的项目

  • 准备将牡蛎壳和活牡蛎分开放置的试验场所,以测试它们在吸引野生牡蛎幼体(牡蛎婴儿)和其他海洋生物方面的有效性
  • 与香港教师合作开发课程和学校活动,以分享知识并鼓励社区参与


您可以 通过电子邮件联系 关于Oyster SOS项目的志愿服务和教育机会。


明天香港牡蛎

如果我们得到一百万甚至十亿香港牡蛎,会发生什么?我们可以吃吗?

双壳类是已知的最可持续的肉类来源之一,几乎不需要额外的食物即可种植它们并在此过程中积极清洁环境。

但是,牡蛎可以摄入有害藻类而没有对自身造成伤害的明显迹象,并且这些毒素会积累。有害藻华(HABs)是由许多不同种类的藻类引起的。这些HAB有时会表现为赤潮,但如果没有赤潮,则不能保证水中没有有害藻类。

我们知道,吐露港特别容易受到这些HAB的侵害,当我们吃牡蛎时,它们从有害藻类中积累了大量毒素,例如 三本草,我们面临神经毒性贝类中毒和麻痹性贝类中毒等疾病的危险。幸运的是,香港大部分的藻华都含有无毒的藻类,而且在几年中我们只有一次遇到像 三本草.


千叶卡雷尼亚藻

藻类世界的“凯伦”: 三本草


即使自从 吐露港行动计划 该计划始于1988年,直到将HAB置于控制之下之前,吐露港才有十亿牡蛎进食挑战。

Oyster SOS项目关注的重点不只是我们如何吃越来越多的牡蛎。


“首先需要通过有效的恢复和教育向当地社区证明牡蛎礁作为功能性生态系统而不是开发资源的好处。”
研究文章“亚洲牡蛎在高度发达的海岸线上的恢复潜力”


为了使该项目能够正确开始,我们必须让珊瑚礁蓬勃发展,免受破坏性行为和剥削。

香港是一个繁华的城市,海岸线发达,海洋生物多样。想象一下展示原始水域,成功修复珊瑚礁和进行最佳研究,同时全面了解沿海城市港口牡蛎的社会和环境影响。

然后,也许……也许还会有一些东西给我们吃。


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