点评:BjörnFrantzénPallira澳门弹出窗口

点评:BjörnFrantzénPallira澳门弹出窗口

最后,需要急需的顶级诺福尼奇美食抵达香港和澳门

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 Cheukfung   Cheukfung  on 28 Oct '16


我们最近 had a chat with Björn Frantzén from RestaurantFrantzén. 在斯德哥尔摩,连续七年举办了两个米其林星的厨师, 谁将在今年年底与他的第一家餐馆在年底前设立商店 outside 斯德哥尔摩。听到他在澳门亚特里亚亚特里亚举办了2.5个月的弹出窗口后,我们忍不住跳过第一次渡轮 试试他的工艺。

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我们令人惊叹的夜晚开始了 苹果杏仁饼与鹅肝鹦鹉,干黑麦和岭比据厨师说,这是一种难以准备的菜肴,因为澳门的湿度,在烤箱中取得了很快的湿度,这使得Macaron柔软和湿透。我们明确了 告诉完成麦卡顿一口,和 我们彻底享受着众多纹理。幽灵般的味道令人愉快地平衡了咸味的鹅肝鹦鹉。

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已被证明uni和三文鱼獐鹿是一个梦想组合,一个厨师 Frantzén无疑在他的精确度下杠杆 Cauliflower Chawanmushi Hokkaido Uni和野生鳟鱼獐鹿,这是每匙的一匙的梅米爆发。

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甘草,杏仁和洋葱 是厨师最受尊敬的创作之一,当然不是没有理由。准备好,因为你可能再也不会遇到另一碗洋葱汤如此丰盛,所以味道如此美味 展示悲剧低估的多功能性 杏仁牛奶,汤给了汤的天鹅绒般的光滑和微妙的香气。

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另一个夜晚突出的菜是 法式吐司'格兰德传统'与 冬季松露,奶酪和150岁的香醋,这是纯粹的颓废。松露是斯堪的纳维亚和香醋是 - 嗯,150 岁月和摩德纳。配对通风和脆皮的法式吐司和老年奶酪...... need we say more?

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在两个主线中,我们特别喜欢了 与鞭打jaune,matsutake和黑喇叭的大菱刺, 它具有中型纹理和光滑和巧妙 甜味,而不是麦当的糊状纹理,常见于其他地方的混乱。 VIN Jaune增加了一丝酸度,升高了鱼类的相对平淡的性质。


我们没有机会尝试 Chef Frantzén的甜点因为我们不得不急于赶回渡轮。但放心,我们会有很多机会这样做,因为厨师将坚持澳门 直到17. December, 每个星期四到星期六。我们敦促您快速预订,只有12位客人每晚都可以娱乐。


厨师 Frantzén的品尝菜单价格为 MOP688 or 每人MOP1,288每人七个或十门课程,葡萄酒 配对选项可供选择 每人额外的MOP388。

如需预订或进一步的信息,请联系Altira Macau(853)2886 8868。

Yi Pavilion,10 / F,Altira Macau, Avenida de Kwong Tung,Taipa,澳门 


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我甜甜圈有关食物的笑话