#NURonTour:英国

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主厨努尔丁访问爱丁堡美食工作室

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平房  平房  on 2 Aug '16


今年,Nurdin花时间旅行,并进一步探索香港以外的食材和饮食文化。对于厨师而言,重要的是继续发展自己的思想和知识,继续教育自己和团队,并不断进步。他将与他的厨师保持紧密联系,以在旅途中传递灵感,以确保NUR的菜单继续体现他的理念,并为客人带来令人振奋的健康菜肴和食材。了解有关Nurdin的 #NURonTour 前往 马尼拉, 能登/京都, 东京哥本哈根.


即使几年前移居香港,我还是定期回到英国,看看F发生了什么&B行业,当然要见朋友和家人。这次,我有机会在爱丁堡美食工作室用餐,那里汇集了来自世界各地的才华横溢的厨师。在伦敦,我汇集了两个世界的精华。我哥哥的新小酒馆生意,以及来自菲律宾的世界一流的咖啡师和咖啡。


爱丁堡美食工作室

我在北欧食品实验室遇到的朋友本·里德(Ben Reade)成立了 爱丁堡美食工作室 和他的搭档莎莎娜(Sashana)。他们都是非常有才华的人,他们对食物深有热爱和尊重。食品工作室是研究食物和烹饪苏格兰最好产品的联络点。他们坚持每周3个晚上做饭,与一些了不起的厨师合作举办晚宴,并与食品生产商,艺术家和美食专业人士一起举办有趣的工作坊,以保持自己的口号“保持食物有趣”。

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我很幸运在那儿吃饭并在厨房里待了一整天,而莱昂纳多·德·索萨(Leonardo de Sousa)正在控制炉子。即使您在公共餐桌上用餐,宾客的体验也很亲密-食物很棒,是一次充满活力的活动。如果您在爱丁堡,我强烈建议您检查一下这个地方。这是一个盛宴的美好周末,在爱丁堡的众多创意节之一中也欣赏了一些很棒的现场布鲁斯音乐。


伦敦的菲律宾咖啡

在旅行的同时 菲律宾 早在四月,我就去了一个美丽的冲浪小镇La Union,位于马尼拉以北6小时。我们调查了那里的当地美食景观,参观了一个令人难以置信的当地生物动力雨林农场,并在当地食品市场附近狩猎。 La Union是一个很棒的地方,拥有可爱的人并且建立了一些伟大的企业。我在迷人的Flotsam和Jetsom上做饭,这是一家创意青年旅馆,我们用当地采购的食材为50人做饭。使用这么多新颖美味的食材真是一件乐事。为了支持我,跑跑的Kiddo和Sly El Union咖啡,是一家紧邻Flotsam和Jetsam的特色咖啡店,他们为课程准备了鸡尾酒,他们都对咖啡和鸡尾酒充满热情。他们从La Union附近的当地种植商那里采购了一些令人难以置信的咖啡,这些咖啡具有可口的风味,对我而言,这是我在菲律宾获得的最佳咖啡体验!


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因此,当Sly和Kiddo告诉我,他们代表菲律宾参加6月在都柏林举行的世界咖啡师锦标赛后来到伦敦时,这是一次共同举办另一场比赛的好机会。这次在我哥哥的新地方 L'Entrepôt 在东伦敦的哈克尼,一个很棒的邻里小酒馆,提供美味的饮品和食物。 Sly和Kiddo展示了自己的技能,还展示了来自菲律宾的令人难以置信的咖啡,这是一个相对较新的咖啡来源。这一天很有趣。全天提供精美的咖啡品尝,晚上提供咖啡,巧克力和朗姆酒鸡尾酒。这是一个很棒的参加者,甚至在楼下现场直播了几场很棒的菲律宾音乐家现场演出。


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在英国旅行后,我将返回香港。体验来自不同文化和国家的食材真是太好了。我期待着在NUR厨房工作,为我们准备服务的最后几周做好准备。 #NURonTour 回到爱丁堡。


拥有超过18年的经验, 主厨努尔丁 在2014年创立NUR之前,他曾在哥本哈根的北欧食品实验室工作过。他现在正环游世界,以汲取当地文化的灵感。重温主厨努尔丁的旅程 #NURonTour@ntopham 在Instagram上。



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