森大辅的秋天的秋季菜单

森大辅的秋天的秋季菜单

秋季感官美食体验 

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 14 Nov '20


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


秋天来了!围绕着大闸蟹的所有炒作,南瓜香料以及白松露的季节,我们常常会忘记这些较凉爽月份的微妙风味。的 森林的秋季风味菜单(每人$ 2,080)森大辅 是对九种最佳日本时令食材的感官探索。

大森森(Taisuke Mori)荣获2017年米其林一星,这是一个小型露天厨房,一次只能容纳12位客人。宁静而私密的环境让客人可以观看由行政总厨森大辅(Daisuke Mori)带领的才华横溢的团队使用法国和日本烹饪技术烹制精致的菜肴。

季节性的 白松露(+ $ 300 /道菜) 可以添加到选定的菜肴上。 清酒和葡萄酒搭配($ 88/4杯 或$ 1,180 / 6杯) 也可以。


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美食之旅始于华丽 有趣的 鱼子酱玛卡龙,南瓜清汤和天妇罗蘑菇。马卡龙的甜味加上南瓜的奶油质地和蘑菇的泥土风味,为您提供了绝佳的开始。


Takumi香港

第一道菜是 萨玛布布里 (半熟和木炭烤),再加上蒸粗麦粉和甜苦的酱汁。细腻的食物像寿司,但蒸粗麦粉不如寿司饭那么硬,因此很难用筷子吃。酱油是用鱼肝,米林,清酒和鸡肉汁制成的。浓烈的辛辣酱汁与丰富的油性samma鱼一起可能对某些人来说是压倒性的,但是小口咬给我们提供了适量的丰富性。


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栗子酱大立鱼 是一道含微妙风味的清淡菜。白色的鱼皮美丽,酥脆,而栗子泥则黄油且变暖。这道菜通常配煎扇贝,但由于变态反应而被大竹代替。


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龙虾意大利面条 (通常是鲍鱼)绝对是死的。龙虾酱的浓郁乳脂感和完美耐嚼的自制意大利面是天堂的绝配。


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我们从意大利面搬到意大利调味饭 akamutsu,木炭,法国大麦烩饭。意大利调味饭被有目的地煮得过熟,只是在嘴里融化了。鱼本身多汁,皮薄脆。柚子的香气增加了这道菜的甜味和柑橘味。


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蓝龙虾,吉洛雷斯,炖菜,柠檬草 汁多得令人难以置信,蘑菇有浓郁的胡椒味和鲜味。嫩的龙虾和肉香菇是出乎意料但令人愉悦的口感结合。


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在用餐的这一阶段,我们已经感到满意,但是我们的the嘴迫不及待想尝试 飞ida和牛牛肉2种。从开始 木炭里脊,我们得到了一块肥大的红肉,一整瓣大蒜和一块烧焦的白菜。多汁的肉令人无法抗拒,我们品尝了每一口。煮熟的大蒜增加了一些额外的风味,但对于已经很美味的菜来说并不是完全必要的。卷心菜的酸味完美地切断了强烈的牛肉味。


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完成了第二种和牛变化 锅风格。的 肋眼 切成薄片,塞满葱,海藻和大蒜,再撒上切碎的萝卜。用肥腻的肉包裹起来的新鲜馅料,是一种使原本简单的菜变得活泼的灵感方式。


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我们最后的美味原因是 kinmedai ichiban dashiconsommé,既浓郁又滋养的肉汤,既味道浓郁又清洁。


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对于甜点,我们的服务很简单 焦糖布丁。这种奶油状的轻盈空气甜点,其自制的加有肉桂和茴香香气的五香冰淇淋,其口味不像秋天,而像冬天。


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我们以小巧,像马德琳的方式结束了这个豪华的品尝菜单 小四肢。这些蓬松的饼干浓稠,几乎像姜饼一样-另一个冬季风味,令人惊叹地象征着季节的变化


判决

Takumi的秋季菜单是对秋季月份不可思议的考虑,一致且详尽的颂歌。尽管美食和价格无疑是上乘的佳肴,但由于舒适的餐厅环境以及即使在呈现非常规秋季食材和风味的同时,都能以某种方式设法唤起人们对假日的回忆,在菜单中却提供了真诚的温暖和舒适。太棒了!


湾仔活道16号奥克山地下1号铺 5599 8133, 网上预定



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