新菜单:方牙

新菜单:方牙

当代中式餐饮的都市风情

by:  
 梅尔  on 11 Oct '18


标题照片:智利鲈鱼kataifi


芳芳中环LKF大厦时尚现代的亚洲餐厅和酒吧,于8月迎接了一位新任行政总厨黄大埔。黄大厨在伦敦最炙手可热的餐厅如寿司桑巴舞厅(Sushi Samba)cut而不舍,他汲取了整个亚洲的影响。

虽然这家餐厅可以恰当地描述为亚洲融合风味,但它的份量却非常中国化。这是我们采样的中国家庭式宴会菜单的简要清单,以及当晚美食记的最爱。


经典

中国餐厅的主流

图片标题

山葵虾豌豆


首先是炸丝 椒盐豆腐($ 68) 加上辣蒜酱。香脆咸的油炸豆腐几乎是不会出错的。

从标准核桃虾的升级 芥末大虾(98美元) 多汁,弹跳不错。辣根的添加避免了它们过于凝结,豌豆是保持“绿色”主题的很好的选择。
慢煮 苹果烟熏排骨(225美元) 嫩嫩多汁,让人想起美式烧烤。酱汁的汤汁与大蒜味的亚洲香蒜酱和切碎的白萝卜很好地搭配在一起,可避免东西过重。

芳芳的 木炭(2 $ 38)蒸松露和蘑菇宝证明了为什么餐厅总是挤满点心。温暖,柔软和丰盛,这些都是物有所值的。


深爱的

美食记批准的必点菜

图片标题

方芳招牌烤鸭


在一个烤鸡在许多商店挂着的城市, 芳芳招牌烤鸭(1/2鸭$ 325;整只鸭$ 595;鱼子酱$ 1,288) 绝对是自己的。烤肉烤得很香,酥脆令人满意,肉质柔软,不肥腻,皮肤有茶味。各种各样的装饰物-生大蒜,两种类型的糖,黄瓜,辣椒酱,鸭酱-感觉很不错,我们建议将包裹与红糖和大蒜配对以佐以辣甜味。包裹物也很独特-像绉纱一样的矩形,其鸡蛋般的甜度很好地吸收了鸭子的野味。旁注:一位美食记品尝师独自打磨了八块...

蜂蜜烤鲈鱼(288美元) 是一个亮点。这条鱼口软。甜而不腻,这道菜没有任何“腥”的回味,甚至可以满足挑剔的海鲜“塞甘人”。泡菜,米果和莲chips提供了很好的脆性和酸度。


图片标题

味iso汤卡布奇诺咖啡


味o卡布奇诺汤($ 55) 避免了爱情和适量古怪之间的界限。香菜的加入使胡椒的深度明显增加,这与日本餐馆提供的典型的海带味bu汤不同。大豆奶泡沫的使用使它进入了我们的爱情范畴,这给了它类似炸猪排的丰富度,而又不会感到太沉重。


古怪的

菜肴会让您三思而后行

虽然看上去很美,但西瓜泡沫对 北海道扇贝($ 140)。腌制的西瓜虽然本身就很棒,但是却胜过了细腻的扇贝生鱼片,给软体动物带来了酸味。


图片标题

芳芳色拉


也许比中餐厅,漂亮的鳄梨和藜麦更适合加州早午餐 芳芳色拉($ 88) 尽管如此,它还是非常好-酥脆和酸-是完美的灯光伴奏。

尽管演示效果出色, 智利鲈鱼片装(110美元) 本身有点混乱。 Kataifi(一种传统的希腊土耳其点心,由切碎的叶状面团制成)与wu gok(油炸芋头)的脆皮外观非常相似,但是油炸糕点的油腻性破坏了鲈鱼先天的甜味,使它具有油腻的鱼和薯条的味道。虽然甜菜根酸奶令人愉悦并且看上去很漂亮,但辛辣的蛋黄酱使这道菜不堪重负,使它感到沉重。


图片标题

黑光布田国


方芳擅长的是烤和炖肉。的 kuromitsu buta kakuni(128美元) 也不例外。在红烧黄油猪肚中加入日本黑蜂蜜醋在桌子周围都竖起了两个大拇指。


鸡尾酒

芳芳另一个值得注意的元素是丰富的酒吧菜单,由屡获殊荣的酒吧经理Gagan Gurung监督,他的作品融合了从传统中草药到贝壳的一切。

创新和文化绝对是恰当地形容酒吧的两个词。很明显,在芳芳,饮料并没有在食物上占到一席之地,而不断变化的菜单(例如精美的池袋系列)也很有趣。

芳芳即将推出中国十二生肖鸡尾酒系列,敬请关注Foodie的最新动态!


2983 9083,中环云咸街33号LKF塔8楼 点击这里预订


此文章基于免费提供的媒体品尝,以换取诚实的评论和无金钱补偿。这里表达的观点代表了作者的观点。


对于更多类似的评论, 就像Facebook上的Foodie

这篇文章是由Foodie社区贡献者创建的,任何人都可以发表自己的意见和想法。代表的意见与Foodie或我们的合作伙伴无关。 =)