芳芳的新焦点

芳芳的新焦点

当中国传统在兰桂坊遇上现代时

by:  
阿什莉·唐(Ashley Tang)  阿什莉·唐(Ashley Tang)  on 7 Jul '19


芳芳,以前提供泛亚菜单,现在已更加注重中文,并且随着它所采用的新方向,我认为它的方向正确。坦率地说,芳芳被低估了,但是新菜单有可能在中环地区带来一些新鲜的竞争。

餐厅的光滑内饰充满了中国特色。带红色和蓝色装饰的展位增添了色彩,用餐区非常宽敞。我建议晚餐前去,坐在前面的休息区。这个空间既私密又高高,是坐下前喝一两杯的好地方。

芳芳香港

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芳芳香港坐下后,我们立即得到了许多小盘子,包括 烤鸽(98美元), 玻璃面蒸扇贝($ 88/2), 避风塘软壳蟹($ 168) 和各种点心– 虾($ 68), 香煎鸡饺($ 78)松露蘑菇春卷($ 68).

这些菜肴既丰盛又安全,色彩缤纷,融合了现代风味,与经典中式菜肴格格不入。以四川胡椒和辣椒调味的软壳蟹是总冠军,以大蒜酥脆而芳香,而烤鸽则是餐桌上最舒适的食物。


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这是在芳芳大放异彩的招牌大盘子。新的 乞g的鸡肉($ 880;需提前24小时通知) 里面塞满蔬菜,用荷叶包好,然后盖上面团,烘烤数小时。在切片鸡肉之前,我非常高兴用锤子打开面包皮!泥土柔和,这道菜非常适合4–6人共享。

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著名的 烤鸭(½$ 325或$ 525整只) 还份量丰富,酥脆多汁,但在脂肪方面却少了一点。我喜欢将薄饼作为经典薄煎饼和海鲜酱以外的其他调味品的替代品的想法。

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最后一批到达的菜是 金虾($ 218), 松露炒饭($ 118)炒绿芦笋($ 110)。松露使典型的蓬松炒饭升高了,但不幸的是,它在平淡的一面,而虾的面糊则呈粉状,过咸的质地,口感太干。

鸡尾酒

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六款灵感来自于香料的鸡尾酒将出现在以中国为中心的新菜单上。我没有机会尝试所有这些,但是对于新鲜的东西,我建议 四川辣椒($ 120),它融合了杜松子酒,罗勒,荔枝和柠檬。末尾突出了著名的四川花椒,留下干净却辛辣的味道。


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对于开胃酒,我推荐独特的 黑蒜($ 120)。喝起来听起来有点吓人(因为谁想要大蒜口气?),但是鸡尾酒本身却是奶油和芳香的。没有大蒜的辛辣,压倒性味道,而且由于这种成分是经过发酵的,因此具有甜美的甜味,从而增强了黄油状的苦艾酒和威士忌的味道。


判决

方方将重点从泛亚美食转变为中式菜肴,增强了餐厅的风格。食物色彩鲜艳,新鲜,融合了现代风味和传统风味。厨房和酒吧团队在采用正宗的中国食材制作新菜单和鸡尾酒方面做得非常出色。我推荐芳芳参加大型团体,并在LKF过夜之前。


2983 9083,中环云咸街33号LKF塔8楼 网上预定


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阿什莉·唐(Ashley Tang)

阿什莉·唐(Ashley Tang)

甜味和浓郁的完美平衡。