Review: 被遗忘的食谱 Menu at Michelin-Starred Ming Court

Review: 被遗忘的食谱 Menu at Michelin-Starred Ming Court

Cordis Hotel的中国餐厅向20世纪60年代和70年代的美食支付致敬

by:  
 西莉亚胡   西莉亚胡  on 20 Apr '17


明苑 Cordis Hotel酒店的两家米其林出演的中餐厅,邀请食客重新发现香港的根源  忘记食谱菜单 特色 来自60年代和70年代的金色时代的热门菜肴。由香港的秋葵的搬运工和振动器而被遗忘的食谱菜单上的每个菜都需要 细致的技术和耐心。由Executive Chef Mango Tsang Chiu Lit设计,菜单亮点了经典粤菜的类型,这些粤菜在快速的工业发展和金融繁荣时期蓬勃发展。

我们最近坐下来品尝一些 从菜单中突出显示,用一顿饭 Appetisers的三人组织: 层状丝绸豆腐在金箔和中国橄榄酱中掩盖,  蒸,然后持烧伤 鸡蛋与conpoy和蟹肉 最高 char  siu。我们特别享受着脆脆的凯旋猪肉,而且墨水豆腐豆腐的比较鲜明对比。


明苑是 香港第一位餐厅之一与葡萄酒一起搭配粤菜 ; 餐点开始了 博士松开了重新辨别 从德国具有高酸度和锐度的精细切割 through the honey pork.

双煮鳗鱼汤 抵达一块裹着保存的蔬菜的鱼。汤有那种深度 只有在低火上慢慢地慢慢地慢慢才能产生,而且鱼是令人难以置信的黄油和柔软。我们乐于帮助自己的第二碗。


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什么是粤菜没有 烤  goose?我们对脆皮皮肤的鹅印象深刻,首先用黑色真菌和当归烤,然后沐浴在热油中,给予它标志性的脆性因素。肉类随着淡淡的赌博而多汁,丰富的痛苦伴有混合中草草的轻微苦味。这是完美的,富有纹理的补充 苔藓木比巴皮黑色 从玛格丽特河的暖和河流中获得了果味和赫比边。 


普通话鱼卷与云南火腿和 bamboo shoots 相比之下是一种美味的研究 while the 蒸鸡内圆角用雌克和云南火腿 感谢大量火腿和蘑菇,留下了梅花笔记。 


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大白菜在ChickenColMomé煨 炒饭时养育和恢复活力 豆腐塞满了虾和猪肉然后用盐渍蛋黄和碎猪肉烘烤,是美味的颓废和填充。这是我们味道的最富有的豆腐菜之一,迄今为止,令人难以置信的成瘾。 


我们用餐了 osmanthus wolfberry curd. and red date pudding,它到达了干冰的泡泡平台。 


判决

被遗忘的食谱 菜单是一种难得的机会,可以品尝一片香港的历史,并有机会振兴这些历史悠久的烹饪传统。每种菜都是精心制备的,我们可以品尝每一口的奉献精神。  


6 / F,香港朗汉姆地区,旺角上海市街555号, 3552 3028, [email protected]


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 西莉亚胡

西莉亚胡

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