重写葡萄酒101:不同葡萄酒封瓶的利与弊

重写葡萄酒101:不同葡萄酒封瓶的利与弊

There 是 three major closures for wine: natural cork, plastic cork and screw cap

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特尔西娜  特尔西娜  on 31 Jul '16


天然软木塞是传统的酒封口,可让少量空气通过,使酒成熟。但是,软木塞可能会被称为TCA(三氯茴香醚)的霉菌污染,这种霉菌会在葡萄酒中散发出像湿纸板一样的陈旧气味,并且 使葡萄酒失去香气。如果软木塞仅被轻微污染,大多数消费者将不会注意到气味,但葡萄酒仍会受到影响,通常会导致柔和的香气和较短的时间。然后,许多消费者认为该酒的制作不当而怪罪于此。尽管没有关于软木塞葡萄酒百分比的官方统计数据, 各种研究表明,其范围从1%到7%。图片标题

然后开发了塑料(或合成)软木塞来解决该问题。尽管塑料软木塞能正确密封,但随着时间的流逝(约12个月)会失去弹性,因此对于长期陈酿的葡萄酒而言并不理想。它也更紧,因此更难拔出。图片标题

螺旋盖(也称为Stelvin盖)是70年代初澳大利亚酿酒厂发起的一个项目,目的是防止葡萄酒受到软木塞的污染。在早期,旋盖葡萄酒可能会像烧过的火柴一样尝起来,因为绝对缺乏气流进入葡萄酒 减少。然而,正是由于缺乏空气,葡萄酒在更长的时间内尝起来更加新鲜和水果化。图片标题

随着技术的进步和卫生条件的改善,软木塞污染和减少的问题现在已得到很大程度的控制。软木塞制造商在出厂前会对其最高质量的软木塞进行100%质量检查,以达到污染的目的,而螺旋盖制造商则可以控制通过瓶盖的空气量,因此客户可以根据陈年潜力来决定他们想要的葡萄酒流量。

因此,瓶盖的选择实际上取决于酿酒厂。我们可以找到所有价格水平的所有类型的瓶盖。一些酒厂根据其出口市场使用混合瓶盖。一般来说,新世界生产商倾向于使用更多的螺帽。英国消费者更喜欢旋盖,以方便和节省开瓶的瓶子。螺帽下方还有更多白葡萄酒和桃红葡萄酒,以保持果味。相比之下,塑料软木塞不常见 天然软木塞和螺帽 但有些消费者在拔出软木塞时喜欢“啪”的声音 螺帽无法满足的此外,塑料软木具有不同的颜色 在营销方面更具灵活性。

最新的封包是 这种塑料和玻璃被称为Vino-Seal,但价格昂贵且需要不同的装瓶线,因此并不常见。图片标题

只有软木塞和 crown cap (uncommon) are 用于起泡酒,因为它可以承受瓶内的压力,因此起泡酒会受到以下因素的影响:  cork taint as well.图片标题

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特尔西娜

特尔西娜

由营销商转为酿酒师,我生产,推广,判断,撰写和饮用葡萄酒。