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关于那些圣诞蛋糕和小食的百果馅

by:  
安妮卡吃  安妮卡吃  on 12 Dec '16


人们经常使 百果馅(aka水果干) 提前一年。因此,我们现在应该为圣诞节蛋糕或布丁浸泡干果,以备明年使用。疯了,不是吗?

制作完美的百果馅的三个步骤:

  1. 洗涤,干燥并准备干果
  2. 采购优质白酒
  3. 浸泡干果


干果

圣诞蛋糕和布丁的干果组合种类繁多。传统上,人们会使用葡萄干,苏丹娜,蜜饯果皮和一些切碎的杏仁。我混合使用葡萄干,金色苏丹娜,蜜饯果皮,姜干,枣干,杏,李子和小红莓,新鲜水果(苹果/梨)和切碎的坚果(山核桃,杏仁,腰果,松子)。您可以在混合物中添加其他类型的坚果或水果-世界就是您的牡蛎。但是,请尝试遵循适当的比例,以免将水果和坚果浸泡得不够充分。当涉及清洁,洗涤和干燥您的干果时,必须这样做,因为它们可能有一些污垢或多余的茎,茎或种子,它们可能随后潜入蛋糕中。

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酒还是圣贤?

是时候喝酒了!不同的国家/地区在用来制备过时的经典圣诞节蛋糕和布丁的酒精上有着自己的传统。白兰地酒是淹没干果最常用的烈酒。但是,我混合使用白兰地,老和尚朗姆酒和君度。您还可以使用薄荷味杜松子酒,可可奶油,波旁威士忌–浸泡水果的味道会渗入蛋糕中。而且,一旦这些蛋糕从烤箱中出来,我们就必须将它们浸透。


对于不喝酒或不饮酒的人,有两种浸泡干果混合物的好选择:

  • 将干果浸泡在葡萄汁,橙汁,香草精和黑褐色麝香糖的混合物中。这将使您的干果饱满并准备烘烤。

要么

  • 将上述液体和糖一起煮沸,将干果加到沸腾的液体中,煮沸一分钟,然后取走热量。

存储

无论您偏爱哪种口味,请确保提前将水果充分浸泡以获得最佳效果。在储存之前让混合物冷却是至关重要的。将混合物储存在密闭的容器(最好是玻璃罐)中,并在室温下放置在厨房的暗处。如果妥善存放,这种混合物最多可以使用五年。


食谱

配料:

  • 100克葡萄干
  • 100克苏丹娜
  • 100g蜜饯果皮
  • 3根干姜
  • 100克干枣去核
  • 100克杏干
  • 50克梅子
  • 100克蔓越莓干
  • 1片新鲜水果(苹果/梨)
  • 100克切碎的坚果(山核桃,杏仁,腰果,松子)
  • 2汤匙深棕色麝香糖
  • 3汤匙香草精
  • 1汤匙混合香料
  • 650mL酒(您的选择)


方法:

  1. 将所有干/新鲜的水果和坚果切碎,直到均匀。
  2. 加入糖,香草和混合香料,搅拌直至合并。
  3. 加入酒,并用双手(戴着手套)将水果混合并捣碎一点到液体中。转移到密闭的容器中,然后浸泡直至需要。
  4. 非饮酒者注意事项: 用葡萄汁和橙汁的混合物代替酒精。将其放入锅中加热,然后加入水果,坚果,糖,香草和香料,然后将其浸泡或将所有成分煮沸,然后冷却,然后将其保存在密封的容器中。


这种馅料可用于蛋糕,布丁,肉馅饼,松饼,蛋art中,甚至可在一些香草冰淇淋上加热。它也为您的朋友提供了一个很好的食用礼物!


聚苯乙烯 杰玛蛋糕 最近发布了一个简单的 自己动手做 百果馅视频 在YouTube上。请点击 这里 检查一下。

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安妮卡吃

安妮卡吃

生活和呼吸所有食物。盐和糖是我的空气和水。不能活着都没有。