餐厅评论:在海洋畅游

餐厅评论:在海洋畅游

潜入海洋,以与其他人不同

by:  
 西莉亚胡   西莉亚胡  on 14 Jan '16




在奢侈品中游泳: 踩到海洋的觉得喜欢进入小美人鱼的水下王国, that is 如果它完全在爱马仕服装。 Le Comptoir的最新版本的美丽餐厅的投资组合,海洋是一个庞大的10,000平方英尺的巨头,在挖掘湾的脉搏。微妙的提示 深蓝色的海洋可以在吊灯中的整个地点找到让人想起彩虹色泡沫, 珊瑚礁启发家具 和棕榈树,像藻类一样摇曳着落地窗户。人们可以轻松地看着令人着迷的水母在衬里餐厅里的许多内置水族馆中绽放。菜单背后的灵感在两个厨师之间分配: 行政厨师Agustin Balbi和日本料理厨师Yukio Kimijima。厨师Agustin将食客带入他的日语和法国创作的融合,而厨师Yukio专门从事Umi Bar酒吧的omakase经验。


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好多鱼: 作为一个异想天开的扭曲,菜单分为四个部分,每个部分都提供了一种抽样的菜肴。这是三门课程午餐(488美元),五道潜水(888美元),八道菜深蓝色(1,188美元)和肠道破坏十道课程(1,488美元)。我们潜入第一个潜水菜单,用'海风'开始我们的餐点 奶油自制的豆腐含有核桃和uni,沉浸在庞祖,在装饰珊瑚和海藻的板上服务。作为开胃菜,扇贝 与季节性蔬菜的疯子很微妙,令人耳目一新,而房屋熏制的红鲷鱼与鸡肉和腌苹果提供更明显的口味。 Tuna Tartare,由Straph Dijon Mustard和CrèmeFraiche反对切片黄瓜的凉爽,是这三个的最爱。 温暖的开胃菜包括一个衬衫坐落在玉米猿和剃光的茴香上 和一个红萝卜·甘氏菌装有嫩章发作令的辛糖和chimichurri。感谢黄鹂什米克里酱,Gnocchi是 清晰的最爱,因为扇贝缺乏对比相当单调的玉米猿。


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随着主动,牛排般的野生蘑菇Tortellini,龙虾和朴实的maitake蘑菇赢得了它的强大的鲜美口音,而野生米饭的泛灼热的海贝斯略微过度煮熟。与诺里黄油的Sous vide Turbot是一个触感平淡,很难在酱汁中检测任何诺里的音符。


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我们所有的三个甜点都是精美的展示,顶部标记到巧克力圆顶环绕酸奶冰淇淋,虽然酸奶的馅饼并没有完全补充巧克力。榛子碎片和海绵蛋糕用橙色看着纸张 但缺乏预期 柑橘笔记,以抵消相当平淡的蛋糕。激情的水果,椰子泡沫和朗姆马塔基塔提供了令人耳目一新的热带地点。


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判决:  像一个良好的阶段, 海洋是壮观的,但我们发现自己等待从未到达的头条内衬盘。这肯定是留下深刻印象的精美场所,留下了嘉宾或特殊场合,虽然盘子在整体上,执行得很好,但不要指望味道令人难忘。这是它有助于永远的情况之一 so pretty. 


Shop 303-304,3 / F,脉冲,28张海滩路, Repulse Bay, 2889 5939



 西莉亚胡

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