改写葡萄酒101:南非皮诺塔格

改写葡萄酒101:南非皮诺塔格

黑比诺x Cinsault

by:  
特尔西娜  特尔西娜  on 28 Sep '20


世界上有成千上万的葡萄品种。大多数品种是自然发生的或已从其他品种中突变而来,但也有一些科学家故意通过杂交两个品种而开发出来的。这样做的原因是多种多样的:在恶劣的环境中改善葡萄的生长,抵抗疾病并提高产量。

皮诺塔奇酒就是这样一种杂交葡萄品种,由亚伯拉罕·佩罗德(Abraham Perold)教授于1925年在南非开发,当时他使用黑比诺葡萄的花粉为Cinsault的花授粉。 Cinsault在南非被称为冬宫,故名Pinotage。目的是生产一种结合了本国葡萄最佳品质的葡萄品种,以适应南非的生长条件。

皮诺塔奇葡萄园


皮诺塔奇的商业种植始于1940年代。葡萄藤健康有力,葡萄早熟,含糖量高。与父母相比,该酒呈现出更深,更浓郁的红宝石色,并具有鲜明的水果特征。不幸的是,一些生产商对葡萄进行​​了过度加工,就好像它是一瓶赤霞珠,并经过高度提取,沉重的皮诺塔格酒,带有烧过的橡胶和丙酮的香气,引起了消费者,葡萄酒评论家甚至酿酒师的负面评论。

1995年, 皮诺塔奇协会 为了改善葡萄酒的品质而成立。大约15年前,年轻和有经验的酿酒师终于对这种品种有了更好的把握,因此Pinotage的品质发生了转变。如今,Pinotage处于酿酒师专注于专业化,多样性和真实性的阶段。

由于开普酒乡(Cape Winelands)地形的变化,Pinotage取决于其种植的地点,无论是靠近海洋还是高山,都有不同的表达方式。单葡萄园的皮诺塔格酒反映了风土,而老藤的皮诺塔格酒则表现出深度和优雅。毕竟,皮诺塔吉奇的父亲是黑皮诺,法国红葡萄品种的王子!

酒瓶


皮诺塔奇具有多种用途,可以制成Cap Classique(南非起泡酒),桃红葡萄酒,易于饮用的红色和值得陈年的严肃瓶装,以补充各种美食。酒窖中较浅的位置使葡萄酒能够展现其黑比诺的更多特征,而适当的橡木处理则为葡萄酒增添了一点力量,而又没有侵略性。单宁宜人,可与中餐中使用的调味料和香料搭配得很好,而其果味则可支持东南亚和南亚菜肴中的辛辣草药。

皮诺塔奇


除南非外,在新西兰,澳大利亚和美国也种植了少量的皮诺塔奇酒。

10月的第二个星期六是一年一度的Pinotage日(今年是10月10日)。 MyiCellar 将运行 10月1日至10日的Pinotage促销 在香港,超过80%的Pinotage将在一个屋顶下展示。他们还整理了一些发现包,并赠送了南非最受欢迎的干咸肉条和其他小吃作为免费礼物。葡萄酒爱好者可以品尝不同风格的Pinotage,同时体验南非的文化。

如果您是解雇Pinotage的人之一,那么这是改变主意的机会。

干咸牛肉


对于更多类似这样的葡萄酒文章, 就像Facebook上的Foodie


特尔西娜

特尔西娜

由营销商转为酿酒师,我负责制作,推广,判断,撰写和饮用葡萄酒。