David Greenberg评论...yè上海(太平洋地区)

David Greenberg评论...yè上海(太平洋地区)

这家餐馆的需求是厨师......谁可以抛出一个刮胡子厨师的切割机,并击中厨房的目标

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Davidtanzergreenberg.  Davidtanzergreenberg.  on 16 Mar '21


根据Covid-19,我们鼓励食客出门时采取预防措施。您还可以通过卖家和交付来支持您最喜爱的餐厅。


我童年的NYC中的中国餐馆都有两种方式。有些人,符合美国口味,去了Pupu Platters(哦,你是如何爱他们的胸骨的蓝色辉光),Rumaki(美味!)和砍掉Suey(不错),这与正宗的中国美食有松散的连接。

然后有那些中国餐馆,热情地保护了他们美食的完整性,距离根源的距离危险。在唐人街的普通话中,他们在甜瓜本身服用冬瓜汤,用漂亮的干燥,咸火腿的精彩粉碎,切割精心雕刻成中国设计。当时,您无需了解这项所需的疯狂劳动和天赋。你只是迷人。

你记得第一个点击纽约的博福,进入的线条和他们的秀迈,哈夫和嗡嗡声宝,让你很高兴。

你记得一个不疑问的餐厅,毫无疑问地在地球的地幔下面了,他们带来了一个装满婴儿白垩,整个大蒜丁香,姜,葱,辣椒的大碗,他们倒入了地狱般的热油(携带到桌子上大锅由两个紧张的服务员,上面的空气被热量的瓦楞纸般的瓦楞发流,令人生畏地向缘,危及每个人,立即烹饪内容内的内容。

这是您始终被绘制的真实美食的坚定不端爱国者。这就是你在香港寻求的,其食物在来自游客和移民的味道不断的突变压力下。你去了铜锣湾上海武孔寻求这一点,并被食物所取得,似乎是苍白的。不愿意接受这一点作为现状,你将凝视向上投射到 yè上海 在太平洋地方。在线各种言论,与他们的兄弟姐妹的米其林明星相结合,建议它是一个没有妥协的地方。


他们用三方面打了你来开始:脆皮鳗鱼,切片的猪肉陶器与镇江醋,大蒜黄瓜服务。

ogden nash写道,“我不介意鳗鱼。除了饭菜。他们感觉的方式。“但这些鳗鱼和鲜美的鳗鱼一样无所不在,而且巧克力鲜明和蜜饯。实际上,没有鳗鱼的味道。它可能是那里的任何蛋白质。你喜欢他们 - 嘎吱嘎吱之然是辣椒 - 但酱汁像熔化棒棒糖一样品尝,需要另一种层或重点或者唱歌。一个单独的碗里有一点切碎的葱。在鳗鱼顶部的大碎片的大碎片 - 就像帕克叔叔那样炸鸡 - 本来是凛状的。

黄瓜服务很小,虽然菜单只承诺大蒜,但它会受益于醋,酱油,也许香菜或姜,也许是其他餐厅的糖。它不是脆脆的,就像破碎的玉,这是你的理想。你怀疑它是太早的准备。

美味的猪肉恐惧犬非常让您提醒您辉煌的法国Jambon Persille(火腿和欧芹Terrine),其中包括大量的醋和欧芹。在这种情况下,醋(用大蒜,你思考)在一边,这效果很好。在混合中或作为装饰中的东西会受到欢迎,也许是香菜或者更好的是谢谢的雪纺。


汤饺子很棒,尽管你希望他们在上面有julienned生姜,如在菜单照片中。陶器是一个失望的人。你可以从坑道上讲述很多关于餐厅的心灵和灵魂。他们的面团有一个奇怪的甜味,你没有崇拜,并且像纸板一样略微僵硬,而不是柔软。你想知道它们是否被冻结并梳理或在其他地方进行。饺子制造商的手中有一个爱抚,在一个大的波塔克尔可以辨别出来 - 与小辣椒,老张桂东北的或永赖元的吟唱 - 就像这里缺失了。


他们在两门课程中服了北京鸭。第一个是煎饼的皮肤,第二个是剁碎的鸭肉用豆芽炒。皮肤很清脆和美味。他们思考,他们的煎饼是用面糊而制成的。这并不少见,但你不喜欢它们几乎和“春煎饼”一样多 - 在一个热的锅里,烤软和耐嚼卷起。

第二门课程,你喜欢它,奇怪地没有鸭子本身。实际上,它看起来像猪肉一样品尝。你无法想象鸭子的味道如何丢失。在您的观点中,最好的服务方式北京鸭是雕刻肉 皮肤变成薄片,然后你在春天的煎饼内搭配黄瓜,葱和hoisin酱汁。老张桂东北做得非常完美。与580港元相比,他们的费用为425港元。对于一些令人困惑的原因,老挝张桂东北的鸭和皮肤总量明显更大。你的鸭肉是与其他鸭肉混在一起吗?香港宪法是否明确禁止鸭肉?你想知道。

他们焖牛肉肋骨棕色酱是没关系。叉嫩,品尝完全像牛腩,理想的塞特食物。它被吸烟或烧焦,它会变得非常淡化。四川实验室利用Sous Vide(带他们辉煌的52°C鸭胸),为什么yè上海?他们可以熏制肋骨,Sous-Vide煮熟的IT中等稀有,然后用蝾螈或喷砂机击中它,或者把它放在josper上。这将使奖杯是骄傲的。

炒锅油炸的花椰菜和盐渍猪肉是美味的,但要坦率地坦率地坦率,花椰菜是如此略微过度煮熟。


辣椒和春天洋葱的脆皮虾很好。虾上有点太多了击球手。他们可能会更好地在米饭或木薯面粉中撒粉。这道菜没有足够的点火点,让你感到兴奋。

甜点是温暖的糯杏仁汤,一个黑色芝麻饺子在内部。鲜美,你永远不会再订购汤,但肯定会使更多的美味,喷射黑色的芝麻饺子。你的妻子说她喜欢汤,你的口味缺乏微妙。你尝试了一个微妙的回归,但无法想到任何事情。

餐厅的内部比优雅更帅。服务器连衣裙锋利,虽然它们不温暖或可爱(这是为香港的中国餐馆)。虽然完全正确,但他们表达对食物没有热情,也不会让任何试图让你感到欢迎。黑羊餐馆或布鲁特!可以向他们展示如何这样做。你和另一对夫妇一起去了,每对夫妇送到1,570港元,其中包括几个Tsingtaos和一瓶基安蒂。

Yè上海的美食是正品,技术精湛,无小区别。它提供了一个非常复杂的菜单,这令人印象深刻。但它缺乏一个真正的餐厅的完美音高,在概念,味道和执行方面经常略微尖锐或平整。这家餐馆的需求是一个新鲜的眼睛的厨师,厨师可以抛出碎片,刮胡子厨师并击中厨房的目标,以防止整个操作。

食物很昂贵,也许是不可避免的,因为它的位置在上部酒店下面。在廖泽丽,老张桂东北,永素元,湖南,胡南希和四川实验室,您可以获得明显更好的食物。廖泽的两餐李泽的成本低于Yè上海的焖牛肉。

筛选你所写的内容,你看到“好”,“好”,“好”和“鲜美”是主要的修饰符。他们总结了餐厅。

评分(按0到5的等级)

食物: 3

环境: 3.5

服务: 3

总体价值: 3


Shop 332,3 / F,太平洋地区,88号海盟,海军部, 2918 9833, 网上预定


为了客观地审查,David Greenberg不征求或接受编制的膳食和匿名点评餐馆。

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