ryota kappou现代

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隐藏着精致的现代日本料理的宝石

by:  
西莉亚胡  西莉亚胡  on 2 May '19


最好的饭菜经常让我们惊讶,并具有最小的假装。我们没有听到太多消息 ryota kappou现代 在踩到时尚的现代空间之前,与奥术等烹饪伟大共享相同的街道地址。该餐厅由Louie Shum拥有,该餐厅向他的妻子纪念礼物,这对夫妇为精致的日本料理分享热情。

餐厅的同名依靠厨师克尼塔·卡塞瓦,他从大阪的一家厨师家庭欢呼。他在欧洲和日本的着名厨房工作,然后抵达香港作为Zuma的寿司厨师。最近,他在他搬到了Ryota Kappou现代的前林林林林兰林林林氏林林氏林。


ryota kappou现代香港

我们的 保险费品尝菜单(起价$ 2,080 /人) 来自日本和法国的特色喷气式新鲜的季节性成分,菜单是永恒发展的,以满足各种产品。几乎太漂亮了,可以吃 鹅肝和覆盆子米晶圆 味道的味道是一种微妙的平衡,具有丰富的天鹅绒般的鹅底削瘦,红果和老年人的肉体。一小点的开心果和谢谢花朵使这个小巧的天堂看起来像一个可食用的花园。


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通过雄伟的王蟹坐在碗顶上,展示盘 Matsuba Crab Chawanmushi. 柔滑光滑,充满了多汁的蟹肉。莲花灯泡的甜味与海鲜的奶油蛋和自然甜味一起配对。


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Wakame Hamaguri Clam汤与新鲜的山地蔬菜 有乌马米味的层,但仍然令人难以置信的光芒。每块多汁的蛤蜊卷在米粉中,以赋予它耐嚼的质地。


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从右上顺时针:炸鱿鱼用米粉,海草与鲍鱼,烤鲈鱼

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一只小叮咬的三重小叮咬 轻盈的海贝斯, 至 炸鱿鱼涂有米粉,滑溜,葡萄园 海草与鲍鱼 到达下一个。阿布里(海贝斯)是融入口中的嫩,而鱿鱼的质地伴随着芳香米粉面粉的泥土,提醒我们Mochi。甜蜜和挞海草与三重奏相比。


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碗奇迹 肯定激发了它的三重生鱼片 - 鱿鱼,北海道海胆和A4哇 - 以及鱼子酱的多元化。


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Kinmedai(金眼鲷鱼)是我们最喜欢的鱼类之一,而且是 Seared Kinmedai与Spring Daikon 没有令人失望。鱼在脂肪,黄油纤维下面略微粘稠,烧焦的皮肤。 Daikon是叉子嫩,浸湿了蛤蜊汤的梅米精华,其中它被炖。


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签名牌彩柴鸭 完美地煮熟给脸红的玫瑰,并与富含蘑菇,蕨类植物,西兰花和竹子配对的富人酱汁。烧焦的玉器增加了更多的味道和新鲜度。


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一个非常漂亮的口感清洁剂, 日本果子番茄鸡尾酒 是番茄水,加糖的番茄果冻,罗勒籽,橄榄油和什苏花的融合。这是令人振奋和令人耳目一新的芳香。


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根据党的规模订购, 北海道鲍鱼和大米饭 在土锅内蒸熟,然后倾倒在每个碗里。我们不是鲍鱼的大粉丝,但雷托卡·卡普的版本的味道很细腻,娇小嫩。


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甜点是一个两部分的行为。 自制香草冰淇淋 配上镀金的日本樱桃,撒上喘气的米饭喝了甜米林,甜米林,倒在顶部。清脆和令人惊讶的光明 春卷充满了红豆和日本草莓 添加到甜蜜的完成。


判决

掌控,我们今年迄今为止最好的饭菜之一。不知道要预期的内容,我们被厨师Kanesawa的高品质,富有想象力的菜单完全失明。这绝对是一个特殊场合的品尝菜单,但哦,它是一个奇妙的庆祝活动。


兰街18楼,LKF,Central,2628 1899, 网上预定


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