食谱视频:惠灵顿牛肉

食谱视频:惠灵顿牛肉

通过具有挑战性的食谱,带出内心的高登·拉姆齐,收获丰厚的回报

by:  
詹妮弗·基亚  詹妮弗·基亚  on 26 Apr '20


不幸的是 Gordon Ramsay的香港三家餐厅全部关闭,我们被迫尝试制作自己的惠灵顿牛肉。如果像我们一样,您在与社会保持距离的同时一直在酝酿一场暴风雨,那么这是让您的家人赞叹并创造a废而难忘的一餐的绝妙挑战。


什么是惠灵顿牛肉?

惠灵顿牛肉是一种传统的英国派,以菲力牛排制成,里面包裹着蘑菇杜克塞和熏火腿。有些版本还包括额外的薄饼和薄饼层。名人厨师戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)以他对惠灵顿牛肉的演绎而闻名,经常在他受欢迎的烹饪比赛电视节目中出现 地狱的厨房。这道菜因制作复杂而著称,这是因为制作它需要多个步骤。


在此处观看我们的视频教程:



供应: 4 –5

准备时间: 1小时

烹饪时间: 45分钟


配料:

对于牛肉:

  • 900克牛柳
  • 2汤匙橄榄油
  • ¼杯全麦芥末
  • 225克意大利熏火腿
  • 盐和黑胡椒粉调味

对于蘑菇杜克塞尔:

  • 4杯Portobello蘑菇,切碎
  • 1汤匙橄榄油
  • ½茶匙盐
  • ¼茶匙黑胡椒
  • 几小枝新鲜百里香

对于糕点:

  • 1片速冻油酥,已解冻
  • 1个蛋黄,打烂
  • 新鲜百里香


方法:

  1. 用盐和胡椒粉充分调味的牛肉片。用手将盐和胡椒粉揉到肉上,同时将其揉成圆柱状。将平底锅放在中高温下,加2汤匙油。平底锅变热后,将牛肉烧熟,每面仅煮一分钟。移至烤盘,趁热将芥末刷满,然后放下。
  2. 在同一个锅中,放任何肉汁,然后用中火加热。加入1汤匙油,热时加入切碎的蘑菇。加入盐和胡椒粉调味,然后加入百里香。经常搅拌以确保蘑菇不粘在锅上,煮至水分完全蒸发。从火上移开,让其冷却。
  3. 用湿毛巾润湿切菜板。将保鲜膜放在板上。将意大利熏火腿切片放在板上,然后将蘑菇杜克塞尔撒在意大利熏火腿上。将牛肉中的静息汁倒在蘑菇上,然后将牛肉放在火腿上。当您将熏火腿和蘑菇拉到牛肉上时,使用保鲜膜将其提起。一切都卷起后,冷藏20分钟。
  4. 将烤箱预热至220°C。再次弄湿切菜板,然后放下另一张保鲜膜。将油酥点心放在中间。将打好的蛋黄轻轻刷在糕点上。解开牛肉,将其放在糕点上,大约三分之一。提起保鲜膜,然后将糕点在牛肉上滚动,直到所有边缘都被覆盖。丢弃保鲜膜并使末端光滑,然后再用鸡蛋清洗。使用叉子或小刀的背面创建装饰图案。在上面撒些盐和百里香。冷藏5分钟。将其放在烤箱中央并烤18–20分钟,或直到呈金黄色。切片和食用前,取出并静置5分钟。


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