点评:Guest Chef Chine At Grissini

点评:Guest Chef Chine At Grissini

厨师Giuseppe Biuso和Chef Alessandro Cozzolino工作了他们的魔力

by:  
 安森陈    安森陈  on 20 Nov '17


知道厨师Giuseppe Biuso是欧洲最年轻的米其林主厨之一,我们无法更兴奋。 与厨师Alessandro Cozzolino合作 格里斯蒂尼香港凯悦酒店 。这两者在最好的西西里方式展示了一个专属的美食探索,菜单采用了一系列意大利制造厂,用“众多激情,技能和艺术创造力”,如厨师本身所描述的那样。


初学者

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盛宴是由盘子开始的 Riccio di Mare,Ricciola,Insalata Riccia,来自意大利的海胆和amberjack鱼。很少有一个开胃菜成为我最喜欢的夜晚,但这道菜做了诀窍。伪装成一种光泽的酱汁,海胆无可挑剔地清新且光滑。弗里斯泰沙拉在基地借着诱人的温和味道来平衡鱼类的提示。


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丰满,圆润, La Capasanta的扇贝“Ammaritata” 被证明是一口纯粹的 乐趣。作为强烈口味的情人,我将更喜欢更多的调味料 抬起天然味道。尽管如此,我喜欢如何崩溃和奶油绿色的如何多样化 texture profile.


电源

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素食意大利面食不一定无聊,如图所示  意大利式饺子alla norma. 。自制意大利式饺子含有熏茄子,用红色,橙色和绿色的口音呈现精美。如果我要选择一个菜来展示厨师Biuso的艺术和烹饪人才,这将是一个。


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Gli Gnocchi. 在桌子周围有一个大的击中,天鹅绒般的普罗诺菌奶酪涂层土豆甘氏菌和地中海海鲜。厨师Cozzolino掌握了纹理的俏皮组合,在同一个板上装配软侏儒和肉质海鲜叮咬的类似尺寸。


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炖牛肉 是最常用的菜肴之一, 配对甜蜜的马尔萨拉葡萄酒和一个 开心果涂层。我们彻底欣赏了艺术演示和良好的味道的味道。唯一的投诉是,牛肉有点耐嚼和干燥。


点心

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对于巧克力爱好者来说,梦想成真,甜点 IL Vulcano是e%百分之一迪Cioccolate 采用不同百分比的巧克力,巧克力慕斯和冰淇淋制成。我,异常,我不是巧克力的忠实粉丝,但这是引起了我注意的甜点的演示。巧克力甜点塑造了在西西里岛的阿埃利亚群岛的火山,将晚餐结束了 a high.


判决

我们被最先进的纸浆拍了一惊,并在这次合作晚宴上由厨师提出的同样诱人的口味。与厨师Biuso以西西里岛为主, 与COZEEF COZZOLINO的这种烹饪合作是香港的罕见零食。这真是我们味道的萌芽令人愉快的乐趣。


2 / f, Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wanchai, 2584 7722


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 安森陈

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