下午茶:如何开始

下午茶:如何开始

下午茶的历史以及在香港如何成为大事

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佐治亚州  佐治亚州  on 7 Jun '19


在一开始的时候...

早在1840年午后的某个时候,贝德福德的公爵夫人安妮(Duchess Anne)感到一种“下沉的感觉”,并要求女仆带些茶和茶点,直到晚餐。

听起来很正常,对吧?好吧,公爵夫人实际上已经逆转了这种趋势,在维多利亚时代,人们从午餐到晚餐,通常是晚上8点,完全不吃东西。安妮公爵夫人(Duchess Anne)看到了邀请她的朋友们赶上来的机会,因此下午茶诞生了,这是女性一天中的一天,她们可以通过饼干,面包和黄油等简单清淡的食物私下进行社交。后来演变成更高级,但仍然很小且易于管理的叮咬,例如无外壳的手指三明治和带有果酱和凝结奶油的烤饼。

公爵夫人曾是维多利亚女王的侍应生,不久后,女王成为了这一概念的大力支持者,由于餐桌上的桌子矮小,经常有所谓的“低茶”。随着茶的价格越来越便宜,中产阶级和下层阶级开始在英格兰各地开设茶室,这样他们也可以从时髦的上层阶级趋势中受益。

与上层阶级发起的“低茶”相比,工人阶级产生了“高茶”。这是一顿​​丰盛的饭,通常在下午5点至晚上7点之间在高桌用餐(因此而得名),其中包括肉馅饼,冷盘以及面包和黄油等食物-较重的食物可以维持那些整日辛苦劳作的人,可能整个晚上都在工作。


香港下午茶


那么为什么下午茶在香港如此受欢迎呢?

大约在下午茶成为英国人的习惯之时,香港受到英国的统治(1841-1997年)。富有的英国Kadoorie家族成立时 半岛 酒店于1928年迅速成为社区的流行聚会场所,并最终成为那个时代的有钱人和名人。定期举行“下午茶舞蹈”娱乐表演,并伴有现场古典音乐。即使在第二次世界大战期间,该酒店仍以其传统的下午茶和高端服务而闻名。

今天,半岛游说厅下午茶在香港仍然是必不可少的。 The Lobby的厨师Andy Cheng将著名的下午茶描述为“一种机构,一种与传统香港联系的方式,具有更传统的时代”。据说半岛的烤饼食谱在半个多世纪以来一直没有改变!

香港下午茶


拥有如此强大的英国殖民地根基,因此,香港已将其历史身份的这一重要组成部分并赋予了自己的地位,这不足为奇,它将其外国美食专家的大熔炉与传统的香港美食融合在一起。难怪人们想到香港时就会想到下午茶!

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