完美的温泉鸡蛋食谱

完美的温泉鸡蛋食谱

每次制作完美温泉鸡蛋的故障保护方法

Brought to you by:  
平房  平房  on 23 Feb '21


食谱礼节 平房


表面上看似简单,但煮鸡蛋实际上并不是很多人掌握的一项技能。曾经有一次 主厨 参赛者必须制作一个三蛋煎蛋,一个朝阳的鸡蛋,一个荷包蛋和一个煮鸡蛋(第3季,第12集,如果您想知道的话)。

现在,关于如何制作完美的软,中,硬煮鸡蛋的信息很多,因此,我们将告诉您如何制作典型的温泉鸡蛋。

完美的温泉蛋就是您梦what以求的蛋,上面放满了刚煮熟的白蛋和黏糊糊的蛋黄,当您打开鸡蛋时,蛋黄就会渗出。制作温泉鸡蛋可能很棘手,但是每次都有正确的做法。

而且,如果您不相信烹饪是一门真正的科学,那么此食谱背后的原因将改变您(对于那些只想做一个温泉鸡蛋的非科学极客,请随时跳过)。

第一个技巧是使用90°C的水来模拟温泉的状况(这是日本传统的温泉鸡蛋的制作方法)。是的,传统温泉更像是60°C,但温泉的温度始终如一,很难在家里模拟。

第二个技巧是使用热水瓶,因为它会使水温每分钟下降2°C。这与恒定的60°C温泉温度对鸡蛋的影响相同。当您将鸡蛋包裹在厨房用纸中时,它可以保护鸡蛋免受最初的高温影响。另外,如果您忘记了热水瓶中的鸡蛋,也没关系,因为温度最终会下降到水不再足够煮鸡蛋的程度,并且永远永远是完美煮熟的温泉鸡蛋。


如何煮鸡蛋

  1. 将水煮沸至90°C(这是指在表面上形成小气泡但还未完全沸腾时)。
  2. 用厨房用纸包住一个鸡蛋(鸡蛋处于室温还是直接从冰箱取出都没关系)。
  3. 将包裹好的鸡蛋放入热水瓶中,然后将沸水倒在上面,以便水完全覆盖鸡蛋(请参阅步骤1)。
  4. 等待15–20分钟(由于烹饪时间取决于鸡蛋的大小和热水瓶的保温能力,因此需要进行一些测试)。
  5. 把鸡蛋拿出来,开成碗,享受吧!


对于更多类似这样的食谱, 喜欢在Facebook上


平房

平房

在夜生活和用餐中创造并提供难忘的体验。