David Greenberg评论...季风

David Greenberg评论...季风

在美国,不道德的泰国贩运者将在酱汁中使用番茄酱,这真令人发指。是否有足够的刑罚来惩治这种罪行?泰式炒河粉全都用罗望子制成,季风的

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 大卫·坦泽·格林伯格  on 28 Feb '21


考虑到COVID-19,我们鼓励食客外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


追溯到1960年代,当时中国人吃的鸡蛋是foo yung,在美国没有人听说过寿司,更不用说墨西哥菜了,您仍然记得在纽约吃过第一种泰国菜。尽管您忘记了餐厅的名称,但您可以肯定这是第一家开张的餐厅。内部像皇家驳船一样完成。食物是如此激动人心,使您感觉就像在吃烟花表演(热情地吃了整个泰式辣椒,这使您大吃一惊。外科医生重新装上它,只有部分成功)。这些味道是如此生动,以至于它们似乎具有精神活性,就像它们弄乱了您的大脑化学物质一样。马上,您就上瘾了,并在余生中为这些口味而苦苦思索。随着时间的流逝,您了解到其他东南亚食品-柬埔寨,越南,老挝,印度尼西亚等-也可能会刺痛您的内啡肽。这是一家罕见的餐厅,可以展示各种美食而又不会有害地融合在一起。 季风 那家罕见的餐厅–不仅展示泰国美食,还展示了几种东南亚美食。您在其中尝试过的每道菜都被清晰地描绘出来,毫无意义地淹没在一种主调料中。

整个东南亚酱料都基于鱼露,酸橙汁和糖。通常添加芳香剂,例如非洲青柠叶,泰国辣椒,青葱,柠檬草,大蒜,高良姜,薄荷和香菜(或香菜根)。微小的比例变化会影响咸味,甜味,辛辣味和酸味的平衡,使酱汁从单调变得令人兴奋。季风的调味酱很有用。

他们的牛肉沙拉立刻证明了这一点。牛肉在乔斯珀(Josper)中煮成中等程度,乔斯珀是一种以木头为燃料的高科技烤箱(它们使用咖啡木和罗望子树),产生了难以抗拒的炭味。它具有红洋葱,可口可乐和樱桃番茄的植物气息。酱油令人眼前一亮:锋利,酸橙,咸鱼酱龙骨,棕榈糖制成的棕榈糖平衡,焦糖质淡。有点大蒜味,有点辣椒味。然后部署秘密的泰国成分,由于某种原因,这种成分越来越少了:撒上大量的烤米粉。因此,当您咬一口时,不仅可以获得木炭烤牛肉的甜美满足感,生机勃勃的植物对比和生机勃勃的酱汁,还可以获得令人振奋的紧缩感。这是一颗美味的樱桃炸弹。

它们对larb的吸收作用,对您和您的妻子来说都是必不可少的,就像氧气一样。它不仅包含鸭肉碎,还包括竹笋丝,迷你牡蛎蘑菇,金针菇,腿菇和新鲜的黑木耳。在所有类型的幼虫中,鸭是最不常见的,它是您的最爱,因为您喜欢鸭。它由香菜,薄荷和柠檬草(那些散发着芳香的香气)装饰。鸭子是野鸭。这种酱汁虽然与牛肉沙拉的酱汁类似,但不太尖锐(或者可能不够用)。它可能会使用更多的石灰。你从莴苣叶上吃掉。独特添加的蘑菇非常棒(虽然只需要一种就可以了,因为您无法区分它们)。上面放米粉(您可能会想要更多)。尽管真是太棒了,但说实话,在香港最好有一只鸭幼虫。 Chachawan的鸭胸肉-较小,价格较高-更好,因为它包含炸猪皮(您在其他地方从未有过的东西)。他们的紧缩是月亮般的好。季风会考虑采取类似的行动吗?继续吧–复制Chachawan(模仿是最真诚的奉承形式)。还是撒上一层鸭皮脆皮呢?那将改变生活!

您非常喜欢泰国鸡肉沙爹上的炭烧,以至于您渴望更多,就像烧烤牛s头烧焦了一样。有什么方法可以做到不使肉变干吗?用鱼露,棕榈糖,椰奶和傍晚加香料调味,香菜籽,茴香籽,小茴香籽,梅斯,肉桂,丁香,绿色小豆蔻,干辣椒和姜黄粉等易裂变化合物腌制。这太美味了,利用了您上瘾的性格的不公平优势。有一种花生酱,其中含有大蒜,辣椒,柠檬草,椰奶,海鲜酱和黑豆酱,虽然您觉得它太稠了,可以多用一点椰子奶,但您还是很喜欢。您的妻子不同意并认为这是正确的。专注于这种小型,标准菜式的密集情报将其提升到令人难忘的水平。

泰式炒河粉也是如此。在美国,不道德的泰国贩运者将在酱汁中使用番茄酱,这真令人发指。是否有足够的刑罚来惩治这种罪行?泰式炒河粉全都由罗望子制成,季风也是如此。这道菜的祸根是所有的米粉都聚集在一起。由于某些天才,季风避免了这种情况。您的一位同伴说,这是她有史以来最好的。考虑到竞争情况,这是一个大胆的声明,但这也可能是您有史以来最好的。

您以为他们的鲑鱼amok中的“ amok”是基于马来西亚语单词的,这意味着要像绿巨人一样以不受控制的方式猛烈地愤怒。这是您为番茄酱制作的泰式炒面时所要做的。因此,您预计这道菜会非常辛辣。实际上,这种温和的菜是柬埔寨菜,“ amok”在这里的含义完全不同:咖喱蒸。它是将三文鱼细末与红咖喱酱,鱼露,棕榈糖和椰奶混合而成的,然后在可爱的香蕉叶篮子中蒸熟。上面有椰奶,还有一碗鱼露,糖浆,石灰和辣椒。从它的描述来看,这是您期望喜欢的菜。但是心脏是善变的,而您适度地喜欢它。如果他们的amok运行更多amok,您可能会更喜欢它。

季风菜单上有七种咖喱(更不用说特色菜了),它们完全是从零开始制作的,这是罕见的,值得称赞。太棒了!所有人都可以用鲷鱼咖喱,椰子奶酱鲷鱼,咖喱酱(大蒜,葱,高良姜,姜,虾酱),秋葵,香菜籽和芥末籽来兑现。咖喱鲷鱼是一个危险的举动,因为鱼是如此温和,以至于其风味很容易丧失。该快照程序不是这种情况。这道菜略甜,椰子味,略带辛辣,鱼丝绝妙。如果您可以通过宽口径的吸管喝起泡茶这​​样的酱汁,那您就可以了。

港币168元自由流动期权值得一提。您很高兴只喝一瓶季风。季风有别于认真的水泡匠制作的鸡尾酒(波斯尼亚人随机添加的利口酒,皮特凯恩群岛的另一种以地衣为基础的利口酒,列出每种成分的出处,给它起一个怪异的名字,收费188港元),季风是正确的。这是在一个小铜桶中盛装的tiki饮料,这一事实使其变得更加令人惊奇。它是伏特加,啤酒,简单糖浆,百香果汁,新鲜柠檬,青柠叶和泰式辣椒。百香果的味道非常独特,超越了隐喻的力量。您能做的最好的事情就是说所有水果中都最含糊-哦,是的,是的。柠檬青柠叶的味道和气味是诗歌。辣椒增添了诱人的风味。有了自由流通的套餐,就可以买到四个(您的肝脏可以接受),每个售价为HK $ 42,比汉堡店的brewski还便宜。

这家餐厅对您来说很陌生,是W酒店旁边的ELEMENTS大型购物中心和九龙丽思酒店。您居住在浅水湾,而没有汽车到达那里就需要做。实际上,一辆公共汽车可以解决问题,但花费了一个多小时。另一方面,这顿饭的价格为两人港币880元,其中包括自由流动的选择权和服务费,肯定会在香港市中心更多,加上房租的飙升。考虑到食物质量,这次旅行非常重要值得。尽管装饰精美,但没有窗户朝外,每个人(但您)都感觉到被人伸了个懒腰。您的妻子说,它缺乏“过时的感觉”。服务礼貌,用心良苦,但随便。

除了九龙城质朴的泰国餐厅(属于自己的类别)以外,您所知的季风在Hong King中的唯一重要竞争对手是Chachawan,Samsen和Soul Food Thai。一切都很棒(尽管他们的菜单完全是泰国菜,而季风的菜单是东南亚的,不完全等效)。您认为服务和氛围都差不多,尽管您的妻子(而不是您)由于其内部位置而将季风的氛围排名较低。尽管Chacahawan拥有最高的鸭幼虫,但季风仍然是您的最爱,因为它的菜单范围更广,更有趣,目标更高,更加复杂并且承担更多风险。那可能意味着一些失误,但也意味着更多的胜利。另外,您必须说,它的七种从零开始的咖喱给您留下了深刻的印象,因为预制混合物很普遍。解除COVID协议后,您打算与一大批成员一起返回,以便您可以真正地深入研究菜单并衡量其卓越性。有很多令人兴奋的菜肴可以尝试!

如果您不仅喜欢看烟花,还可以品尝烟花,那就来季风吧。如果您大开眼界,可以将他们的顶级季风鸡尾酒(香港最棒的鸡尾酒之一)与它们融为一体。您的妻子认为约会不正确。然而,有两个人可能会意见分歧,而且都是正确的。您认为这很适合约会,非常推荐给不追求桌布和管家服务的人,只推荐超赞的食物。


评分 (范围为0到5)

食物: 4

环境: 3

服务: 3

整体价值: 3.5

除了冗长而复杂的菜单外,您只吃了季风的一小部分食物,就爱上了一切,除了一个例外。您有一种感觉,当您与大批人一起回来并有机会挖掘更多的菜单时,您可能会给食物和整体价值更高的分数-强烈地隐藏着宝石。


尖沙咀柯士甸道西1号ELEMENTS 1楼1044–45号铺 2511 0100, [email protected]


为了客观地进行评论,大卫·格林伯格(David Greenberg)不征集或接受佐餐,而是匿名评论餐馆。


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