食谱:乡村苹果饼

食谱:乡村苹果饼

 一口气,您将进入苹果天堂...

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每天在厨房里  每天在厨房里  on 10 Dec '20


这个质朴的苹果国王饼会让您赞叹不已。您永远不会怀疑金色,黄油状的外壳不含麸质和谷物,完全煮熟的苹果馅完全可以将其覆盖在顶部。


供应: 4

准备时间: 1 hour

烘烤时间: 40分钟


配料:

苹果馅:

  • 1个大史密斯格兰尼苹果,去皮,去核并切成薄片
  • 1汤匙黄油
  • 2汤匙枫糖浆
  • ¼茶匙肉桂粉
  • 盐少许
  • ¼杯水
  • 1茶匙木薯淀粉
  • ¼茶匙香草精

馅饼皮:

  • 60克杏仁粉
  • 50克木薯淀粉
  • ¼茶匙盐
  • ¼茶匙细砂糖
  • ¼杯冷黄油,切成小块
  • 冰冷的水
  • 1个鸡蛋,用于洗鸡蛋

方法:

苹果馅:

  • 用中火加热锅,然后加入黄油。
  • 将苹果片与枫糖浆,肉桂粉和盐混合。
  • 将苹果加入锅中,搅拌以涂上融化的黄油。
  • 煮一分钟,然后降低热量。盖上锅盖,留出一点缝隙,慢火煮5分钟,偶尔搅拌苹果。
  • 在量杯或碗中,混合1/4杯水,1茶匙木薯淀粉和1/4茶匙香草。混合好,放在一边。
  • 揭开锅,再煮1-2分钟。从苹果片中取出一小片,检查其是否符合您的要求。
  • 充分搅拌水混合物,然后放入锅中的苹果。将苹果与水的混合物一起搅拌直至酱变稠,大约1分钟。
  • 将苹果馅料转移到浅盘中,使其完全冷却至室温。

馅饼皮:

  • 在搅拌碗中,将杏仁粉,木薯淀粉,盐和糖混合在一起。
  • 将冷黄油块加入干料中,然后使用糕点搅拌器或两把刀切入黄油,直到质地变粗为止。
  • 向混合物中加入1汤匙冰冷的水,并用叉子将其工作。如果面团不粘在一起,并且在尝试用手指挤压时仍太脆,请添加更多冰冷的水,一次1茶匙。
  • 将面团成型为圆盘状,然后包裹保鲜膜。冷藏1小时。
制作国王饼:
  • 将烤箱预热到190°C。
  • 在羊皮纸上轻轻撒上一些木薯淀粉。
  • 用一些木薯淀粉在rolling面杖上撒粉,然后将面团在羊皮纸上铺成大约¼英寸的厚度。快速工作,以免使面团太软。如果面团太软,请将其放回冰箱中15分钟。
  • 在地壳的中央堆满冷却的苹果,在其周围留出约2英寸的边框。
  • 轻轻将糕点边缘折叠到苹果馅上。使用抹有木薯淀粉的抹刀,以帮助从羊皮纸上拉起硬皮。如果外壳破裂,只需用手指捏回所有间隙即可。继续围绕苹果馅。
  • 用叉子在碗里把鸡蛋打乱。用鸡蛋刷洗整个馅饼皮。
  • 将羊皮纸上的馅饼转移到烤盘上。
  • 烘烤30–40分钟,或直到外壳变成金黄色。


食谱注意事项:

  • 使用您喜欢的任何一种苹果派。格兰尼·史密斯(Granny Smith)是很好的首选苹果,但您也可以使用Jazz,Pink Lady,Gala等。
  • 对于国王饼,使用两个苹果可能太饱了。如果您想要更多的苹果馅,我的价格不会超过1.5。
  • 如果要在烹饪的同一天不使用苹果馅料,请将其保存在密封容器中的冰箱中,直到可以使用为止。放在冰箱中最多可以保存1周。
  • 如果需要,在用蛋液刷刷馅饼后,在馅饼皮上撒上糖。


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