经受时间的考验:El Willy的FoFo

经受时间的考验:El Willy的FoFo

经过近十年的发展,FoFo仍然为香港提供一些最正宗却创新的西班牙美食

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 15 Sep '19


El Willy的FoFo 在香港多变的用餐环境中得到了真正的证明。这家西班牙餐厅于10年前于2010年首次亮相。成功之后 威利 在上海,巴塞罗那的获奖厨师Willy Trullas Moreno与才华横溢的厨师Alex Fargas(负责香港业务的负责人)共同设计了香港菜单。 FoFo一次又一次证明了自己在食客中的最爱-甚至在2017年的《米其林指南》中名列前茅。

美食家团队最近很高兴能重新访问这个备受喜爱的西班牙景点,并发现自己再次陷入了爱情迷。

El Willy香港的FoFo


甚至在第一杯 卡瓦酒($ 110 /杯或$ 550 /瓶),FoFo的景观和室内装潢一定会吸引您。酥脆的白色桌布,浪漫的灯光,量身定做的企鹅吊灯和香港天际线的闪烁,都标志着您度过了一个难忘的夜晚。留意企鹅-它们很可爱,无处不在。厨师法加斯告诉我们,他们之所以选择企鹅,是因为 fofo 表示“矮胖”或“松弛”。有没有比胖企鹅更可爱的东西?我觉得不是。

除了卡瓦酒,我们强烈建议您一杯 桑格利亚汽酒($ 90 /杯或$ 450 /壶) 加泰罗尼亚的杜松子酒和补品(135美元),据悉,这是迄今为止最受欢迎的鸡尾酒,其售价是菜单上其他饮料的10倍。

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我们从一盘丰盛的 手工切制的伊比利亚火腿($ 250 /半或$ 390 / full),其中含有危险的上瘾部分 巴塞罗那式番茄面包。当您将最高质量的火腿与香脆的碳水化合物搭配时,很难出错。

我们的第一个西班牙小吃品尝师是 蒙塔迪托斯·德萨尔蒙·奥哈玛多(140美元)或“爆炸性鲑鱼气囊” –带有酸奶油馅的酥皮点心和鲑鱼的形式,真正的风味爆炸。

El Willy香港的FoFo

在起步阶段所有人都发出了“我的上帝”的满口大餐之后,我们渴望看到下一个。答案是 Cangrejo(帝王蟹)沙拉(158美元)巧妙地使用脆皮鱼皮作为基础,再加上一点西班牙火腿。它具有浓郁的腥味,也许不是每个人都适合,但是我们真的很喜欢螃蟹的鲜味和鲜味包装的风味。

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接下来的菜是真正独特的东西: salpicónde mariscos($ 198)。这款escabeche风格的菜肴是用龙虾,扇贝和章鱼在脆米饼上制成的。多亏了多汁的海鲜和浓郁的柑橘味,我们本来可以吃更多的这类食物。

El Willy香港的FoFo

虽然生肉经常将食客分开,但整顿餐桌让我们感到非常兴奋。 art牛肉配骨髓,焦糖洋葱和虾米(280美元)。这道菜的一切都很美味。的
质地纯净的牛肉只是在嘴里融化了,小虾增加了令人满意的酥脆感。

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La Tomatina(148美元) 是可以启发整篇文章的菜肴。菜单上将其描述为番茄沙拉,这没有道理。结合番茄冰糕,西班牙凉菜汤,新鲜番茄,Manchego奶酪珍珠和沙丁鱼,缔造出层次丰富的菜品,每道菜都充满着复杂的风味和惊喜,这当然是我们餐桌上的最爱。

El Willy香港的FoFo

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海鲜绝对是FoFo的特色菜之一–正如我们从厨房里拿到的每道美味鱼菜所想起的那样。的 gambas al ajillo(190美元)或大蒜和辣椒虾非常多汁,而 讲坛a Gallega(208美元),或加利西亚章鱼,煮到完美。

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塔尔塔内内斯·乌贼墨($ 198) 是FoFo的另一项独特创新。这是意大利面条carbonara的一种做法,使用切成薄片的墨鱼代替意大利面。混合了美味的伊比利亚披萨(Ibéricopancetta),蘑菇和酥脆的奶酪馅料,这道菜与我们以前品尝过的菜不同。鱼本身非常嫩。

El Willy香港的FoFo

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美味可口,酥脆 科奇尼略(235美元)或乳猪配上美丽的奶油 山羊奶酪冰淇淋(138美元) 淋上香醋。我现在坚信,所有奶酪都应该变成冰淇淋。

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如果您想在晚餐时寻找些许戏剧性, 战斧牛排($ 1,100) 是必须订购的。大厨法加斯(Fargas)带出了这只用大蒜和迷迭香刷成的怪兽大小的牛排,并亲自将它雕刻在桌子旁。煮熟的稀有牛肉,配以芥末,盐和炸土豆条,是肉食动物的梦想成真。

El Willy香港的FoFo

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我们以自制完成了FoFo盛宴 大酒瓶($ 88)油条(88美元)。不幸的是,油条是我们不喜欢的一顿饭,因为它们略有煮熟和耐嚼的感觉。但是,奶油状的大瓶装(芒果和巧克力)令人愉悦。


判决

如果这篇评论没有让人感到痛苦,那么我们绝对会喜欢El Willy的FoFo。我们中的一些人宣布这是我们很长一段时间以来最好的一餐。 FoFo在香港残酷的F中经受了时间的考验&通过对当代和传统西班牙美食的热情投入,保持一贯而又创新的美食。

2900中环威灵顿街2-8号M88 20楼,2009年, 网上预定


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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)

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