在castellana的白色块菌菜单

在castellana的白色块菌菜单

Alba White Truffle的令人陶醉的香气是意大利餐厅的新品尝菜单之星

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西莉亚胡  西莉亚胡  on 24 Oct '20


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Castellana.,我们最喜欢的意大利餐馆和今年的美食餐厅之一 美食记 Forks编辑选择最佳新餐厅,最近刚刚揭开了秋季的时代的白色松露品尝菜单。

典雅的建立,与意大利Piccolo Lago餐厅的两位米其林主演的厨师Marco Sacco合作,占据了铜锣湾的Cubus大楼的10楼,侧重于皮埃蒙特的真实口味。

新的菜单庆祝真菌世界的受尊敬的“白色钻石”:奥尔巴的白色松露。与堂兄不同,黑松露,白色松露不能养殖,只能从野外觅食。这款美食的白色块状菜单中心,摘自意大利西北部皮埃蒙特丘陵地区的手工挑选。


Castellana.香港

两个品尝菜单正在提供 - a 四道菜单售价1,580美元 A. 七道菜单价格为1,980美元。三克令人垂涎的晨曲白色松露,在每盘菜中都来刮胡子。


Castellana.香港

首先要到达我们的七道菜单是 Tonno Rosso.,乳白色的日本金枪鱼用茴香和甜菜根汁腌制,用轻微的弹性吻。一座宽敞的剃光的白色松露覆盖了美味的安排。


Castellana.香港

蛋白软糖用鸡蛋?这 Uovo di montagna.,在蛋白的云茧中充分呈现,具有天鹅绒般的有机蛋黄,如放纵的熔岩流入香水的白色松露刨花。甜瓜的蛋白是由厨师创造的,让他的儿子进入吃鸡蛋。那是一个幸运的孩子!


Castellana.香港

秋季冷却温度的完美经典皮埃蒙特菜肴 brodo “au plin” 是一个舒缓的冬季白菜汤点缀着agnolotti意大利面,它塞满了淡黄色的kagyu,榛子和grana padano奶酪。刺鼻的白色松露加入了这道菜的土壤中。


Castellana.香港

很难超过碳水化合物的碳水化合物,脂肪和松露。这 Tagliolini al tartufo bianco d'alba 真的是天堂的风味组合,它的手工制作的Tagliolini面团煮熟到纹理完美,扔在山黄油中,并彻底融入了白色松露的香气。


Castellana.香港

这顿饭的英雄必须是 Astice Blu Mare.,以烟熏土豆和韭菜奶油酱覆盖完美的偷猎布列塔尼蓝龙虾。龙虾甜美细腻,难以涌入。


Castellana.香港

到这个时候,我们宁愿饱满,所以我们只选择了一个半部分 Fassona beef terrine虽然我们在品尝了皮埃蒙特牛肉的融合奶油之后后悔了。柔软,黄鹂牛肉与大黄,蘑菇和洋葱一起融入着鲜明的令人上瘾的Fontina奶酪。新鲜剃光的白色松露增加了颓废。


Castellana.香港

什么更好的方式来结束一个广泛的白色松露品尝菜单而不是......甜点搭配更多的白色松露!这 gianduiotto.,用玻璃栗子用与Barolo Grappa融合的玻璃栗子制成的传统款式,毗邻餐厅的Gianduiotto Piemontesi都灵巧克力。栗子的螺母和巧克力的深层复杂性真的补充了松露的强度。


判决

我们可以想到没有更好的地方享受奥尔巴白箱的颓废,而不是致力于佩埃蒙特美食的精致意大利美餐机构。通过采用奥尔巴松露的同一块土壤中最好的意大利生产,Castellana的白色松露菜单几乎就像一个家庭庆祝活动。


铜锣湾海坪路10 / f 10 / F 3188 5028, 网上预定


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