香港最好的羊肉排骨餐厅

香港最好的羊肉排骨餐厅

一根肋骨统治着所有人,一根肋骨找到了他们,一根肋骨把他们全部带走,在黑暗中束缚了他们

by:  
 大卫·坦泽·格林伯格  on 18 Sep '20


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。通过外卖和送货支持您最喜欢的餐厅。


身穿黑色皮衣,跨过文森特·黑影(Vincent Black Shadow),您漫步在现今香港的哥谭默多尔(Mordor)的黑暗中,寻求比其他所有肋骨都要强大的最高肋骨。这不是您要吃的猪排骨或牛肉排骨,而是排骨稀少,富丽堂皇的排骨,羊肉:松软,略带蛋黄酱,柔嫩而有嚼劲,酥脆,很难熬制,最美味的都做对了。谁的肋骨是万民之主?您只能将膝盖弯曲到该肋骨,而只能弯曲到此肋骨誓约。不,不是羊排。完全是另一回事,您已经向新旁遮普俱乐部的唐杜里神童宣誓。要用强大的羊排将其宝座化。

发动机咆哮,无视速度限制,没有多余的时间,您去老挝张贵东北,CRFT PIT,Brut !,然后是FRANCIS。

老张贵东北的羊排很好吃但又油腻,虽然据说没有骨头,但您的牙齿却在这里和那里碰到了一些柔软的骨头,使您像煎蛋的蛋壳一样散发出来–值得点餐,但不具有转化性。

CRFT PIT的五香熏牛肉威武无比,但它们的羊羔肋骨像体育馆中的肚皮一样呈矮胖状。这家餐厅没有精心修剪,在低温下荒谬的时间需要融化几乎所有的脂肪并从骨头上松开肉,然后再升高温度(或烘烤)使其变脆。

继续比赛,在黑暗中射出火花。上一次您吃Brut!的排骨是一年多以前。从那时起,有消息说他们已经改变了工作方式,然后您返回尝试使用他们的新版本。可悲的是,您发现它们刚刚从排骨变成了排骨。为什么?显然是厨师的异想天开。回顾一下,Brut!的肋骨无非是最高级的:抛光,嫩,拉比,酥脆,美味。他们撒上孜然粉并配以黑莓味。他们很高兴地使您神魂颠倒,以至于您抓住桌子的边缘不会塌下来。

值得庆幸的是,FRANCIS的肋骨仍然与您在Brut记得的肋骨相同!它们是橙色釉面,有香蒜酱和酸奶酱。 them住它们,您抑制了冲动快乐地跳动的冲动。

回到野兽,你沉思。您可能已经屈膝向Brut!和FRANCIS,双胞胎大师。但是Brut!的肋骨现在已经成为回忆,随着时间的流逝而消退。仅FRANCIS值得您屈膝吗?您不停地四处乱逛,沉思,在停车处开枪,分散行人。某种未知的力量或本能阻止您返回巢穴。它把你拉到格雷厄姆街。为什么?

远处传来阵阵阵阵sound啪作响的声音。受惊的脸转过身。一名黑人诺顿突击队撞上颠簸,飞越一辆出租车,在您面前滑行电动滑梯,尖叫声停下,站起来停放,还有一个全皮的邦德女郎,当然是黑色的。她脱下黑色头盔,溅出一团金色卷发。口红?香奈儿海妖。睫毛膏?香奈儿黑色。香水?香奈儿水晶。这是丹麦黑手党!他们终于追上了你!

是你老婆您将车停在旁边。一言不发,你们两个人走了一段短台阶 121BC。 121BC?这可能是时间门户吗?

是餐厅菜单上有羊排吗?因沙拉是!您订购它们。他们半个小时都没准备好。精细。您将等待Aperol喷射。这是您有史以来最好的Aperol挥舞。这是因为,与您所经历的所有其他人不同,它仅包含两种成分-Prosecco和Aperol-没有苏打水。从现在开始,您将只让Aperol像这样,让所有正确的调音师都如此。您的妻子寻求一个吸管者将自己抓紧直到食物送达,您的妻子点了一份用贝托·维茅斯·罗索(BèrtoVermouth Rosso),贝托·贝特·阿玛罗(BèrtoBitter Amaro)和苏打水制成的美式咖啡。她喜欢它!您会愉快地轻咬小黑橄榄,胖乎乎的绿色橄榄,柑桔皮和牛肝菌。

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您的第一道布鲁塞尔芽菜,帕玛森奶油,柠檬和腌制辣椒到了。球芽甘蓝几乎切成四分之一的象限,然后油炸,使其开花。这可以同时使它们酥脆和焦糖化,并取出糖分。帕玛森奶油蛋lu像zabaglione一样甜美,并列排列出色。腌制辣椒的薄片(味道像Peppadews一样)是一种受人欢迎的口音。您喜欢它,但您确实想知道,蛋ust中的几串藏红花是否还不能将这道菜高高地举起。

布鲁塞尔芽菜的帕玛森奶油冻


香醋和迷迭香的羊羔肋骨不会因为它们的美丽或精致的装饰而显露出来。它们只是一团深色的纠缠在一起的骨头和肉,放在一小撮黑酱中,侧面有一些咸,尖锐,苦涩的绿色(碰巧很美味)。您尝到了肋骨,就好像您触摸了火线。你麻木了,瘫痪了。您无法相信肋骨或与此相关的任何东西都可能像这些肋骨一样美味。肉是掉骨的嫩肉,但与此同时,它的凝结几乎像生涩的一样,或者考虑到减少了的黑醋,蜜饯的生涩的酱汁。而且,尽管肉很嫩,但外表却很脆。您怀疑它们已煮熟,然后油炸。您的服务器确认了这一点。迷迭香具有松香,从来没有比这道菜装饰得更好。

尽管它们令人赞叹不已,但您知道考虑改进它们是不值得的。但是,您不禁会想,如果排骨用油炸的粗烤米粉(例如撒在泰国larb上的米粉)卷起来,会发生什么情况。可以想象这会增加一层沙纸状的碎屑,使它们更加精美吗?还是这座桥太远了?只有最大的爱,甚至是妻子的危险光环,即使您年纪更大,更大且生日仅六周之遥,您也无法阻止一半以上的肋骨s缩(这应该使您拥有更多)。


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鲈鱼配柠檬蒜泥蛋黄酱和bottarga(鱼干,盐腌的鱼卵,通常是鱼或金枪鱼,通常在菜板上磨碎或切成薄片,作为伴奏)。鲈鱼质朴,煮熟即成,更好的是,它的皮酥脆可口。柠檬蒜泥蛋黄酱可提供所需的柑橘味,以及咸鲜味的碎黄色bottarga持久性有机污染物,其味道相当于踩泡沫包装。旁边是炒韭菜和拉顿的沙拉。拉登本来可以炸得更好。

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您会喝上一瓶2014年的Terrazze dell’Etna Carusu Etna Rosso Nerello Mascalese。它是您妻子梦co以求的鸟形玻璃水瓶。您询问,但是餐馆不卖。可悲的是,您也无法在线找到它们。任何读者都知道在哪里买吗?这将是一个如此令人惊讶的礼物。

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对于甜点,您可以订购意大利乳清干酪奶油和百香果酱和两勺自制冰淇淋:咸焦糖和开心果杏仁。

您喜欢奶油布丁,喜欢百香果酱,但这种奶油布丁不起作用。意大利乳清干酪与意式布丁的味道相反,后者是纯明乳状的明胶。它带来颗粒感,其风味不会增强。你们俩都没有完成。

意大利乳清干酪奶油百香果酱


实际上,随着布鲁塞尔芽菜的甜味和增稠作用使帕玛森奶油蛋糊变甜了,它可能会高贵地代替它。大多数冰淇淋实际上是蛋c。朱利亚诺·布加里亚利(Giuliano Bugialli)是意大利美食的杰出学者,如今已被人们大多数人遗忘。他断言,帕玛森干酪是古代沿袭的最好的意大利冰淇淋之一。食谱在他的经典食谱中, 意大利烹饪艺术。而且,您必须添加,他对Arborio大米冰淇淋的上瘾配方也是如此。

咸焦糖冰淇淋包含冰晶,就好像它在冰箱中放置了太长时间或已经部分解冻并重新冷冻一样。您发回。阿月浑子杏仁冰淇淋具有开心果的美味,但您看不到杏仁。考虑到每种口味的温和性,您不明白为什么将它们混合在一起。


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也许员工没有露面,或者这是一项经济措施,但是餐厅人手不足,服务器几乎在运行。餐厅一满员,服务就会变得衣衫agged。您的主要服务器是西班牙语,您会在压力下欣赏她的优雅(欧内斯特·海明威对勇气的定义)。您那种调酒师的调酒师对混合饮料有所了解,尽管他自己承认对意大利葡萄酒知之甚少。您的妻子,家庭侍酒师,在选择第四个之前先品尝了三个,这是您欣赏的餐厅的慷慨之举。

餐厅的内部完全地下,让您想起了70年代格林威治村的麻点。它所需要的只是一个民谣歌手和一个吱吱作响的麦克风。远端开放式厨房中的排气扇无法处理所有厨房烟雾,这些烟雾像天气系统一样积聚。

公元前121年的食物从一般到令人惊叹。从风格上讲,它具有丰富的笔触,提供生动的主要风味,例如烹饪的高更:肋骨上浓郁的香脂釉,bottarga点缀低音,腌制的辣椒装饰布鲁塞尔芽菜,帕尔玛奶油冻。它并不渴望装饰物,跨文化成分,复杂性或微妙之处。

这顿饭的价格为1,540港币,考虑到您订购的鸡尾酒,葡萄酒瓶和甜品酒,这笔钱与香港相当。

您慢慢调酒之间的Vin Santo分割(这是您应该点的甜点),并且在酒精含量下降时退出。戴上头盔。您犹豫,转身面对餐厅。膝盖紧张,摇摆不定,发抖。你弯曲它。发动机仍然很热,您可以骑上马了。启动。您像黑夜中的幽灵一样离开。

文桑托


一根肋骨统治所有人

一肋找到他们

一根肋骨将它们全部带走

在黑暗中捆绑他们


评分(0到5分)

121BC的评分特别困难,因为您有一盘非常出色的菜肴,两道非常好的菜肴以及两道低于标准杆(其中一道您还没吃完,另一道则返回了)。以下是您的最佳尝试。

餐饮: 3.5(仅肋骨:5)

环境: 3

服务: 3

总价值: 3


中环荷李活道49号(通过格咸街进入)山顶广场LG楼,2672 8255, 网上预定


为了客观地进行评论,大卫·格林伯格(David Greenberg)不征集或接受佐餐,而是匿名评论餐馆。


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