食谱:洋蓟配紫罗兰色三明治

食谱:洋蓟配紫罗兰色三明治

橄榄奥利厨房的Cindy Lam烹饪可支持当地农场的美味素食食谱。这个月,我们有一个清新的绿色三明治,充满风味和质感

by:  
林迪  林迪  on 27 Mar '19


供应: 2

准备时间: 5-10分钟

烹饪时间: 15分钟


配料:

对于朝鲜蓟:

  • 3-4个洋蓟,洗净切碎
  • 1个柠檬汁
  • 1-2瓣大蒜,切碎
  • 1捏干辣椒片
  • ½杯白葡萄酒
  • ¼杯水
  • 1小束新鲜的欧芹,切碎
  • 1–2汤匙开心果香蒜酱(可选)
  • 特级初榨橄榄油

对于紫色卷心菜沙拉:

  • ½小紫菜心,去核切丝
  • 1根胡萝卜,切丝
  • 2–3根萝卜,切丝
  • ¼红洋葱,切丝
  • ½汤匙蜂蜜
  • 3汤匙苹果醋
  • ½杯蛋黄酱
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1汤匙特级初榨橄榄油

对于三明治:

  • 1个中等大小的番茄,切成薄片
  • 1个小碗火箭
  • 2薄片芝士
  • 2–3汤匙黄油
  • 1-2汤匙蛋黄酱
  • 4片全麦面包,烤


方法:

  1. 将清洗过的朝鲜蓟放在一碗鲜榨柠檬汁和水中,以防止它们变褐。在中火上用大量橄榄油将锅预热。首先将大蒜和辣椒片油炸,然后加入洋蓟,白葡萄酒和水。调味,盖上中火小火煮15分钟,直到朝鲜蓟煮熟。沥干水分,如果需要的话,加入一些开心果香蒜酱,然后切碎的香菜。
  2. 对于色拉酱,将蜂蜜,苹果醋,蛋黄酱,盐,胡椒粉和橄榄油混合在一个小碗中。在一个单独的大碗中,将所有紫砂色拉配料与调味料混合。混合好,放在一边。上菜之前先沥干色拉。
  3. 在热煎锅中,将黄油融化并涂在两片吐司面包上。将蛋黄酱撒在1片上,然后在另一片上加一些奶酪,朝鲜蓟,紫菜,番茄和火箭,然后组装。重复第二个三明治。


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林迪

林迪

我在这里宣扬素食家庭烹饪文化。