食谱:无麸质百吉饼

食谱:无麸质百吉饼

轻松DIY BAGELS.

by:  
Adayinthekitchen.  Adayinthekitchen.  on 13 Nov '18


无麸质百吉饼非常不存在,如果你*可以*找到它们,他们通常昂贵,而不是很好。但是现在您可以在您自己的厨房内制作自己的无麸质百吉饼,并用这个食谱 - 它们很容易制作,并具有“真实”百吉卷的外观和纹理。


使: 8百吉饼

准备时间: 30 min

烹饪时间: 30 min


原料:

  • 100g塔皮帕淀粉
  • 80g高粱面粉
  • 70克糙米面粉
  • 1茶匙黄原胶
  • 4茶匙发酵粉
  • ½茶匙盐
  • 1½杯全脂肪希腊酸奶(低脂肪应该也很好)

鸡蛋洗涤:

  • 1个蛋白
  • 1茶匙水

浇头(可选):

  • 芝麻籽
  • 罂粟种子
  • 磨碎的帕尔马干酪

方法:

  1. 为了制作鸡蛋,将蛋清和水结合在一起,用叉子拍打松动。搁置。
  2. 预热烤箱190°C。
  3. 如果为百吉饼使用浇口,请立即准备并留出直至准备使用。
  4. 将所有干成分在一个大碗中结合并用搅拌器混合搅拌。
  5. 添加希腊酸奶。
  6. 使用叉子,混合将所有干燥和湿成分组合,直到面团形式。
  7. 将面团倒在用木薯淀粉粉碎的工作表面上。折叠并轻轻揉捏几次以形成更粘性的面团。
  8. 使用Tapioca淀粉工作并将面团塑造成一个扁平的球,以防止面团粘在手和工作面。
  9. 将面团切成8个相等的碎片。
  10. 形状并将每件卷成日志。
  11. 形成每个登录到百吉饼形状,将端部按住在一起。
  12. 将每个百吉饼放在羊皮纸衬里的烤盘上,并用剩下的面团重复。用干毛巾轻轻覆盖,以防止百吉饼干燥。
  13. 用鸡蛋洗肉百吉饼,平滑你在面团中看到的任何裂缝。一定要刷地外边缘。
  14. 顶面百吉卷,具有所需的浇头。
  15. 在烤箱的上部机架上烘烤25分钟。
  16. 将百吉饼移动到冷却架上。在切片之前完全冷却。

食谱注意:

  • 请记住,这种面团不像小麦的面团。它会有点粘,所以轻轻地处理它,并一定要在附近扎烟淀粉,以灰尘和工作面。
  • 这些百吉饼将保持2-3天。将它们流入烤面包机以热身和软化。
  • 他们是伟大的黄油和果酱或奶油芝士,也是百吉饼三明治的完美!

无麸质百吉饼


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我在香港的小型厨房里做了大食物的想法!专门从事无麸质!