点评:在弹药的印度尼西亚味道的盛宴

点评:在弹药的印度尼西亚味道的盛宴

世界着名厨师Wongso带来的印度尼西亚的味道

by:  
安森陈  安森陈  on 3 Jun '17


背景

印度尼西亚是世界上最大的岛屿国家,岛屿18,110个岛屿,使印尼美食成为全球最多样化的美食之一。令人遗憾的是,我们对印度尼西亚菜肴的理解经常留在香港的街头食品水平。


美食记很高兴沉迷于托管的宴会 亚洲协会香港 and other 旨在保护印度尼西亚文化的团体。着名的印尼厨师 William Wongso. 特别设计的场合菜单,也与之合作 弹药 创建一个 精彩的用餐体验。

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食物

菜单特色四个开胃菜,七个主要课程和三个 甜点与一些调味品和饮料一起。

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俗话说, 井开始是一半。欢迎饮料, Kunyit Asam.,是我个人的最爱。由盐和辣椒薄片带来的踢杯轮辋平滑,然后是甜蜜的, syrupy relish 姜黄草原草药饮料。他们 融入复杂而令人愉快的味道。

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开胃菜完全体现了印度尼西亚各种烹饪文化和味道。 Sate pentul Bali (剁碎的鱼Satay)受到巴厘岛文化的影响,星星手指食品和一个 混合异国情调的香料。 Slada Bangka Uni 是萝卜和虾沙拉,海胆;海胆味道很微妙又清爽。这 Cumi Hitam Pekalongan. (炖鱿鱼用黑色墨水,椰奶和新鲜的香料)让我感到惊讶 它丰富,奶油质地。雅加达腌沙拉 asinan雅加达歌唱索卡 用味道爆炸,调光软壳蟹的聚光灯,哪个 我喜欢的有点过于潮湿。

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主要课程很大 共享板,所以我们都有一点一切。 迎宫帕登, 名人在大叮咬,是来自西苏门答腊的焦糖牛肉。厨师Wongso解释了食谱吹嘘 一个长名单的成分 - 香料基于自己的呼唤 辣椒,大蒜,青葱,烛光,姜黄,小茴香,肉桂,姜黄植物,柠檬草......显着,烹饪团队设法准备并在弹药的厨房里烹饪这碟。

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另一个受欢迎的菜是 Babi Rica-Rica - Ibérico猪肉与辣椒和 Rica-Rica Manado 香料。猪肉的纹理 这是嚼口(我更喜欢我的 meat 更多的是在嫩的方面),但尽管如此,味道芳香和开胃。


如果没有印度尼西亚的全国菜肴,印度尼西亚盛宴不能完整: Nasi Goreng Mengkudu。海鲜炒饭伴随着诺伊叶和姜黄。除了这一点,我喜欢它的一切 海鲜件的尺寸较大。

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其他主要课程都是 咖喱(菠萝蜜,鱼和鸡), 哪个 - 我们的惊喜 -  不是很辣。这 叁峇 (辣椒蘸酱),哪个 went particularly well with the 米饼干,是所有的最恶劣的物品。


由于甜点永远不会太满,有三个甜点来满足我们的甜食。 Lapis Legit Saus Kopi Alpukat 是一座千层蛋糕,需要花费很多时间和努力来纠正。它穿着鳄梨浓咖啡酱;奶油 牛油果在浓咖啡中击中强烈的咖啡效果很好。这是我第一次让鳄梨 - 任何东西都是甜点,它达到了我的期望。

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这本书

在存在之上 印度尼西亚最着名的  culinary expert, 厨师,餐馆老板,食品顾问,批评者和他自己非常受欢迎的电视剧 威廉·沃森烹饪冒险厨师Wongso还担任Garuda印度尼西亚的烹饪顾问,并领导了印度尼西亚旅游和创意经济部,外交部和贸易部批准的食品外交方案。


威廉的最新食谱书, 印度尼西亚的口味:威廉Wongso的烹饪奇观, 赢得了今年最好的书 2017 Gourmand World Cookbook奖。 奖励被认为是f的奥斯卡&B工业,使威廉 一流的厨师和烹饪作者。

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