午餐大逃亡:弗朗兹恩的厨房

午餐大逃亡:弗朗兹恩的厨房

北欧式的脚踏实地美食

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 19 Nov '20


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


香港不乏高级餐厅。作为世界上最具活力和多样性的烹饪城市之一,我们香港人很幸运能够在世界各地的众多美食中进行选择。但是北欧风味是我们感到并不总是能得到足够爱的一种风味。

瑞典的味道 运动旨在改变这种状况。由瑞典总领事馆介绍的这项有趣而互动的活动重点介绍了整个2020年11月在香港的瑞典美食和文化。其中一家参与活动的餐厅是抢手的高档用餐场所 弗朗岑的厨房。 Frantzén's Kitchen由米其林三星级厨师BjörnFrantzén于4年前开业,由才华横溢的主厨JimLöfdahl领导,将亚洲风味融入他的菜肴中,但仍保留了他的北欧传统。


吉姆·洛夫达尔主厨JimLöfdahl

我们最近访问了Frantzén's Kitchen来品尝他们的 共享关怀午餐菜单($ 1,000 / 2),其中包括两个招牌法式吐司和七个菜肴。对于那些不那么饿的人,还有一个 三道菜 午餐菜单($ 350 /人) 和一个 六道菜的午餐菜单(每人$ 650)。午餐菜单从周二至周日中午12点至下午3点开放,提供许多餐厅的招牌菜,其价格比其单点菜单更容易获得,单点菜单要贵200美元以上。


Frantzén's Kitchen香港

餐厅本身是休闲而友好的。朴实的色调配有木制和花岗岩纹理,代表了厨房对优质天然食材的承诺。我们特别喜欢餐具和陶器,它们具有质朴而优雅的感觉。该餐厅在周二的下午相当忙碌,服务周到而又毫不逊色。


Frantzén's Kitchen香港

在吃午餐之前,我们先喝了自制的 aple&乌龙茶($ 50),这是水果和奶茶口味的出人意料却又令人耳目一新的融合。


Frantzén's Kitchen香港Frantzén的三餐和六餐午餐菜单中未包含 招牌法式吐司 可以补充补充 (+ $ 125),我们强烈建议您这样做。这种吐司令人振奋,与您尝试过的其他任何法国吐司都不一样。这款两口大小的菜由于白松露的剃毛而具有诱人的香气,并且带有爆炸性的风味,从60个月大的瑞典奶酪起初,到甜的陈年香醋结束。


Frantzén's Kitchen香港

挪威三文鱼“ gravlax” 显然是北欧风格,但肯定是传统注视的升级版。此菜由帝王蟹,北极Arc鱼,水芹,鳄梨,辣根和酸黄瓜组成,简单而精致,并特别强调新鲜的海鲜元素。


Frantzén's Kitchen香港范德赛鱼子 是另一道看似简单的菜,但经过进一步检查,它揭示了复杂性。温和的鱼籽油与全脂麦芽糊相结合,令人愉悦的decade废和乳脂状,而莳萝的添加则提供了温暖的效果。


Frantzén's Kitchen香港

亚洲的影响在 日本海烤扇贝,上面加有柚子kosho乳液,配上腌制的白萝卜和毛毛雨,佐以高汤。多汁的扇贝的第一口是微妙的,但不久之后,便露出了一点香料,为这道华丽而令人愉悦的主菜增加了深度。


Frantzén's Kitchen香港 烩饭 是一幅风景如画的秋季盘子,带有泥土色调和纹理。从腌制姬菇的鲜美风味到松脆的格兰诺拉麦片和辛辣的瑞典奶酪,这道全风味的菜肴都很难挑剔。


牛奶煮鸡 不是普通的去皮鸡肉菜。鸡肉微妙而多汁,配上精美的耶路撒冷菊芋泥,泥土鸡油菌蘑菇和黑麦薄脆饼干。


Frantzén's Kitchen香港 对于轻度清洁上颚的甜点, 血橙冰糕 是一个明确的选择。冰糕的独特柑橘口味与焦糖榛子搭配,散发着甜美的味道,此外还融合了橄榄油,蜂蜜和酸奶。


Frantzén's Kitchen香港

当血橙冰糕清爽时, 麻辣红 是由草莓脯,粉红胡椒和香草棉花糖制成的出色甜点。草莓的甜味加上花椒的辛辣味,加上冰冻,蓬松和易碎的质地形成对比,却以我们从未见过的方式相互补充。


判决

弗朗兹(Frantzén)的厨房象征着精致美食的应有尽有-朴实无华却又高贵的美食,可展现非凡的高品质食材。虽然价格仍然太高,无法成为常规的午餐点,但我们当然建议您从日常工作中休息一下,在这个无可挑剔的北欧地点进行美食之旅。


在11月底之前访问Frantzén的厨房,您将有机会赢得两人的免费午餐! 在这里找到更多.


上环站上街11号 2559 8508, 网上预定


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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)

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