奥斯卡2016食品类独家报道:什么'今年菜单上的's Ceremony?

奥斯卡2016美食节独家:今年的颁奖典礼上有什么菜单?

我们已经获得了奥斯卡晚会的官方菜单,并且对明星们喜欢吃的东西有所了解。名人厨师沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)表示;狮子座喜欢他的中国菜,芭芭拉·史翠珊(Barbara Streisand)买的鸡肉锅饼不够用

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凯希亚  凯希亚  on 21 Feb '16



曾经好奇过那些华丽的名人到底吃了什么 可能是世界上最好的派对?


The 2016 奥斯卡 Menu


我们与 洛杉矶的沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck),是最受欢迎的厨师之一 rich and famous, whose restaurant Spago最初位于日落大道上的西好莱坞, 自开业之日起即刻获得成功,并成为烹饪现象。 自那以后,这位著名的厨师就建立了一个包括三个独立的Wolfgang Puck实体的帝国:Wolfgang Puck Fine Dining Group,Wolfgang Puck Catering和Wolfgang Puck Worldwide,Inc.。


他是奥斯卡颁奖典礼的主要承办酒席,今年,他将乘飞机飞来飞去世界各地的餐厅,在不到两个小时的时间内,就可以在杰出的餐厅中烹制成千上万的盘子 Governors Ball. 今年,从缅因州的龙虾和鸡肉锅饼到Mac'n'奶酪和 迷你柚子焦糖Tropezienne将出现在菜单上。


看更多: 胡静(Celia Hu)在The Food Nomad的Spago吃东西-洛杉矶


与大厨沃尔夫冈交谈 在洛杉矶,他的镇定权威谈到了这位奥地利厨师花了多年的经验 执行如此高压的杰出事件。面试的最佳发现?狮子座是美食家,并且喜欢他的酒。我们知道。 

奥斯卡 2016

厨师沃尔夫冈·帕克(Charlesize Theron)

煮星星的最大挑战是什么? 

具有挑战性的是纯粹的 多少数量级 dishes we are 在这么短的时间内发出。这些名人通常要到那天晚上10点才吃完东西,然后在当天整理头发,化妆和剪裁。所以当他们到达时,他们 饥饿。 我们必须补餐 一分为二的12,000板 小时并确保标准一致。 



您如何保证每个 盘子符合您满意的标准? 

小吃菜单上有很多菜单,包括共享盘子和漫游服务员。我们唯一可以确定的是我们员工的素质。 我有一支很棒的团队 30万名厨师和 600百个服务员,我们组织得很好。肯定有很多工作面临着独特的挑战 因为我们在最后一刻做饭, 但是我们已经准备好了,在如此众多的国际厨师和学生的陪伴下,我们提供了很多帮助。一些厨师已经和我一起工作了25年以上! 


您遇到过哪些有趣的名人聚会? 

我记得有一年我在每个人都吃饱饭后出去玩,并祝贺获奖者的获奖。我当时在跟 马丁·斯科塞斯(Martin 斯科塞斯语)和他说:“你知道沃尔夫冈(Wolfgang)是什么,我会喜欢一点意大利面,你能为我做吗?” 当然可以,所以我去了厨房 make him 他喜欢什么的小面食。


斯科塞斯语 and Wolfgang Puck

厨师沃尔夫冈·帕克与马丁 Scorsese

为一些最伟大的人做饭 世界上的艺术家,您想通过自己的手艺讲述什么故事? 

大故事是 我们使用近乎本地的食材 所有当地农民。可能的话,菜都来自西海岸 渔业和周边社区。 距离我们最近的东西 永远是最新鲜的,我们喜欢支持我们当地的 suppliers. 



您注意到人们的品味发生了什么变化 over 的 years? 

人们很远 关于无麸质的更多信息,现在有一个 lot 更多素食主义者。如果你看 菜单中,我们指定了无麸质,无坚果和素食主义者选项。尽管我必须告诉你一个秘密; 甚至素食主义者有时都会在州长舞会上吃肉[笑]。


Chef Wolfgang Puck on 的 奥斯卡 2016


格莱美 晚餐vs奥斯卡舞会;你喜欢哪个?

Though we did not cater 的 格莱美 this year, what I know 从 past experience is 的 Grammy's is such a big event, and so a 很多 less intimate. I prefer to do 的 奥斯卡 because we can do a better job when it is a smaller scope. 



还有其他吗 星光灿烂的大会中的美食家? 

Oh yes, 的re are 很多s! 

芭芭拉·史翠珊(Barbara Streisand)喜欢鸡肉锅饼,并且每年都要求它。 

莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo Dicaprio)喜欢亚洲人 影响食物,尤其是中餐。他也喜欢他的酒,所以我们确保有一个不错的瓶子总是靠近他在桌上的位置。 

珍妮弗·劳伦斯(Jennifer Lawrence)在这一年非常喜欢烤鱼子酱配鱼子酱 她获得了[2013年]奥斯卡奖 and she said it was 的 best she has ever had. 

约翰·特拉沃尔塔(John Travolta)喜欢家庭烹饪的食物,他最喜欢的是 mac 'n' cheese.  

Danny Devito喜欢他的龙虾。

每个人都喜欢辛辣的金枪鱼锥和三文鱼比萨。因此,我们总是尝试将收藏夹保留在菜单上,同时每年引入一些新选项。 

奥斯卡 menu

厨师沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)和约翰·特拉沃尔塔(John Travolta)

狮子座还喜欢吃什么? 

莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo Dicaprio)是个大美食家。他喜欢订购 十道菜的菜单,品尝一下。他真的很喜欢美食和美酒(这就是为什么我们 always have 一面好酒准备 him).  



对于香港人,您将从哪些地区汲取灵感 Asian dishes?

广东话永远是我们的最爱,其余的将是 Sichuan, some 北京鸭(在每个人中都是最喜欢的)和不同类型的饺子,当然还有一些汤饺[小笼包]。 


The 2016 奥斯卡 Menu



The 2016 奥斯卡 Menu


GF-无麸质 
NF-无坚果 
DF-不含乳制品



演出前

纸盘通过

  • 核桃葡萄干吐司(DF)咖喱鸡肉沙拉
  • 烤红鹰嘴豆泥配豆薯棒(DF)烟熏三文鱼慕斯黄瓜(NF)
  • 奶油蛋黄酱克罗斯蒂尼配烤金肉圆角小牛排(NF)
  • 番茄,羊乳酪和橄榄串(素食,GF,NF)虾鸡尾酒(GF,NF,DF,包含贝类)
  •  Mini Burgers
  • 什锦比萨
  • 香辣金枪鱼锥


On 的 Bars

  • 根菜脆片(Vegan,GF,NF,DF)
  • 自制薯片(素食主义者,GF,NF,DF)



展后菜单- 2016 奥斯卡 Governor's Ball

通过了开胃菜

  • 辣金枪鱼T 芝麻味iso(NF)
  • 迷你汉堡
  • 切达干酪
  • 雷穆拉德(NF)
  • 烟熏三文鱼Oscar Matzo(NF)
  • Assorted Pizza (Some Vegetarian, Some Vegan, NF)
  • 切达干酪烤奶酪配烤番茄(素食主义者, NF)
  • 鳄梨吐司配萝卜,海盐和酸橙(素食,NF,DF)
  • 烤无花果充满当地乳清干酪和萨巴(NF,GF,素食)
  • 猪油五味子(NF)
  • 芋头炸玉米饼配野生蘑菇和莎莎佛得角(Vegan,NF,GF)
  • 脆皮BiBimBap(NF,素食主义者)


桌子拼盘

  • 自制椒盐脆饼,多香果奶酪(素食主义者, NF) 
  • 五岁的荷兰扁圆形干酪(素食主义者, GF, NF)
  • Parmesan Reggiano (Vegetarian, GF, NF)
  • 芥末烟熏辣椒粉(GF, NF,DF)
  • 迷迭香,卡宴,海盐和黑糖(GF)烤坚果
  • Fleur de Sel面包棒(NF,DF)
  • 种子Lavosh(NF, DF)


oke,寿司& Shellfish Station

  • 各种生海鲜和软体动物


通过的小盘子-热

  • 鱼子酱烤土豆(GF,NF)鸡肉锅饼,黑松露(NF)
  • 苹果芹根汤配黑松露(素食)烤通心粉和奶酪(NF)
  • 豌豆,蘑菇和豌豆叶的古谷物烩饭(素食,NF)
  • 和牛短裤 排骨,花椰菜泥,黄金葡萄干和膨化泰国大米(NF)
  • 朝鲜蓟和Fromage Agnolotti,黑色冬季松露(素食,NF)
  • 多佛脚底,番薯,辣椒,橙味iso醋(NF,GF)


通过的小盘子-冷

  • 婴儿甜菜,卡拉卡拉橙子,炸薯条,芝麻菜和青葱香醋切碎的沙拉配洋蓟,芦笋,拉迪基奥和扁豆(Vegan,GF,NF)
  •  冷冻白葡萄和杏仁西班牙凉菜汤(GF,Vegan)


The 2016 奥斯卡 Menu


巧克力自助餐

  • Caramel 奥斯卡 Lollipops (GF, NF)
  • 巧克力曲奇(NF)
  • 椰子杏仁饼(NF)
  • Chewy Cranberry Meringues (Pink Color) (GF, NF)
  • 马卡龙塔(开心果,紫罗兰,芒果,巧克力和覆盆子)(GF)
  • 香脆珍珠巧克力圆顶
  • 覆盆子歌剧(NF)
  • Strawberry Marshmallow (GF, NF)
  • 泡泡香蕉/草莓芝士蛋糕棒棒糖冻结草莓干(NF)
  • 朗姆酒“巴巴萨瓦林”覆盆子吉利(NF)
  • 迷你Yuzu Tarte Tropezienne(NF)
  • 黑巧克力布朗尼(NF)
  • 提拉米苏推杆(NF)
  • 什锦的WP巧克力糖果,棒和树皮草莓白巧克力膨化米糊(NF)卡拉曼西肉酱(GF,NF)
  • 牛奶巧克力花生酱圆环
  • 百香果槌(NF)
  • 柠檬酥皮T棒棒糖(NF)
  • 香草覆盆子(NF)
  • 巧克力喷泉


纯素食和无麸质食品

  • 椰子蛋糕
  • 双巧克力樱桃饼干


通过小盘子-甜点

  • 巧克力激情夹心蛋糕
  • 巧克力饼干
  • 窥镜
  • 香蕉冰淇淋
  • 甜炸玉米饼
  • 阿月浑子夫人手指
  • 市场樱桃& 覆盆子潘纳陶砖
  • 香槟鱼子酱
  • 白巧克力Décor香草豆和热软糖圣代冰淇淋



HBO亚洲 会活着 streaming the Oscars on 29 Feb from 9.30am HKT. 
您也可以收看 nowTV  on ch115.




凯希亚

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是的,但是可以食用吗? [数字编辑]