与厨师Albin Gobil一起在Gaddi's开拓新领域

与厨师Albin Gobil一起在Gaddi's开拓新领域

这位年轻的新厨师将活力四射的能量注入经典机构

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胡薇莉  胡薇莉  on 4 Jul '19


向熟悉香港就餐场景的任何人询问经典法国美食,以及 加迪(Gaddi)在半岛 肯定会被提及。这家历史悠久的餐厅在过去半个多世纪的时间里一直是举办特别庆祝活动,周年纪念和大量参与活动的场所,并且是香港首屈一指的法国高级美食餐厅之一。

尽管是一家经典机构,但加迪(Gaddi)新任命的大厨阿尔宾·戈比(Albin Gobil)充满了年轻的热情。这位29岁的法国厨师从14岁那年开始就一直从事专业烹饪工作。在今年春天从总厨师长Xavier Boyer担任Gaddi掌舵人之前,Gobil厨师在米其林两星级的HélèneDarroze在伦敦呆了十年诺诺和米其林一星主演的L'Atelier deJoëlRobuchon。

这位年轻的法国厨师将自己的烹饪风格描述为“现代经典”,并运用简单而精致的技术在不过度装饰的情况下展现出每种食材的最佳品质。


加迪(Gaddi)在香港半岛酒店

我们的品尝始于芳香的 新鲜出炉的面包。片状 培根卷 偷了我们的心。


加迪(Gaddi)在香港半岛酒店

牛肉和牡蛎t($ 580)搭配Kristal鱼子酱,紫苏,脆皮土豆条和鹌鹑蛋,在松脆和天鹅绒般的质地之间形成了美味的对比。


加迪(Gaddi)在香港半岛酒店

欧洲大菱t($ TBC)搭配伊比利亚里奥香肠泡沫,卡波纳塔和皮奎洛辣椒,虽然质地细腻,但充满活力。


加迪(Gaddi)在香港半岛酒店

这是我们第一次 惠灵顿用米埃拉尔(Miéral)鸽子制造($ TBC),我们实际上更喜欢肉质嫩嫩的鸟,而不是经典的牛肉。中间煮熟的稀有稀有鹅肝酱硬币,再加上新鲜草莓和坚果味o酱,进一步增强了鸽子的浓烈风味。


加迪(Gaddi)在香港半岛酒店

一个美丽 柠檬糖球配酥脆和酸奶冰糕($ 190) 为美味的一餐提供清新的结局。


判决

加迪(Gaddi)的这些菜肴包含了厨师戈比尔(Gobil)的“现代经典”精神。在继续尊重经典美食结构的同时,新的曲折,例如更新的威灵顿赛鸽,以及使用味mis等全球性食材,都是加迪著名曲目中的重要补充。

尖沙咀梳士巴利道香港半岛1楼2696 6763 网上预定


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Jetsetter Food Nomad总编辑