美食家全球饺子指南

美食家全球饺子指南

环游世界,发现各种形状,大小和馅料的饺子!

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 23 Jun '20


饺子非常漂亮。几乎每个文化和国家都有自己的饺子。他们可能并不都使用“饺子”一词,但概念是相同的:将面团包裹在某种馅料上,有时只是面团。无论哪种方式,大多数人都喜欢某种形状或形式的饺子。

以下是各大洲最受欢迎的饺子:


非洲

西非:福府

扶妇

照片来源: thespruceeats.com

fufu是整个西非以及中非部分地区以及加勒比海地区的主食,fufu是一种简单的淀粉状饺子,通常由木薯,山药或车前草制成。这是一种浸入各种调味料,炖菜或汤中的手抓食品。

南非:Dombolo和souskluitjies

顿博洛

照片来源: @zola_nene

顿博洛,在博茨瓦纳也被称为madombi,是传统的面包饺子,通常由蛋糕粉制成。将它们直接放在炖锅上​​,以吸收所有风味。众所周知,Dombolo是纳尔逊·曼德拉(Nelson Mandela)最喜欢的食物之一。

Souskluitjies直接从南非荷兰语译成“调味汁饺子”,是一种老式的甜点饺子,浸泡在蛋ust或甜肉桂糖浆中。


美洲

拉丁美洲:Empanadas

馅饼

照片来源: @buenosairespoloclub

肉馅卷饼被认为具有西班牙血统,但在拉丁美洲和美国特别受欢迎。它们在菲律宾和印度尼西亚也很常见。这些酥脆,折叠的糕点可以包含从玉米,肉到奶酪的各种馅料。肉馅卷饼在世界各地都可以找到,通常在墨西哥或阿根廷的餐馆里都有。


墨西哥:塔马莱斯

玉米粉蒸肉是用玉米制的淀粉基面团制成的,用玉米壳或香蕉叶蒸熟。然后将包装纸丢弃或用作盘子。玉米粉蒸肉可以充满肉,奶酪,蔬菜,水果,当然还有辣椒。


美国:鸡肉和饺子

这款南部舒适的菜肴结合了鸡肉汤和美式饺子,这些饺子通常是面粉,蔬菜起酥油和牛奶的混合物。


亚洲

可以说,亚洲的饺子种类最多。我们将尝试缩小范围,但是由于我们对饺子的热爱,这并不容易。

大中华地区:Har Gow,叉烧包,小笼包等

汤圆

生煎包是上海流行的汤圆

老实说,大中华地区是饺子爱好者的天堂。只要走在香港,中国大陆或台湾任何地方的街道上,您就会发现很多美味可口的饺子点。每个地区都擅长于特定的饺子,但您可以在任何地方找到各种饺子。

星期日的点心是香港的一项神圣传统,通常包括与家人和朋友共享har gow(蒸虾饺),char兆宝(BBQ猪肉包子),shumai(蒸虾和猪肉饺子)等。幸运的是,在香港,您还可以找到几乎任何风格的中国饺子。

在中国,饺子因地区而异。上海以生尖包(汤底)和小笼包(汤圆)而闻名。饺子是北方风味的饺子,在中国各地特别是农历新年期间食用。饺子是用传统的肠衣,肉和蔬菜馅制成的简单饺子。

锅贴饺子在台湾很受欢迎,像 八方 (也遍布香港)提供价格合理且可靠的品种。台湾是米其林第一家星级酒店的所在地 鼎泰丰,现在世界
以手工制作的小笼包而闻名。


印度:Momo

桃木

照片来源: 马纳卡马纳尼泊尔餐厅

桃木是蒸或炸的饺子,通常与辣番茄酱一起食用。在印度北部,中国西南地区(西藏,尼泊尔和不丹)以及印度东部的部分地区都食用Momo。在印度,街头小贩将莫莫作为美味的随身小食出售。

日本:饺子

饺子

照片来源: @jonnyboyeats

这些月牙形的饺子是日本版的饺子。第二次世界大战后,日本士兵将配方从中国带回,其余就是历史。主要区别是饺子具有强烈的大蒜味和较薄的肠衣。饺子通常是油炸或油炸的,配以浓郁的黑醋和辣椒蘸酱。


韩国:满都

韩国曼陀罗类似于饺子和饺子,可以蒸,炸或烤。他们可以有各种各样的甜咸味馅料。

土耳其:曼蒂

图片标题

螳螂也称为“土耳其馄饨”,里面装满了羊肉混合物,上面撒了酸奶,大蒜,融化的黄油和番茄,并加了漆树漆,红辣椒和干薄荷。虽然通常认为是土耳其菜,但螳螂的来源尚不确定,并且在中亚和中东地区消费。

越南:Bánhbộtlọc

Bánhbộtlọc

照片来源: @ magspie08

这些越南饺子带有虾馅和半透明的包装纸,使它们看起来很粉红色。 Bánhbộtlọc的木薯外壳具有耐嚼的质感,通常在上面放上油炸的青葱,再蘸上甜辣的鱼露。它们被蒸或煮熟,通常包裹在香蕉叶中。


欧洲

中欧和东欧:Matzo球

玛索球

照片来源: @perlysrichmond

如果您像我一样在犹太人的家中长大,那么对玛索球的重要性就不会陌生。发酵罐球是每张逾越节餐桌上的主食,发酵罐用脆饼干制成,脆饼干上撒有鸡肉脂肪,佐以鸡肉汤。在阿什肯纳兹犹太人社区的任何地方都可以找到Matzo球汤,这就是为什么它在纽约熟食店变得很受欢迎的原因。


捷克共和国:Knedlicky

草莓knedlicky

照片来源:草莓knedlicky @ joleva68

根据您在欧洲的位置,knedlicky也可以称为knaidel,knaidlach或knödel。这些淀粉状的饺子也源自Ashkenazim在整个东欧的蔓延。肯尼迪(Knedlicky)有不同的形式,既可以是轻蓬松的面包饺子,也可以是较重的土豆饺子来擦汤或炖-甚至可以是充满李子,草莓或果酱的甜饺子。


意大利:馄饨

馄饨

照片来源: Pici

当您想到饺子时,馄饨可能并不完全是您想到的,但这实质上就是这些小小的欢乐所在–各种包裹在面团中的馅料(在这种情况下为面食面团)。馄饨虽然可以说是地道的意大利菜,但它早已在世界范围内广受欢迎,许多超市都出售预制食品。然而,没有什么比自制馄饨更胜一筹了。

波兰:Pierogi

皮耶罗吉

照片来源:@smakujenam

波兰拥有令人印象深刻的饺子库,但是,它们以皮耶罗吉(pierogi)最著名。通常会举办“饺子聚会”,每个人都通过揉面团,填充和烹饪聚会小吃来提供帮助。传统的pierogi馅料包括土豆,酸菜,肉末,干酪,蘑菇和各种水果。东欧各地都可以吃到各种皮耶鲁吉干酪,尽管它们的起源受到争议,但皮耶鲁吉干酪无疑是波兰文化的重要组成部分。甚至有个pierogi的守护神!


肯定有许多类型的饺子没有进入此列表,我们可能永远无法对全世界所有的饺子进行采样……但是我们可以一次尝试一个饺子!


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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)

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