素食主义者韩国寺庙食物在土壤到灵魂 

素食主义者韩国寺庙食物在土壤到灵魂 

在这个新菜单中通过食物找到灵性

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西莉亚胡  西莉亚胡  on 2 May '21


根据Covid-19,我们鼓励食客出门时采取预防措施。您还可以通过卖家和交付来支持您最喜爱的餐厅。


我们最近在当代韩国素食餐厅的平静墙上前往欣赏烹饪旅程 Soil to Soul。位于时尚的K11摩尔欧,土壤为灵魂为食客提供了不同的朝鲜食品的透视图,猛击刺鼻的口味和放纵肉类,我们通常会与这款美食联系起来。

菜单背后的男人是厨师顾金思,拥有超过25年的烹饪经验,尊重伦敦Le Gavroche的尊敬机构。在转向烹饪艺术硕士学位之前,Jovial,Dolyable Chef毕业于电子工程学位。他曾与烹饪巨头合作的嘉年华和米歇尔·罗克斯的喜欢,并在韩国Icheon的好评的Mahayeon寺庙食品文化中心学习寺庙 - 食品技术和哲学。在这个机构,他遇到了他的导师,佛教尼姑Wookwan,一个先锋将韩国寺庙食品带到世界舞台上的世界舞台上 韩国寺庙食品:对启蒙的味道的道路.

土壤到灵魂 瑞士寺庙 - 启蒙套装的味道菜单(780美元/人)在上个月推出的是,在厨师顾顾居住在佛教尼姑庵学习传统寺庙的修道院传统的佛教金公司度过了三个月后,概念化了。有意识的菜单提供24个恢复活力的素食菜肴,秉承最大限度地减少食物浪费和污染的精神,并且没有大蒜,葱,韭菜,韭菜和洋葱的五个“辛辣根”。在与韩国寺庙相同的结构中的小型菜肴中的木托盘上,这间特别的菜单仅在午餐时间的平日提供,镇定,Zen样音乐在背景中使用。


我们的第一个寺庙菜单的形式是 什锦芯片 和A旁边 清洁草药饮料。我们真的很喜欢 酥脆海藻, 炸莲花根 和流行的 炒糯米.


A 蒸熟的蘑菇塞满了土豆,伴随着一个舒适的碗 Puréed蔬菜汤,到达下一个。尽管蒸熟,但蘑菇保留了它的强大,肉味。芬芳的芝麻油点缀在蔬菜汤的顶部增加了一个舒适的香气。


第三个托盘包含美味的莫奇纹理 泛牛蒡,螺旋的 辛辣炒Enoki蘑菇 and 烤oyster蘑菇 用富米富有的老酱油刷。发酵是寺庙烹饪的巨大部分,土壤和灵魂使用酱油长达15年的酱油,以实现明显的咸味。


接下来是一个带有多汁块的托盘 茄子在15岁的发酵酱油中炖,脆脆 fried lotus rootsWEET,辣王牡蛎蘑菇 这提醒我们韩国炸鸡!甚至没有大蒜,酱汁味道很沉迷,蘑菇的肉类根本没有让我们想念肉。很难相信酱汁的​​甜味纯粹衍生自慢慢发酵成糖浆的水果。


几乎太漂亮了,可以吃 西葫芦面条,配有味道的味道和漂亮的花朵,令人耳目一新,而再水化的苹果切片用火热的辣椒包装了一拳。泛炒的豆腐比香港的豆腐更坚固,品尝更强大而肉质。


主菜盘子 以一碗为中心 黄米饭 搭配漂亮的蘑菇股,周围有八个小菜 包括泡菜,泡菜,油炸咸味煎饼,炒玻璃面条,沙拉和蔬菜汤。由发酵大豆制成的沙拉上的强烈调味酱,与蓝芝士有相同的味道型材,我们让我们在敬畏涂抹我们的头脑。伴随着甜味和辛辣的长袍的酱汁,黄米的丰满的仁。


A 甜点托盘 大麦水,冷冻干草莓 用芝麻饼干和干柿子配有松果 结束了我们的冥想,健康的饭。


判决

这种恢复饭令我们愉快地饱满。尽管素食和缺乏味道助推了大蒜和韭菜,但我们并没有发现自己在土壤中渴望自己的东西。发酵的大豆有奶酪的强大味道,而烤和炒蘑菇提供了大量的鲜美。即使没有大蒜,甜味和辣酱,由火热的辣椒突出,为牙齿叮咬制作。这个新的寺庙菜单,仅在午餐时间的平日提供,是一个美味的饮食。


704,7 / F,K11摩托车,维多利亚杜克旁观者,18号索尔兹伯里路704 2389 9588, [email protected]


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