食谱:Murgh Malai Tikka烤肉串

食谱:Murgh Malai Tikka烤肉串

将腌制的去骨鸡大腿精制而成,以风味和芳香的酸奶腌制而成,煮熟直至肉质多汁并从串上掉下来

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安妮卡吃  安妮卡吃  on 20 Aug '17


我决定通过在家制作这些嫩滑的令人垂涎的烤肉串,将我的印度文化带到迪拜。我还制作了一些薄饼,kachumber沙拉和raita搭配它们,以便可以将它们变成漂亮的手指食品包装纸(我要感谢 大厨Maunika Gowardhan 以获取灵感)。


烤肉串不仅是印度美食的传统。他们在中东也占有重要地位。但是,中东烤肉串不是用唐杜里烤炉烹制的,因此具有木炭的美味和香气。取而代之的是,在中东,他们有一种叫做“混合烧烤”的东西,其中包括各种腌制的肉和海鲜,它们放在烤串上,然后在烤架上煮熟。


我和你们中的大多数人一样,在家中没有坦杜尔,但我绝不会为烤肉串上的木炭味而安定下来。因此,我只需在烤箱的烤架(烤锅)下煮熟这些用铝箔覆盖的烤串。将它们煮熟后,我取下箔纸,让热量发挥其神奇作用。任务完成。


供应: 3个体面饥饿的人


配料:

  • 500克无骨鸡大腿
  • 3汤匙姜蒜酱
  • 8汤匙奶油
  • 10汤匙低脂希腊酸奶
  • 4汤匙切达干酪碎
  • 1汤匙小茴香粉
  • 1汤匙香菜末
  • 1汤匙Chaat masala
  • 1茶匙盐
  • ½茶匙白胡椒
  • 1酸橙,榨汁
  • 2汤匙鹰嘴豆粉
  • 3洋葱,切成小块
  • 2个绿色辣椒,切成薄片
  • 5汤匙酥油
  • 2汤匙蜂蜜
  • 10–12个木制串


服务(可选):

  • 恰帕蒂
  • 卡丘伯沙拉
  • 莱塔


方法:

  1. 将烤箱预热至最高温度。
  2. 将烤串浸在水中,放在一旁。在碗中,混合所有成分,包括鸡肉和洋葱。烹饪前腌制至少1小时。
  3. 一次取一根串,将鸡肉和洋葱交替放置,确保不要使串超载(在每根串上放置不超过3片鸡肉和洋葱)。转移到烤盘并用箔纸覆盖顶部。
  4. 将烤箱温度降低至170°C,将烤盘放在烤箱顶部机架上,煮15分钟。除去箔,并焦糖化3–4分钟。
  5. 从烤箱中移出,然后搭配薄饼,kachumber沙拉和raita一起煮热,将它们一起卷起来,便可以做成美味的包裹了!


注意1:烹饪时不要丢弃滴落鸡汁的汁液–用作调味料以使包裹的汁液多汁和湿润。


注意2:一个超前的技巧是将这些婴儿腌制后放到冰箱或冰箱中直到需要时才做,必要时做饭。



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安妮卡吃

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生活和呼吸所有食物。盐和糖是我的空气和水。不能活着都没有。