脱离电网的食物:玛格丽特河

脱离电网的食物:玛格丽特河

艾丽西亚·沃克(Alicia Walker)前往西澳大利亚的美食和美酒之旅

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艾丽西亚  艾丽西亚  on 9 Feb '19


玛格丽特河(Margaret River)的葡萄园多产且备受尊敬,这些葡萄园忙于生产世界上一些最令人兴奋和创新的年份,因此您很有可能会知道。珀斯以南三个小时的玛格丽特河地区的地中海式气候创造了近乎完美的葡萄生长条件,而印度洋的海浪激起了世界上任何地方最好的冲浪之旅。从亚林盖普小村庄到玛格丽特河域的戏剧性海岸线水域都栖息着迁移的鲸鱼豆荚,在那里,我们被从座头鲸和海豚在海浪中盘旋而下向天空射击的水柱,以及无数的袋鼠,负鼠,蓝舌蜥蜴和灿烂的童话—那只是野生动植物。

这里的人们非常热情好客,除了吸引该地区的酿酒厂和精品店外,各种各样的精酿啤酒厂也应运而生,以满足家庭用餐的需求。葡萄酒与当地令人印象深刻的美食相媲美,这些美食是当地的,时令的,并且由澳大利亚一些最好的厨师精心烹制。我们的旅行在夏季的风口浪尖上进行,直到11月底,这里提供了宜人的海滩日和清爽的夜晚,是露台用餐和葡萄园游览的理想之选,还可以参加每年一次的玛格丽特河美食之旅(玛格丽特河美食逃生)这个节日吸引了传奇厨师和该地区的众多美食旅游活动。

这是考虑参观玛格丽特河地区威严的旅程的一条饮食途径:


玛格丽特河美食逃生

玛格丽特河美食逃生

美食村

这个规模庞大的美食节,遍布在装饰精美的葡萄园吕温庄园的广阔土地上,是我们首次介绍玛格丽特河美食之旅。除了现场音乐,演讲和大师班以及现场烹饪工作室的舞台外,还安排了成排的美食和葡萄酒摊贩品尝摊位的高雅布置,Tetsuya Wakuda,Ashley Palmer-Watts和Nigella Lawson等厨师展示了他们的烹饪技巧为人群。

西澳大利亚州6285,玛格丽特河,史蒂文斯路(Stevens Road)的Leeuwin Estate


图片标题

里克·斯坦因美食海滩烧烤

卡斯尔洛奇海滩令人心动的海岸上装饰着大帐篷,简单的灯火和鱼鳞烧烤的顶部,为三天美食之旅的最后活动提供了光辉的环境。主人的心爱的父子厨师团队里克(Rick)和杰克·斯坦(Jack Stein)在主持人的讨人喜欢的笑话中把这封信封为最高点,他们在整个过程中都善良地互相支持。令周围的客人高兴的是,里克评论了英国和澳大利亚之间的烹饪差异,他说:“在海边吃海鲜与在泰晤士河畔吃海鲜有很大不同,”杰克打趣道:“我曾经以不同的方式做,直到我意识到爸爸一直都是对的。”他们解释了他们准备的食物,其中包括箭鱼,贻贝,鱿鱼,土豆和石榴色拉沙拉,摆好姿势拍照留念,并与粉丝们进行了长时间的聊天。由传奇厨师为史诗般的盛会而做,是您在传奇大厨的陪伴下将新鲜的海鲜和无限畅饮的葡萄酒放在沙中的值得一游。


咖啡厅& restaurants

邦克斯海滨别墅

邦克斯海滨别墅

早餐时,前往邦克尔斯湾沙丘上的这个小村庄,那里有您见过的最清澈的水和最白的沙滩。这里是赏鲸的好去处,是享用新鲜烤松饼,蛋黄蛋,塔斯马尼亚烟熏鲑鱼和avo吐司或一些大胆的香草华夫饼以及焦糖香蕉和蜂窝黄油的理想场所。

西澳大利亚州6281,自然主义者,邦克湾,Farm Break Lane,+61(0)8 9756 8284


小鱼

甚至在星期二晚上,这家位于Yallingup的南非餐馆都在嗡嗡作响。丰盛的部分意味着令人难忘的黑色红鲷鱼的剩菜剩饭,以及带有切好的薯条和时令炒菜的房屋特色备用肋骨。几分钟之内消失的辣椒贻贝就没有踪影了-如果参观这家俯瞰湖泊和美术馆的大气餐厅,这是必须的,四周都是被“茂密的森林”环绕

西澳大利亚州6281,亚林加普,Koorabin Drive,+61(0)8 9755 2455


Pronto Cino

您需要停下来,欣赏这辆可识别的红色咖啡车周围壮丽的风景。您可以一边品尝来自马克·巴林斯基(Mark Ba​​linski)的现磨,浓烈,奶油状的定制咖啡,一边赶上当地所有的风情,而他的妻子雪莱(Shelley)则可以选择各种滋养的蛋糕和饼干,在摇动下巴时可以mu一口。

西澳大利亚州6282,亚林加普,滑石停车场,+61(0)8 9759 1010


亚里

亚里

在邓斯伯勒(Dunsborough)镇上,有一家餐厅的金矿,从外面看不到它,而在里面却有烹饪仙境。开放时间不到一年,这个开放式厨房正在设计世界一流的美食,例如紫菜饼干上的烤南瓜和togarashi香辛料,翠鸟芝麻配上郁郁葱葱的绿色草莓,以及盐烤和XO酱木烤大虾。 亚里使用来自小型生产商的可持续原料,反映了西澳大利亚州Nunggar人民的六个季节,并提供令人难以置信的服务,将葡萄酒推荐与他们神圣而大胆的菜肴完美搭配。

6/16 Cyrillean Way,Dunsborough,WA 6281,+61(0)8 9786 5030


酒庄

阿拉维纳庄园

尽管我们没有机会在这里用餐,但我们还是停下来惊叹于这个令人惊叹的庄园,并参观了不起眼的超级酷酷的冲浪博物馆和复古肌肉车,以及媚俗的霓虹灯斑点的布里奇特·巴多特(Bridget Bardot)。里维埃拉酒吧。

西澳大利亚州6282,亚林加普,桑顿路61号,+61(0)8 9750 1111


卡伦葡萄酒

卡伦葡萄酒

这座迷人的生物动力酒庄可以使葡萄在月球和星空下生长,并从螺旋花园中发芽的菜肴中烹饪美食。如果您有机会,这个由家庭经营,自然供电且碳中和的庄园背后的迷人故事值得进一步研究。我们品尝了高品质的盆栽兔子,配以烤菊苣,格里比切和酸面团薄脆饼,以及由蜂巢中的蜂巢制成的甜点。然后我们试了酒。最少的干预和自然的技术制作出无与伦比的美丽葡萄酒,与该可爱庄园的食物一样迷人。

西澳大利亚州6280,威里亚布鲁普,4323 Caves Road,+61(0)8 9755 5277


皮耶罗

我们进入这个私密的酒窖,品尝他们的怪异葡萄酒,所有这些都被赋予与他们所散发的风味相关的个性特征–霞多丽夫人,以她的“白桃和油桃皮以及眼中嬉戏的柑橘味,穿着一层奶油般的丝绸”皮诺勋爵勋爵(Lord Pino's)是钢结构的坚强后盾,“心爱的叔叔,穿着沉重的天鹅绒,古龙水留下淡淡的刺鼻和淡淡的香气”,以及国王勋章。 L.T.C.,“一个可以与他一起享用新鲜海鲜的绝佳伴侣”。这些葡萄酒如其描述一样迷人,我们对此感到十分着迷。

西澳大利亚州6280,威利阿鲁普,4051 Caves Road,+61(0)8 9755 6220


瓦斯费利克斯

瓦斯费利克斯

我们的第一次酒窖参观是有意义的。我们选择在1967年成立的该地区第一家酿酒厂入职,但是那家酒龄已经超过了……您知道的。这些葡萄酒被誉为国家基准葡萄酒,我们在这里发现了我们最喜欢的塞米利昂长相思葡萄酒以及令人印象深刻的壮观的海斯伯里霞多丽。庄园还设有一个美术馆,提供不断变化的展览和遍地的雕塑步道。这家餐厅提供引人注目的菜肴,如腐烂的鸭蛋鸭肉,脆皮的鸡皮,核桃的奇塔拉通心粉,蚕豆和加有鲜花的Pecorino,以及与海藻,味o和鳗鱼搭配的优雅猪肉-这些菜肴仍在附近漫游并经常出现我们永远存在的食物召回。
西澳大利亚州6284,科瓦拉姆普,Caves Road,+61(0)8 9756 5000


商店

鹰湾橄榄

鹰湾橄榄

这家美食店生产各种食用橄榄,凤尾鱼,香蒜酱,dukkah和时令果酱。内部少量生产,不含麸质和防腐剂。精选的手工制作的橄榄木厨具和餐具,橄榄油洗护用品和手绘陶瓷为回国的人们提供了绝佳的礼物。

西澳大利亚州6281,伊​​格尔湾,521 Cape Naturaliste Road,+ 61(0)8 9755 3188


玛格丽特河巧克力公司

这家商店值得绕道而行,因为它可以漫步在过道上,消除了所有被巧克力覆盖的疯狂。窥视巧克力窗口,观察工作中的魔术师,,饮热巧克力,或从大桶牛奶,深色和白色蜡笔中取样。试图将自己撕裂不会像遇到的巧克力那样顺滑。

西澳大利亚州6280,Metricup,415 Harman’s Mill Road,+61(0)8 9755 6555


玛格丽特河农贸市场

玛格丽特河农贸市场

如果您时间太短,无法参观该地区的所有农家商店(多花点时间!),您可以在周六早晨的玛格丽特河农贸市场(Margaret River Farmers’Market)买到很多药。大约有50个摊位展示了该地区最好的摊位,从新鲜农产品到本地商品再到自制商品,一切都令人赞叹。这完全是为了欣赏该地区肥沃土壤的果实,可持续性和这里的食物最少的路程。

西澳大利亚州6285,玛格丽特河,巴塞尔公路272号


玛格丽特河鹿肉

玛格丽特河鹿肉

如果您想尝试一些本地的澳大利亚游戏,请停在玛格丽特河鹿肉马路旁。从这家甜美的小农场商店里以各种形式抢购一些袋鼠干咸肉,e香肠,鳄鱼香肠或鹿肉。

西澳大利亚州6284,格雷斯敦,5103 Caves Road,+61(0)8 9755 5028


普罗维多

普罗维多

这家商店是家庭厨师的天堂。各种口味的注入橄榄油-从血橙到柠檬-无花果,香草,覆盆子和樱桃香脂的新鲜糖浆,您都想带回家。葡萄酒,利口酒,果酱,调味料,香料混合物和炊具-参观这家屡获殊荣的神奇商店后,您将需要额外的行李限额。

邮编448 Tom Cullity Drive,Wilyabrup,WA 6280,+61(0)8 9755 6355


亚林加普木烧面包

出现在正确的时间(下午4点左右),面包出炉的那一刻,您就可以温暖而芳香地抓面包。这位德国面包师的生计是软装的白色,黑麦和水果面包砖,他直接用燃木的火山石烤箱为当地的商店和餐馆提供食物。

西澳大利亚州6281,金达拉普,7 McLachlan Road,+61(0)8 9756 6306


特别要感谢Rob和Claire Schlipper进行的最宏伟的非官方的Yallingup和玛格丽特河地区之旅。这是一个令人难以置信的特别地方,这里制作迷人的食物,葡萄酒和回忆。


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艾丽西亚

艾丽西亚

美食记和贪婪的人类主编