David Greenberg评论...新旁遮普俱乐部早餐

David Greenberg评论...新旁遮普俱乐部早餐

着陆区很热

by:  
 大卫·坦泽·格林伯格  on 20 Dec '20


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


他们的播放列表包括Johnny Rivers用 特工男人。他们烛光般的厕所随着震撼您的灵魂的深沉的低音炮声而振动。他们装满冰块的小便池像狂欢节的射击场一样引人入胜,没有人会不同意。因此,甚至在早餐开始之前,着陆区就很热。

它开始时会在果皮油中加入被果皮油苦涩的橙汁,这是一个令人困惑的非强制错误。立即纠正自己, 新旁遮普俱乐部威武的厨房崩溃了,并开始认真运送食物。 [编者注:请阅读David以前对新旁遮普俱乐部的评论 这里]

迅速地将鹰嘴豆粉中浸过的油炸的巴西干酪和油炸出的巴西干酪和阿纳海姆辣椒像粗糙的手指一样突出,使您酥脆。鹰嘴豆面糊通常很重且很烂,但是通过添加米粉,这种面糊几乎是天麸罗的轻质。辣椒素有一个独特的,但不具有危害性的区域。这些胡椒粉是用薄荷酸辣调味酱(应装瓶并出售)配给的,不能为更有价值的事业牺牲自己的生命。

伴随着辣椒的是五香花生。尽管这种类型的一面很小,但在其他地方却很少受到关注,但在这种情况下,它与主电源一样受到了同样的重视。您与主厨Palash Mitra交谈-周到,清晰,亲切,从厨房trench沟升起,并且了解到它们被切碎的Poona洋葱(从印度进口),绿辣椒,芒果干粉,盐,糖和干胡芦巴包裹着。有新鲜的石灰要挤。因此,一件简单的物品就变得超凡脱俗,使您面临因滥用药物而使您的生活脱轨的危险。

还有罗望子酸辣酱(请装瓶然后出售)和精美的冷无核西瓜塞,可以使您的口感愉悦。新旁遮普俱乐部拥有一颗米其林星,而这些细致入微的方面正是其原因之一。

用淡雅的小瓷器烹制的自制小豆蔻香味柴。如果依sn可以变成饮料,就是这样。冲泡如此优质的咖啡后,您又怎能再喝星巴克的柴呢?

萨尔森·达萨格(Sarson da saag)的Makki di roti像热玉米饼,但更浓郁,上面有绿色的糊状物,甜美的黄油块,烧焦的玉米粒,绿色的辣椒,切碎的洋葱和切成薄片的粗糖,由未加工的深色糖制成甘蔗。味道(尤其是粗糖)会发出不寻常的音符,例如小调演奏的音乐。但是那是多么美妙的音乐。该大饼富含玉米风味,由从旁遮普邦进口的玉米粒和内部磨碎制成。果泥是由芥末菜(也从印度进口),菠菜和菜心(一种当地菜)制成的。当您想到玉米面面包时,就会想到墨西哥玉米饼。但是,墨西哥食物中没有什么是真的。从大饼本身到其馅料,这道绝品都是其本身。

Masala煎蛋卷,paratha是一种由日本富丽堂皇的日本Taiyouran鸡蛋制成的菜肉馅煎蛋饼,带有铁板,底部略微煮熟,以姜黄和少量番茄调味。您的妻子很喜欢这一点,您的妻子每个星期六和星期天早上都要向她的私人泳池男孩(又名丈夫)要求在烤面包上放两个荷包蛋。配上薄荷酸辣酱(可以使人字拖变得很美味)爵士乐,您喜欢它,但是如果不在设置菜单中,就永远不会再订购。它需要踢裤子。他们可以不加一些奶酪吗?一些拉羊羔?令人眼花re乱?或将煎蛋卷放在naan中怎么样?还是将Poppadum分解成桌子呢?为什么要煎蛋?为什么不用奶酪na饼制成的炒鸡蛋早餐玉米煎饼?还是将羊肉培根,生菜和番茄折叠成奶酪na?这些太疯狂了!设计师披萨在1980年代超越了世界,那么为什么现在不设计师naan?


在这种美味的冲击中,旋转的烤肉(柔韧,起泡的)从tandoor冒出来,并呼出蒸汽。它具有令人难以置信的碎屑,有弹性,但像太妃糖,可以抵抗拉力。您会欢迎撒上海盐,但那小事,哇!最上面是从印度进口的特别美味的黄油。在热,新鲜,起泡的烤肉上涂黄油是您从未有过的乐趣,但现在对您的生活至关重要。主厨米特拉(Mitra)解释说,这是旁遮普邦阿南(Anand)的Amul黄油,一半牛,一半水牛。他在玉米面包上使用了未加盐的Amul,但在这里加了盐。也许有某种果酱,罗望子或番石榴,他们可以一起吃吗?还是椰子酸辣酱?还是会把您带入深渊?


您的第一个主菜是Amritsari tawa芝士,软奶酪,朝鲜蓟,葫芦巴黄油。朝鲜蓟的心脏和内茎是从地球上提取的,从很多经验中您都知道,这是残酷而精致的工作,危及您的手指甚至整个手,就像从鳄鱼体内提取科基犬一样。它是焦糖的,但又脆,不易平衡。对于蓟的爱好者,这是幸福。您恳求新旁遮普俱乐部提供每个盘子不止两个。它至少需要四个(如果不是六个)。 Paneer(新旁遮普俱乐部(New Punjab Club)由印度水牛牛奶内部制作)不是您最喜欢的奶酪,但您的妻子更喜欢温和的口味,因此喜欢它。它被加热软化,轻轻一抹。印度厨房中没有更尖锐的奶酪吗?还有奇妙的,烧焦的克里米尼蘑菇。所有成分都涂有“火药”,磨碎,干烤,加香料的扁豆酸辣酱,这增加了令人满意的烤辣味和质感。


Bhuna masala chaanp,红烧羊排(真排骨),配以大头菜一面。从未有过如此精美的肉块被炖过。通常这些亲爱的将被烤成中等或中等罕见。几乎所有其他餐厅都会使用较普通的切口,例如羊肩肉,这会很好。但是,“好”对新旁遮普俱乐部来说还不够。它们既豪华又美味,没有任何多余的脂肪或肌腱,它们所处的肉汁深,略带甜味,微辣,令人愉悦。


另一块面包从泥炉里出来,像烤肉一样起泡,但更膨松但不那么柔韧,被芝麻籽,油浸的油菜籽,豆蔻,辣椒和藏红花的味道所包围。在您看来,它也可以使用少量的盐撒粉。在春天的早晨,当您走过面包店的敞开的门时,它散发出与您相同的狂想曲气味。非常适合浸入肉汁或仅浸入其中。


加热后,大头菜(如此容易煮熟)非常完美。考虑到他们菜式的复杂性,厨房如何保持对这些细微细节的精确控制是非常了不起的。


您最喜欢的主菜是McLeod karhai murgh,三黄鸡,西红柿,酸奶油。这只本地鸡肉以其美味多汁的声誉而著称,与高级法国法式炸鸡相当。它使您在锅内内部焦糖化的乳酸炖汁环内的锅中猛烈冒泡,这种味道非常美味,您可以用勺子将其刮下,然后单独或在烤肉机上食用。鸡肉炖的危险在于,尽管有液体,但未加大理石的鸡肉会变干。不是这个。为了使不同的鸡肉(胸脯肉,大腿肉和腿肉)最佳烹饪,它们会在烹饪过程中的不同位置添加。再一次,您会被精确的烹饪控制所震撼。


一顿美餐需要许多菜肴的快乐杂乱,就像一次美好的家庭聚会需要许多孩子的快乐杂乱一样。一大堆的五香土豆撒了孜然籽(您喜欢),小扁豆,鹰嘴豆和您的最爱之一,修剪整齐的切成薄片的嫩胡萝卜与其他蔬菜一起倒在盐水中。胡萝卜切成纵向,然后以某种方式去皮(它很小,很难看到它们的用法),大小适合仓鼠。每道菜,除了胡萝卜,都是独特的香料,并用辣椒素略微调味。


导致杜松子酒和滋补品的发展,鸡尾酒就与这种食物一起发展了。您将喝到有史以来最好的饮料,宙斯和赫拉一定要在奥林匹斯山上喝些什么,上面装有在工作前被火炬释放的非洲青柠叶芳香剂。您喜欢他们的透明冰块(您不能说为什么-它们比不透明的冰块更好)。他们是从杜松子酒的手推车送达的。像所有成功的男人一样,您有一个会标的酒壶,一个象牙的胡须梳,一个斑马皮的剃须刀和一把剑杖(不可避免的决斗),但没有杜松子酒手推车。你非常想要一个。

您确实认为玻璃杯可以提供优质的干燥的阿尔萨斯Gewürztraminer或雷司令。实际上,为什么不乘飞机呢?那将是适当的,美味的和如此优雅的。莫名其妙的是,几乎所有葡萄酒单上的阿尔萨斯·古维斯矿民和雷司令的人数都不足。这应该改变。


就像一个故事或交响乐的令人满意的结局一样,一顿美餐需要一个令人满意的甜点。考虑到这顿饭的复杂性和重量,这是一个挑战。但是他们坚持撒上pista phirni,慢煮碾碎的米饭,开心果和水牛牛奶,并撒上银叶,用手打匀。这是一块光滑的布丁,带有强烈的开心果味。有一个开心果酥皮冲天炉。您可以享受纹理对比和开心果的沉浸感。


然后,就像所有客人走了之后敲门一样,另一道甜点到了。您吃饱了并且警惕地注视着它。这是一个小蛋糕,里面有爆米花冰淇淋和太妃糖酱,像相扑选手一样微妙。您选择了它,但您的妻子饱食了食人鱼。也许是冷(美味)爆米花冰淇淋中的盐与甜,暖和的蛋糕和太妃糖相对应,这使她非常生气。你说是香蕉蛋糕你老婆说胡萝卜。冲突在附近。厨师米特拉(Mitra)解释说它是香蕉胡萝卜,从而恢复了和谐。因此,他可以将“婚姻顾问”添加到他的职位中。

更多柴可减轻您发脾气的中枢。

该服务周到且风度翩翩,尽管由于附近地区偶尔会造成交通阻塞。您的服务员对食物知识渊博。与此形成鲜明对比的是,在香港的许多繁华地段,服务员对所提供的食物(甚至更少的饮料)一无所知。 新旁遮普俱乐部的服务器以及您去过的所有Black Sheep餐厅都以热情的团队成员为您服务-应该是这样。


您会很高兴用大马士革钢制成的餐具,特别是实心刀。制作得如此精细,您实际上可以看到它的颗粒。它必须洗手并打磨。

播放列表是fab,但不包括Jimi Hendrix的 岗楼。怎么会这样?他们添加它至关重要。 小翅膀 太。

这顿饭不含酒水,每位只需港币798元。

您知道的新旁遮普俱乐部是唯一一家不使用无处不在的印度香料混合物garam masala的印度餐厅。主厨米特拉(Mitra)认为,使用它往往会使所有印度菜尝起来太像。他解释说,他故意为菜肴加些温和的调味料,以使主要食材的味道散发出无遮掩的光泽。他补充说,从食物的角度讲,“当悲伤增加欢乐时,盐则增加甜味。”

食材的来源令人惊讶:芥末酱,柠檬,洋葱,水牛牛奶,玉米干,黄油,还有谁知道印度还有什么。厨房购买数量不多,经常购买商店以最大化新鲜度。食物很漂亮,但不是跑道模型的漂亮。与某些优先考虑视觉伟哥的托尼餐厅不同,米特拉厨师长首先相信“味道,然后是香气,然后是外观”。阿们

一些人认为,厨师的手臂纹身或荧光发与他们的厨房魔咒之间存在因果关系。米特拉厨师长没有明显的纹身,而且头发也不是粉红色。尽管如此,他的菜式却令人兴奋地新颖。它是多年来在烹饪场上辛勤工作磨练而来的才华横溢的可食体现。除了食物之外,从餐具,播放列表,厕所,到改变人生的杜松子酒和滋补品,再到服务等一系列精美细节的组合,都充分肯定了新旁遮普俱乐部出众的地位。这家餐厅是buff,并且致力于保持这种状态。您和您的妻子是忠实的粉丝!


评分(0到5分)

餐饮: 4.5

环境: 4.5

服务: 5

总价值: 5

I除了众多晚餐外,您还在New Punjab Club吃了两顿早餐。音乐家可能会即兴演奏音乐,因此第二早餐与第一早餐略有不同。这篇点评反映了第一顿早餐的大部分内容,其中包含了第二顿早餐的详细信息。两者都很棒。 [编者注:新旁遮普俱乐部的早餐品尝菜单在周五至周日提供]


中环云咸街34号 2368 1223, 网上预定


为了客观地进行评论,大卫·格林伯格(David Greenberg)不征集或接受佐餐,而是匿名评论餐馆。


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