食谱:干捞面(Kolo Mee)

食谱:干捞面(Kolo Mee)

马来西亚古晋最喜欢的老面条

by:  
卡罗尔·林  卡罗尔·林  on 27 Sep '20


食谱信用:新加坡古晋食品点


砂拉越的面条无疑是举世闻名的。马来西亚州的面条制作技术已有数百年历史,其特征是清淡的风味和弹力的质地,为这些著名的鱼鳞丝的悠久历史和传统做出了贡献。

为了适应不同的味蕾,东南亚地区已经对面条进行了变化,但砂拉越首都的原始古晋kolo mee版本仍然是最受欢迎的面条。


科洛面


供应: 2

准备时间: 1小时

烹饪时间: 1小时


配料:

  • 2份干可乐(鸡蛋)面条
  • 200克猪里脊肉
  • 50克猪肉末
  • 少数几个菜
  • 2个大葱
  • 2瓣大蒜
  • 2汤匙盐
  • 1汤匙叉烧调料
  • 1茶匙中国五香粉
  • 2汤匙黑酱油
  • 2茶匙糖
  • 少许白胡椒
  • 1½杯花生油

配菜:

  • 叁峇


方法:

  1. 将猪里脊肉加盐,叉烧调味料,五香粉,1汤匙深色酱油和1汤匙糖腌制。放置腌制过夜。
  2. 将猪肉末与1汤匙深色酱油,1汤匙糖和白胡椒粉腌制。放置腌制1小时。
  3. 将青葱切成薄片,切碎大蒜。在花生油中炸至金黄色。排干油炸的青葱和大蒜,备用油备用。
  4. 用一些葱油将腌制的猪肉末油炸。将腌好的猪里脊肉放在热的烤架上20分钟,偶尔转动。每转一圈将腌泡汁涂在肉上。准备上菜时切成薄片。
  5. 将面条煮沸约3分钟,沥干水分,保留煮沸的水。在一碗冰冷的水中快速将面条烫5秒钟,然后在储备的烹饪水中烫5秒钟。重复此循环三遍。
  6. 白菜的总和。
  7. 将面条,里脊肉片和肉末装在一个碗里。在面条上放上炒青葱和大蒜,然后在葱油上下毛毛雨。
  8. 用葱装饰,然后加入三宝来加热。


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卡罗尔·林

卡罗尔·林

热情的资源管理器。甜点恶魔。终生使命,寻找最好的茶。