在SEVVA上重写葡萄酒101:多云湾长相思白葡萄酒2020

在SEVVA上重写葡萄酒101:多云湾长相思白葡萄酒2020

新的年份发布+配对菜单

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特尔西娜  特尔西娜  on 26 Oct '20


新西兰南岛马尔伯勒地区云海湾的技术总监吉姆·怀特(Jim White)上周应在香港发布2020年份葡萄酒,该地区以长相思白葡萄酒而闻名。 COVID-19禁止他旅行,但幸运的是,葡萄酒还准时到达!

多云湾2020年在美丽的中央餐厅推出了三道菜的午餐 SEVVA。怀特通过视频链接说,2020年是Cloudy Bay历史上35年中最伟大的年份之一,当时大自然母亲处于最佳状态。凉爽的夜晚和干燥的条件使无病的葡萄具有新鲜的酸度和充满活力的酸橙,柠檬草和白桃香气–俯瞰海港,是SEVVA屋顶上的完美开胃酒。

SEVVA香港


但是收获并非没有挑战。新西兰政府将COVID-19警报提高到了4级,并在收获期的三月宣布了为期一个月的锁定。尽管允许继续采摘,但酿酒厂必须在短短两天内制定一套严格的指导方针,以确保与社会保持距离并确保从酿酒师到采摘者的所有人安全。在团队之间分配工作,并且整个收获期间团队之间没有混合。怀特说,不仅云雾湾,而且马尔堡的所有酿酒厂都必须非常小心,不要从“英雄变成零”-因为如果有人被感染,所有酿酒厂都必须停止运营。

多云湾葡萄园


在Cloudy Bay采摘的最后一天是4月2日,葡萄酒在六个月的时间内就准备好了。大部分马尔堡长相思最新鲜,最受年轻人欢迎。多云湾虽然热闹,但没有典型的辛辣的鼻子,有时在顶部。酒的微妙和风度是使该酒在同行中脱颖而出的原因。

转到配对菜单,它是由才华横溢,年轻的SEVVA客座厨师Christopher Ho创造的,他巧妙地将欧洲技术与亚洲风味融合在一起,并为每道菜取了一个谐的名字。开胃菜名为“ named子”(Sing Zi),是搭配红辣椒和时令蔬菜的精美剃刀蛤,而甜点“杏豆腐”(Hung Yun Dau Fu)则是令人愉悦的杏仁布丁。

对我而言,亮点是嫩嫩的黑鳕鱼,配以葱和姜,名为“鱼”。我参加了许多葡萄酒活动,这是我第一次在整个菜单中只喝一种葡萄酒,而且效果很好。

SEVVA香港


此菜单有两种开胃菜(冬阴功汤或or子)和主菜(黑鳕鱼或#Ho La Ho Sando)供您选择,从即日起至11月2日在SEVVA出售,每人780美元,包括一份免费的Cloudy Bay Sauvignon Blanc2020。主厨Ho向我们咬了一口第二道主菜,和牛牛肉三明治,与葡萄酒搭配得非常好。立即预订餐桌!

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特尔西娜

特尔西娜

由营销商转为酿酒师,我生产,推广,判断,撰写和饮用葡萄酒。